Melanie Acevedo / Taxi / Getty Images
Díky křupavé kůži a šťavnatému šťavnatému masu je pečené kuře jedním z nejchutnějších a nejuspokojivějších pokrmů, které můžete připravit. Pokud jste nikdy nepečili kuře, nebo pokud to už nějakou dobu uplynulo, tento tutoriál vás provede všemi kroky.
Ingredience
- Jedno celé kuře (asi 4 až 5 liber) Pečicí pánev se stojanovou solí Kosher a čerstvě mletým černým pepřemButter pro tření kuřecí kůžeCarrots, celer a cibuleO 2 šálky kuřecí suroviny nebo polévkové vývary1 z každého másla a mouky pro zahuštění omáčky -řepový teploměr pro testování teploty kuřecího sítka, pro napínání omáčky Volitelné: Česnek, čerstvé bylinky a citrusové plody, jako jsou citrony nebo pomeranče Volitelné: Asi tři stopy kuchyňského vlákna pro krovu
Pečení kuře vás bude trvat asi hodinu a půl od začátku do konce, což také zahrnuje výrobu omáčky (počínaje krokem 9 níže). Pokud vás zajímá, zde je více o tom, jak udělat omáčku.
Viz také: Jak vypařit kuře
Kroky, jak to udělat
Předehrejte troubu na 425 F.
Odstraňte krk a droby z kuřecí tělní dutiny a ptáka vtřete do sucha, zvenku i ven, pomocí papírových ručníků.
Vnější a vnitřní kuře smažte máslem, poté ochutnejte Kosherovou solí a čerstvě mletým černým pepřem - uvnitř i vně.
Vyvarujte se kuře bezpečně pomocí provázku. Tento krok je volitelný, ale pomůže to pečenému kuře rovnoměrněji vařit.
Zhruba nasekejte asi půl cibule a jeden stonek celeru a jednu střední mrkev. Rozhazujte tyto sekané vegetariány na dně pekáče. Tato zelenina bude později použita na výrobu omáčky.
Na nasekané vegetariány položte pekáč a na kuře položte kuřecí prsa stranou nahoru.
Vložte kuře do trouby. Poté, co se kuře peče hodinu a 15 minut, zkontrolujte teplotu pomocí teploměru s okamžitým odečtem vloženého do nejhrubší části stehna, od tuku nebo kosti. Teploměr by měl odečítat alespoň 165 F. Pokud ne, pokračujte v pečení a znovu zkontrolujte za 15 minut.
Když je kuře hotové, vyjměte pekáč z trouby, opatrně vytáhněte stojan s pečeným kuřetem a přeneste ptáka na čisté prkénko. Nechte to tam odpočívat po dobu 20 minut, odkryté, zatímco uděláte omáčku.
Umístěte pekáč s pečenou zeleninou na varnou desku. Přidejte polévkovou lžíci másla a zahřívejte na střední teplotu, dokud se máslo neroztaví. Přidejte polévkovou lžíci mouky a promíchejte do formy pasty. Nyní nalijte do pánve asi 2 šálky kuřecího vývaru nebo vývaru a promíchejte, abyste je zkombinovali. Přiveďte k mírnému zahřátí, dokud se nesníží a nezhoustne.
Nyní protlačte omáčku sítkovým sítem a ochutnejte Kosherovou solí a černým pepřem. Jakmile je omáčka hotová a kuře odpočívá, můžete ptáka vyřezat a podávat s domácí omáčkou.
Podávejte a užívejte si!
Varianty receptů
- Ptáka můžete plnit čerstvými bylinkami nebo jinými aromatickými předměty. Tymián, rozmarýn, šalvěj a majoránka jsou skvělou volbou, ale všechny čerstvé bylinky to udělají. Párky citronů nebo pomerančů nakrájených na klín nebo nějaké fenyklové listy jsou také dobré pro ucpání kuře. Ale pamatujte si, že tyto položky se nesmí jíst. Jsou pouze pro přidávání chuti a aroma. A samozřejmě, ať už si vyberete kuřecí maso, ujistěte se, že to uděláte dříve , než vylezete kuře! Pro ještě šťavnatější pečené kuře zatlačte kousky másla pod kůži a poté je pečte. Přidejte několik oloupaných stroužků česneku před smažením do směsi mrkev, celer a cibule. Nebojte se o zpečení, zatímco kuře pečí. Necháte teplo z trouby pokaždé, když otevřete dveře, a to není dobré. Také mrholení horké tekutiny z pekáče na kuřecí prsa pouze urychluje vaření, a tak maso suší více, než kdybyste ho nechali samo. Místo nakrájené zeleniny položte na dno pražení pár kousků chleba pánev. Když se kuře pečí, odkapávací kapky se nasáknou do chleba a chléb sám změní chutnost a chutnost.
