Smrk
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 1 šarže (2 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 222 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 50 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 dávka (2 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 222 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 2% |
| Nasycený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 2 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 50 g | 18% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 2g | |
| Vápník 22 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Itálie je největším evropským producentem kaštanů a zvláště ceněný druh se pěstuje v oblasti Mugello v Toskánsku. Ačkoli v minulosti trpěly pověst „jídla chudého člověka“, kaštany se během zimní sezóny staly poněkud luxusním prvkem.
Kaštany jsou v sezóně zhruba od září do ledna a jsou obzvláště oblíbené během svátků mezi Díkůvzdáním, Vánoce a Nový rok. V posledních letech také jejich vynikající nutriční profil vyvolal oživení zájmu.
Italský jazyk má dvě jména pro kaštany: castagne (pro menší, běžnější odrůdy) a marroni (pro větší, cennější odrůdy ve tvaru srdce).
S tím, jak se podzim každý rok, a zejména těsně před Vánoci, dostává do plného proudu kaštanové stánky s pečenými kaštany a porosty, které se objevují na zdánlivě každém náměstí a na ulicích ulice v celé Itálii a prodávají papírové šišky plné pečených lahůdek. Někdy na ně stříká červené víno nebo grappa při pečení - ještě lépe!
Sagre (potravinové festivaly) oslavující kaštany se konají v říjnu po celé Itálii.
Někteří by argumentovali, že nejlepší způsob, jak pečit kaštany, je přes žhavé uhlíky, buď v krbu nebo ve venkovním pekáči, ale když to není praktické, Italové je pečou na plynovém sporáku v jednoduché železné pánvi s perforovaným dnem nechte plameny dotýkat se kaštanů. Pečení kaštanů vytváří jemnou a lehce sladkou chuť a zároveň změkčuje texturu na bramborovou konzistenci.
Pečené kaštany si můžete vychutnat samy o sobě, jako slavnostní zimní svačinu nebo ošetření po večeři, které lze zahrnout do nádivek pro krůty nebo jiné velké ptáky, které se hodí do pečených nebo pan-pražených růžičkových klíčků jako vedlejší jídlo díkůvzdání, nebo nasekané a použité jako složka v koláčích nebo jiných dezertech.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 1/2 libry kaštany (neloupané, nepražené)
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 425 F.
Pomocí ostrého nožního nože udělejte na kulaté straně kaštanu řez ve tvaru písmene X, aby při zahřátí zabránil explozi z vnitřního tlaku.
Smrk
Uspořádejte je na pekáč nebo plech na pečení.
Smrk
Přeneste kaštany do trouby a opékejte je, dokud se kůže z řezů nevrátí a ořechy nezměknou (přesně jak dlouho bude záviset na kaštanech, ale nejméně 15 až 20 minut).
Smrk
Vyjměte ořechy z trouby, udělejte z nich hromádku ve starém ručníku, zabalte je a pevně je stlačte - měli by praskat - a nechat je několik minut sedět.
Smrk
Pak oloupejte kaštany a najíst! Dobře by se spárovali s lahví vino novello (nebo Beaujolais Nouveau).
Tipy
- Při výběru kaštanů hledejte ty největší, které můžete najít, s lesklými skořápkami a vážným pocitem v ruce. Před pečením zajistěte řez do kaštanů ve tvaru X, abyste pomohli zmírnit tlak při vaření. To vám také pomůže s loupáním kaštanů poté, co byly pečené.
Značky receptů:
- arašídy
- kaštany
- Svačina
- italština
