Fabio Pedrazzi / EyeEm / Getty Images
Suchary jsou suché, tvrdé sušenky nebo dvakrát pečený chléb, které se používají pro vše od řeckého stylu bruschetta po kousavé občerstvení. Je snadné připravit suchary z běžného chleba, ale protože musíte používat nízké teploty v troubě, trvá to chvilku - tři až pět hodin v závislosti na použitém chlebu. Dobrá věc je, že to nemusíte míchat, míchat nebo dokonce převracet. Vše, co potřebujete, je chléb nebo rohlíky a plech na pečení.
Suchary jsou důležitou součástí řeckého vaření - nejoblíbenějším využitím je řecké lathovrekto (bruschetta), kde jsou suchary zdobeny různými přísadami. Rusky se také často stávají drobky, které se posypou saláty. Řekové používají různé druhy chleba k vytváření různých druhů sucharů - klasický tvar ruského krétského ječmene je podobný velkému císařskému svitku a fregaty jsou tenké pšeničné suchary.
Zde je návod, jak vyrobit Rusky
- Vyberte velikost zrnka nebo plátky, které chcete vyrobit - běžný plátky chleba, velikost francouzského chleba, velikost bagety nebo rohlíky (nejlépe ječmen nebo celá pšenice). Pokud není chléb předem nakrájený, nakrájejte jej na plátky asi 3/4 do tloušťky 1 1/4 palce. Rolky nakrájejte na polovinu. Pečte v peci 120 F / 50 C, dokud nejsou suché a křupavé, kdekoli od 3 hodin nebo déle, v závislosti na tloušťce plátek. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až tří měsíců.
Rusks po celém světě
Ruskové nejsou jen řeckou specialitou - jsou populární v mnoha různých zemích po celém světě. Ve Francii se nazývají biscotte a prodávají se v balíčcích na trzích; Německá verze se označuje jako zweiback, což při překladu znamená pečení dvakrát (název může znít povědomě, protože se používá k označení cukrářských sušenek).
V Rusku se suchary nazývají sookhar ' a mohou být vyrobeny ze zbytkového chléb nebo chléb podobný challáhu - tato verze je spíše jako sušenka a podává se s mlékem nebo kávou, zatímco obyčejný rusk se přidává do polévek místo podávání chléb na boku. Americké verze sucharů jsou toast z topinek a biscotti.
Tipy
- Chcete-li připravit suchary pro drcení (použít jako drobky z opečeného chleba), nebo v receptech vyzývajících k „friganií“ (tenké pšeničné suchary), použijte plátky bílého nebo celozrnného chleba. Neodstraňujte krusty před pečením na řecké recepty.
