Fotografie od Anika Alonzo / Getty Images
- Celkem: 90 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 45 minut
- Chlazení: 8 hodin 30 minut
- Výnos: 12 Empanadas (12 porcí)
Tento recept na šupinatou kůru je ideální pro výrobu empanad. Stačí přidat své oblíbené mexické výplně, smažit se a vychutnat si čerstvé, křupavé smažené empanadas kdykoli doma.
Potřebujete více inspirace? Podívejte se na náš seznam delikátních pikantních a sladkých náplní pod recepturou.
Ingredience
- 3 šálky univerzální mouky
- 2 lžičky bílého cukru
- 3 lžičky prášku do pečiva
- Špetka soli
- 1/2 šálku kvalitní vepřové sádlo nebo zeleninový tuk
- 1 velké vejce
- 3/4 šálku kuřecího vývaru, domácího nebo ze sklenice / při pokojové teplotě
- Rostlinný olej nebo tuk na smažení
- 2-3 šálky jedné nebo více náplní empanada (viz níže)
Kroky, jak to udělat
Na těsto
Smíchejte spolu mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. K sekání ve sádle nebo ke zkrácení používejte řezačku na pečivo nebo dva nože, dokud směs nepřipomíná hrubé jídlo.
Rozšleháme vejce a zamícháme do kuřecího vývaru. Vmíchejte vývar a vejce do mouky a promíchejte, dokud se těsto nevytvoří. Zakryjte a chlazte po dobu 30 minut.
Chcete-li vytvořit Empanadas
Zlehka se převlékne plochý povrch a těsto se rozvaří na tloušťku 1/4 palce (o něco více než půl centimetru). Řezané do kruhů o průměru 4 palce (10 cm) pro malé empanady, 5 palců (13 cm) pro střední nebo 6 palců (15 cm) pro velké.
Umístěte 1 polévkovou lžíci náplně do středu těsta pro malé empanády, 2 polévkové lžíce pro střední nebo 3 polévkové lžíce pro velkou.
Přeložte těsto tak, abyste vytvořili vyplněný půlkruh a pomocí vidlice zatlačte okraje k sobě, aby se zalepily. Nevařené empanády chlazte po dobu 3 hodin.
Smažte v oleji 350 F (177 ° C) po dobu 6 až 7 minut nebo do zlatohnědé barvy.
Smažte empanadas na kovový stojan nebo položte na několik vrstev savého papíru, aby se vypustil veškerý přebytečný olej. Jezte horké nebo teplé. (Pozor - plnění může být velmi horké!)
Výplně mexických Empanada
Empanadas mohou být vyrobeny z téměř jakéhokoli druhu náplně, sladké nebo pikantní. Jsou skvělým způsobem, jak využít jídla zbývajícího z jiného jídla nebo sezónního ovoce a zeleniny. Zde je několik návrhů, jak uvést své vlastní nápady do praxe:
Hovězí Empanada Plnění nebo Hovězí Picadillo
Lehká mexická omáčka
Rajas (Poblano Chile)
Vařené kostky Chorizo a brambory
Chilorio (Vepřová miska ze Sinaloa)
Houby nebo Huitlacoche restované cibulkou a epazotem
Sekané hovězí maso s vařenými brambory
Arroz Con Leche (rýžový pudink)
Značky receptů:
- chléb
- empanada těsto
- předkrm
- latinský
