Barry Wong / Photodisc / Getty Images
Vejce pocházejí od kuřat. Tak proč si myslíme, že jsou mléčné výrobky? Možná je to kvůli starým školním učením, že vejce by měla být při určování doporučených denních dávek (RDA) spojena s mlékem a sýrem. Nebo snad jejich zmatek přispívá k jejich umístění v obchodě s potravinami - odkládaném vedle dalších mléčných výrobků, jako je máslo, jogurt a sýr. Spekulace lze také připsat podobnosti mezi pojmy „mléčný výrobek“ a „živočišný vedlejší produkt“. Přesto, i přes důvod častého mylného chápání, vejce nejsou mléčným výrobkem. Mléčné výrobky sestávají ze zdrojů potravy produkovaných zvířaty s mléčnými žlázami, jako jsou krávy, kozy a ovce. A zatímco vejce jsou skutečně živočišným produktem, potravinářská pyramida USDA je seskupuje jako zdroj bílkovin, podobně jako maso, drůbež, ryby, ořechy a fazole.
Mléčné a vaječné alergie
Někteří lidé se rozhodnou nekonzumovat mléčné výrobky z nesčetných důvodů, včetně citlivosti na jídlo, stravovacích omezení a etických přesvědčení. Vejce někdy také spadají pod tento deštník. Jednotlivci, kteří trpí alergiemi na mléko nebo trpí "nesnášenlivostí laktózy", však mohou obvykle jíst vejce bez negativních výsledků spojených s alergií na mléčné výrobky. Podle Americké akademie alergií, astmatu a imunologie se mléko a vejce řadí mezi špičkové potravinové alergeny u dětí. Úplné vyloučení těchto položek ze stravy - pro děti i dospělé - však může mít zásadní nutriční dopady. Nejlepší je použít eliminační dietu, abyste zjistili přesného viníka za nesnášenlivost, než ji označíte mlékem a vejci.
Veganské nahrazovače vajec a náhražky na pečeníDieta neobsahující mléko a vejce
Dieta neobsahující mléko a vejce je také běžná u těch, kteří nemají citlivost. Například vegáni typicky omezují svou stravu na potraviny, které nejsou považovány za živočišné produkty (z etických i zdravotních důvodů). Místo toho si užívají zdravou vegetariánskou stravu bohatou na ovoce, zeleninu, rostlinné bílkoviny a ořechy. Veganská strava neobsahuje živočišné produkty ani jejich vedlejší produkty, jako je maso, vejce, mléko a máslo. To zahrnuje vyhýbání se skrytým zdrojům živočišných produktů, jako jsou vejce a mléčné výrobky, v pečivovém zboží a baleném občerstvení
Některé židovské komunity se vyhýbají konzumaci masa a mléka a mléčných výrobků, protože tak neplní jejich přání jíst košer. Vejce jsou však v židovské kultuře považována za pareve , což znamená, že neobsahují maso ani mléčné deriváty a s těmito potravinami se nevařili ani nemíchali . Stále však existují případy, kdy vejce nejsou konzumována v židovské kultuře. Pokud po otevření trhliny vejce obsahuje krevní skvrnu (nebo je oplodněno), změní se tím stav potravin, což způsobí, že jídlo spadne do kategorie masa. V tomto případě je upuštěno od konzumace.
