Molly Watsonová
Pokud jste ořechy nikdy neopékali, než je přidáte do receptu, může tento tip změnit váš život. Opékání ořechů vyzařuje jejich zemitost a minimalizuje jakoukoli hořkost vyskytující se v surových ořechech. Za pouhých několik minut skočí ořech z bledé, poněkud voskové a mírně chuti a vůně, do zlatohnědé, bohaté chuti a s intenzitou a lahodnou vůní, která přidává zcela novou úroveň chuti do jakéhokoli jídla. Už nikdy nebudete moci podávat surové ořechy!
Existují dva způsoby opékání vlašských ořechů: v troubě a na varné desce. Obě metody fungují velmi dobře, ale obě také vyžadují, aby kuchař věnoval velkou pozornost - ořechy přecházejí z opékání na spálené v mrknutí oka! Nezapomeňte tedy zůstat na úkolu a nastavit časovač. Technika, kterou vyberete, může záviset na množství a načasování (pečení v troubě může trvat déle, ale pojme více ořechů).
Jak topit vlašské ořechy v troubě
Předehřejte troubu na 375 F. Zatímco se trouba zahřívá, položte vlašské ořechy na plech na pečení (pro snadné čištění jej můžete vyrovnat fólií nebo pergamenovým papírem). Nezapomeňte pečit pouze tolik vlašských ořechů, kolik se vejde na pánev, v jedné vrstvě - ideálně jedna vrstva s mezerou mezi ořechy, takže kolem nich může rovnoměrně cirkulovat horký vzduch. Když je trouba zahřátá, pečte vlašské ořechy, dokud nezačnou zhnědnout a zapáchat toastem, 5 až 10 minut.
Opět jdou velmi rychle z opékaných topinek, takže je začněte kontrolovat po 5 minutách; pak je kontrolujte každou minutu, dokud si nevšimnete, že začínají zhnědnout a vůně ořechů. Jejich zbytkové teplo bude i nadále topit vlašské ořechy, jakmile se začnou ochladit, takže je nezapomeňte vytáhnout ven z trouby, jakmile si všimnete změny barvy. Před sekáním nebo použitím nechte vlašské ořechy zcela vychladnout.
Jak toast vlašské ořechy na sporáku
Zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte vlašské ořechy na horkou suchou pánev, opékejte tolik vlašských ořechů, kolik se vejde do pánve v jedné vrstvě. Vařte, sledujte neustále a často se míchejte, dokud vlašské ořechy nezačnou zhnědnout a vůně toastuje asi 5 minut.
Přeneste vlašské ořechy na talíř nebo plech na pečení, kde mohou zůstat v jedné vrstvě, aby jim pomohly rovnoměrně vychladnout (a opékat z jejich zbytkového tepla) a získat pěkné a křupavé pokrmy.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Jak používat opékané vlašské ořechy
Pokud se chcete naučit, jak opékat vlašské ořechy, možná už máte naplánovaný recept na jejich použití. Pokud však potřebujete inspiraci, zvažte přidání pražených vlašských ořechů do salátů, jako je hruškový salát s vlašskými ořechy a Gorgonzolou, nebo zamíchejte do obilovin nebo müsli. Házejte je do zdravého obilného pilafu nebo je vložte do pražených nebo restovaných zeleninových pokrmů, jako jsou růžičková kapusta s ořechy. Opékané vlašské ořechy přidávají bohatství a křupnutí na těstoviny z brokolice a ořechu a jsou skvělým způsobem, jak do této vegetariánské pokrmy dostat nějaký protein.
A nezapomeňme na dezert. Toastový výplň z ořechového ořechu mění jakýkoli koláč z koláče na něco skutečně zvláštního a opékání vlašských ořechů pro čokoládový ořechový koláč Kentucky Derby činí dekadentní dezert ještě neodolatelnějším. Ale buďme upřímní, hrstka opečených vlašských ořechů také dělá skvělou svačinu!
Tři způsoby opékání ořechů
