Christian Horz / EyeEm / Getty Images
Změna měřítka receptu znamená, že upravujete množství přísad pro různé množství porcí. Zatímco zdvojnásobení nebo snížení receptu na polovinu je relativně snadné, budete muset udělat nějakou matematiku, pokud chcete převést recept na šest porcí pro dvě osoby nebo 14 lidí. Ať už zvyšujete nebo snižujete recept - postup úpravy množství přísad je stejný.
Prvním krokem je určení konverzního faktoru. Dále musíte toto číslo vynásobit měřením přísad. Pokud je toto číslo lichá částka pro dané konkrétní měření, budete muset převést na jiný typ měření. Může to znít jako spousta práce, ale nebudete muset převádět každou složku v receptu na jinou formu měření. A s těmito vzorci jste si jisti, že váš recept dopadne dokonale.
S touto šikovnou referenční tabulkou snadno převeďte kulinářská měření
Určete konverzní faktor
Převodní faktor je číslo, které budete používat k převodu všech množství. Je tu trochu matematiky, ale je v pořádku používat kalkulačku.
Chcete-li najít svůj konverzní faktor, jednoduše vydělte požadovaný počet porcí původním počtem porcí. Výsledné číslo je váš konverzní faktor. Zde je vzorec:
(požadované porce) děleno (původní porce) = konverzní faktor
Například pro přizpůsobení receptury 10 porcí na šest porcí: Vydělte 6 (požadované porce) 10 (původní porce), čímž získáte konverzní faktor 0, 6.
Použití konverzního faktoru
Jakmile určíte konverzní faktor, musíte vynásobit každé měření přísad tímto číslem. Ve výše uvedeném příkladu byste vynásobili každé množství přísady 0, 6.
Tento jednoduchý příklad použijte k ilustraci výpočtů. Řekněme, že váš recept vyžaduje 2 litry kuřecího masa. Musíte pouze vynásobit 2 kvartály koeficientem konverze 0, 6:
2 kusy × 0, 6 = 1, 2 kusy kuřecí suroviny
Převod měření na smysl
Jak vidíte z příkladu, často vám zůstane výsledek, který obsahuje desetinné číslo. Máte štěstí, pokud se jedná o některá z těchto čísel:
- 0, 25: jedna čtvrtina 0, 33: jedna třetina0, 50: jedna polovina0, 66: dvě třetiny0, 75: tři čtvrtiny
Pokud máte další čísla, jako například 0, 2 z 1, 2 čtvrtletí, můžete to zkusit buď oční bulvy, nebo můžete provést přesnější převod. Trasa s okem na oči funguje dobře pro mnoho druhů vaření, ale může produkovat flop, pokud pečete, kde jsou přesná měření důležitější.
Zatímco zbytek světa používá metrický systém, ti v USA budou muset převést 1, 2 litru na unce. Když se podíváte na konverzní graf vaření, zjistíte, že v kvartu je 32 uncí, takže:
32 × 1, 2 = 38, 4 uncí
Můžete to zaokrouhlit na asi 38 uncí, ale to je pořád trochu divné množství. Bylo by jasnější, kdyby byly uvedeny v šálcích. Vraťte se do nástroje pro převod vaření a zjistěte, že v šálku je 8 uncí, takže:
38 8 = 4, 75
Což znamená, že 1, 2 kvartálu se rovná přibližně 4 3/4 šálkům, což je mnohem lépe proveditelné číslo.
Nebojte se, bude to trvat dlouho nebo hodně výzkumu. Ne každá složka bude potřebovat více konverzí. Mnozí budou blízko snadnějších desetinných míst a můžete použít půl šálku, 2/3 šálku nebo jiná opatření.
