Gregor Schuster / Fotograf's Choice / Getty Images
Zmrazené avokádové pyré je připraveno k použití v guacamole, koktejlech nebo salátů. Ve skutečnosti je zmrazení jediným způsobem, jak vím, jak toto chutné a zdravé jídlo dlouhodobě uchovat. Pokud máte štěstí v prodeji na avokádu, nebo jste požehnáni, že máte plodný avokádový strom, to je to, co dělat s těmi extra, které vám nepřijdou jíst čerstvé.
Před zmrazením nechte nezralé avokáda venku při pokojové teplotě, dokud dostatečně nezrají, aby dužina dala snadno, když palcem stisknete pokožku. Zralé avokádo lze skladovat v lednici po dobu 1 - 2 týdnů. Pro delší skladování v mrazničce je třeba udělat následující:
Každý avokádo rozřezejte na polovinu. Do středu velké avokádové jámy (opatrně) vyšlehněte nůž šéfkuchaře a otočte jej. Avocado jáma vyjde hned.
Vyjměte zralé avokádové maso lžičkou. Případně dejte maso štípacím nožem do kostek nebo plátků a kousky odloupněte od kůže.
Vložte avokádové maso do mixéru nebo pokud možno do kuchyňského robota. Přidejte 1 polévkovou lžíci citronové nebo limetkové šťávy na 8 uncí avokádového masa (asi 1 střední avokádo). Kyselina citrusové šťávy zabraňuje zbarvení a jasná chuť je plusem v guacamole nebo salátovém dresinku později.
Puree avokádo a citrusovou šťávu, dokud velmi hladké. Přeneste pyré do mrazících pytlů nebo nádob. Pokud používáte sáčky, před utěsněním vytlačte co nejvíce vzduchu. Pokud používáte mrazicí kontejnery, nechte 1 palec hlavy, protože avokádo se během mrazu poněkud roztahuje. Těsnění a štítek.
Zmrazené, okyselené avokádové pyré mohou jít přímo do smíšených smoothies. Pro guacamole, zálivka na salát, zálivku taco nebo jiná použití, avokádo před použitím rozmrazte.
Nezkoušejte zmrazit kousky avokáda, plátky nebo celé poloviny. Po zamrznutí jejich struktura a barva nevydrží. Dokonce ani šťouchané avokádo nezmrzne dobře. Důvodem, proč hladké pyré mrzne mnohem lépe, je to, že kyselost přidané citrusové šťávy je rovnoměrně distribuována v avokádovém produktu.
Pokud stejně jako já dáváte přednost své šťávě z guacamole a poněkud robustní, zde je to, co můžete udělat, abyste vylepšili strukturu: přidejte do zmrzlého a rozmrazeného avokádového pyré hrubě šťouchané nebo nakrájené čerstvé avokádo.
