Molly Watsonová
Příprava pečené zeleniny je stejně snadná jako jejich vložení do trouby. Ale výroba nejlepší, nejchutnější pražené zeleniny - měkké a něžné, opečené a karamelizované, plné intenzivní chuti - zahrnuje několik triků. Vyrobte vždy dokonale upečenou zeleninu podle šíleně jednoduchých tipů zde.
Možná budete chtít vidět recepty na konkrétní pečenou zeleninu, ale tyto kroky se skutečně vztahují na jakoukoli zeleninu: od chřestu po cuketu, delikátní zralá rajčata až po vydatnou kořenovou zeleninu. Jedinou věcí, která se změní, je to, jak dlouho musí být pečené.
Sledujte nyní: Lahodný parmazán pečený květák recept
-
Nakrájejte zeleninu
Molly Watsonová
Umístěte stojan do horní třetiny trouby a troubu předehřejte. Přesná teplota nezáleží příliš. Nastavení trouby na 375 F je skvělé, ale cokoli v rozsahu 350 F až 425 F bude fungovat.
Zatímco se trouba zahřívá, připravte stejnou zeleninu stejné velikosti. Menší zelenina může být pečena celá… pokud mají stejnou velikost. Chcete dokonce kousky, aby zelenina vařila rovnoměrně. Obecně je třeba zeleninu oříznout a nakrájet - větší kousky vytvoří dramatičtější prezentaci, zatímco menší kousky o velikosti kousnutí se snáze jedí.
-
Připravte zeleninu
Molly Watsonová
I když můžete pečit zeleninu tak, jak jsou, budou mnohem chutnější, pokud si uděláte čas na naolejování a nasolení.
Buď v pekáči nebo ve velké míse, promíchejte zeleninu lžičkou nebo dvěma olivovým olejem nebo olejem dle vašeho výběru. Olej pomáhá zelenině hnědé, takže tento krok nevynechávejte.
Zeleninu pokapeme olejem a poté je promíchejte co nejrovnoměrněji.
Důvod, proč pečená zelenina v restauracích vždy chutná tak skvěle? Jsou kořeny ve vrstvách a mají trochu místa. Trocha soli na začátku a další malá dávka soli, když jsou hotové. Dejte zeleninu posypat solí, než je vložíte do trouby. Na konec můžete dát poslední, posypeme solí, takže sem jen trochu přidejte.
To je další příležitost, jak hodit další koření, jako jsou bylinky, které chcete pečit s vegetariáni, aromatické látky, jako je cibule nebo česnek, nebo poprášení koření, které bude těžit z tepla v troubě.
Posledním prvkem přípravy zeleniny na pražení je jejich uspořádání do pekáče nebo na plech. Chcete dostatek horkého vzduchu kolem zeleniny, všude kolem. Čím méně se zelenina navzájem dotýká, tím více plochy na nich zhnědne. Použijte pánev dostatečně velká, aby držela zeleninu v jedné vrstvě. Pro snadné čištění zvažte vložení pánve do pergamenu. Možná budete také chtít vědět, že čím více řezných stran směřuje dolů, tím více opečené oblasti získáte.
-
Pečte je na vrcholu
Molly Watsonová
Když jsou připraveni vložit do trouby, ujistěte se, že v horní třetině trouby je stojan a pečte zeleninu: zelenině to nejlépe pomůže.
Zelenina začne na dně nejprve zhnědnout (strana, která je v kontaktu s horkým povrchem, zhnědne rychleji než strany, které jsou v kontaktu s horkým vzduchem), takže pro rovnoměrné zhnědnutí je musíte otočit. Když zelenina začne zhnědnout, dejte pánev dobře protřepat nebo pomocí kleští nebo špachtle otočte zeleninu a posuňte je trochu rovnoměrně na hnědou.
Chcete, aby pražená zelenina byla dvě věci: hnědá a něžná. Uchovávejte zeleninu v horké troubě, dokud nejsou obě. Pokud začnou příliš ztmavnout, zakryjte je fólií do měkka, pak asi 5 minut vařte s fólií pryč. Pokud nejsou zhnědlé, zvyšte teplotu v troubě a posuňte pánev k horní části trouby.
-
Dokončete a podávejte zeleninu
Molly Watsonová
Pečená zelenina je nejlepší s finálním mrholením kvalitního olivového oleje a trochou posypeme solí (nebo posypeme chile vločkami, jak je znázorněno na obrázku výše). Mezi další konečné požadavky na chuť patří:
- Čerstvě mletý černý pepřČerstvá citronová šťávaMasené byliny (máta, petržel, tymián nebo jen trochu rozmarýnu jsou skvělá volba) Balzamikový ocet
Pečená zelenina je skvělá, i když ještě teplá, samozřejmě, ale mnoho - včetně papriky, chřestu, lilku a rajčat - lze také skvěle podávat při pokojové teplotě.
