Jak snadno pečit a posypat paprikou

Pečení paprik na otevřeném ohni

Obrázky Carolyn Iagattuta / Getty

Pečené papriky dodávají úžasnou chuť mnoha marockým salátům a dalším pokrmům, jako například:

• Salade MechouiaRoasted Pepper SaladTaktouka - Vařený rajčatový a zelený pepřový salátZaalouk z pečených paprik a lilku

Pepř můžete opéct na otevřeném plameni, jak je to znázorněno zde - nebo dokonce přímo na elektrickém hořáku - ale pokud pečíte několik nebo více paprik, můžete raději použít brojler.

Pečení nad plamenem

Chcete-li pečit papriky nad plamenem, položte papriky na rošt hořáku nad oheň, nebo je můžete použít špejle nebo kleště. Otočte a zapněte kůži ze všech stran.

Jakmile je pepř zčernalý, setřete nebo oškrábejte spálenou kůži, pepř rozřízněte a semena zlikvidujte. Pečená paprika bude chutnější, pokud ji nepláchnete vodou.

Metoda brojlerů

Christine Benlafquihová

Pomocí metody brojlerů můžete pečit spoustu paprik současně.

Začněte řezáním paprik na polovinu podélně. Semena zlikvidujte a kůži papriky položte stranou nahoru na plech s pekařskou fólií.

Umístěte papriky pod brojler

Christine Benlafquihová

Papriky umístěte co nejblíže plameni brojleru nebo topnému článku.

Na tomto obrázku vidíte, že jsem zvedl stojan na troubu do nejvyšší polohy.

Spalujte a puchýřujte kůži

Christine Benlafquihová

Brož, dokud kůže nejsou tmavé a puchýře. To bude pravděpodobně trvat 10 až 15 minut, ale bude se lišit od brojlerů k brojlerům.

Zabalte papriky do fólie

Christine Benlafquihová

Okamžitě můžete oškrábat nebo oloupat spálenou kůži, ale raději to udělejte místo toho - zatímco pečené papriky jsou stále horké, ovinte kolem nich hliníkovou fólii a nechte je sedět nejméně 10 minut; papriky se „potí“ v uvězněné páře, takže puchýřkovou pokožku lze snadno odstranit.

Odloupněte kůži

Christine Benlafquihová

Poté, co papriky vychladnou ve fólii, můžete kůži odstranit.

Přitiskněte část puchýřovité kůže a zvedněte ji nahoru. Velké kousky kůže se odloupnou.

Pečené papriky s kůží odstraněny

Christine Benlafquihová

Zde jsou pražené a slupky papriky. Nyní jste připraveni použít papriky v receptu.

Vyzkoušejte tuto marockou klasiku: rajčatový a pečený pepřový salát.