Diana Rattray
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 4 porce
Kuřecí smažený steak je klasické jižní jídlo, které se obvykle vyrábí z měkčeného kulatého steaku. Steak je namočen do vaječného těsta a smažen na zlatohnědou dokonalost. Steak z kuřecího masa připomíná Wiener Schnitzel, německé jídlo, které se obvykle připravuje s telecím nebo vepřovým masem.
Tento lahodný steak dělá báječné každodenní rodinné jídlo. Podávejte steaky a omáčku s bramborovou kaší, zelenými fazolkami nebo kukuřicí a salátem.
V této jižní verzi se vytvoří jednoduchá smetana nebo mléčná šťáva, přičemž některé kapky zůstanou v pánvi.
Ingredience
- 1 librový kulatý steak nebo svíčková
- 1/2 šálku univerzální mouky
- 1/2 lžičky sladké papriky
- 1/4 lžičky pepře
- 1/3 šálku mléka
- 1 velké vejce
- 2 šálky řepkového oleje (na smažení)
- Pro mléčnou omáčku:
- 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1 šálek mléka nebo lehkého krému
- 1/2 šálku kuřecího vývaru
- Sůl (podle chuti)
- Pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Odřízněte tuk z masa a nakrájejte na 4 kousky velikosti porce. Na každý kus položte plastový obal a buďte masivem, dokud nezředí na asi 1/4 palce.
Ve velké těžké pánvi nebo sauté pánvi zahřejte asi 1/4 palce oleje řepky na středně vysokou teplotu.
V misce rozšleháme 1/3 šálku mléka s vejcem.
V široké mělké misce kombinujte 1/2 šálku mouky, papriky, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře.
Kousky masa ponořte do směsi vajec a mléka. Nechte přebytečný odkapat do mísy a poté namočte maso do moučné směsi. Položte na talíř a opakujte se zbývajícím masem.
Když olej v pánvi dosáhne 350 F až 365 F, pečlivě přidejte maso. Olej bude stříkat, takže používejte dlouhé kleště nebo vidličku.
Kousky masa opečte na obou stranách, asi 2 až 3 minuty na každé straně. Zahřejte pánev na středně nízkou, přikrývejte pánev a nechte steak smažit jako kuře asi 10 až 12 minut.
Sejměte kryt a nechte steak ostrý po dobu 2 minut déle. Vyjměte steaky z pánve a odložte stranou k odtoku.
Na pánvi nechte asi 2 polévkové lžíce kapek a všech opečených krůt kůry. Posypeme mouku do kapek a vaříme za stálého míchání asi 2 minuty nebo do doby, kdy je mouka lehce zhnědlá.
Pomalu přidávejte mléko a vývar; vařit, míchat míchat. Pokračujte ve vaření za stálého míchání po dobu asi 3 až 5 minut, nebo dokud bublající a nezhoustne.
Podle potřeby ochutnejte a přidejte sůl a pepř.
Podávejte omáčku se smaženými steaky a bramborovou kaší spolu s oblíbenou zeleninou vaší rodiny.
Značky receptů:
- Hovězí Main
- večeře
- americký
- podzim
