Ursula Alter / Výběr fotografa RF / Getty Images
Normálně myšlenka na sušené jídlo nepřipomíná gurmánské jídlo. Relativně malé množství rajčat sušených na slunci však dává gurmánskému nádechu a výbuchu chuti různé recepty. Snadno se vyrábí, skladuje a používá doma. Toto je položka, kterou byste mohli chtít zvážit ve vaší spíži.
Během procesu sušení mohou rajčata ztratit kdekoli od 88 do 93% své původní hmotnosti; mluvit o zadržování vody! Italové po staletí sušili na svých keramických střechách rajčata jako způsob skladování rajčat v zimních měsících. Proto také tolik italských receptů požaduje rajčata sušená na slunci. Italové nebyli jediní, kdo takto skladovali rajčata. Aztékové také používali sůl a slunce, aby pomohli usušit a vyléčit tuto plodinu pro offseason.
Jak slunce sušit rajčata doma
Ačkoli ceny sluncem sušených rajčat nakupovaných v obchodech v posledních letech klesly, stále stojí za to si vyrobit si vlastní doma, zejména pokud máte rajčatovou zahradu. Základní postup je dostatečně snadný.
Nejraději začínají romskými rajčaty, protože mají méně semen a vyšší podíl masa, ale můžete použít jakýkoli druh rajčat, včetně třešňových odrůd. Bez ohledu na to, kterou odrůdu si vyberete, je nejlepší vybrat si rajčata stejné velikosti, takže uschnou stejnou rychlostí.
Jednoduše nakrájejte rajčata na polovinu, položte na vyvýšenou obrazovku, lehce posypte solí a vložte na horké slunce do sucha. V závislosti na počasí může trvat čtyři až dva týdny. Budete je chtít zakrýt plátnem, zvednutým tak, aby se nedotýkalo rajčat, aby nedocházelo k tvorům a zajistilo řádné větrání. Budete je také muset přivést během noci, aby večerní rosa nezvrátila proces sušení. Naplánujte si na 10 standardních rajčat jednu unci sušených rajčat.
Pokud staromódní metoda zní příliš zdlouhavě nebo žijete v oblasti s několika slunečnými dny, budete rádi, že budete moci dosáhnout stejných chtivých výsledků pomocí metody trouby nebo dehydratátoru za zlomek času.
Varování rajčat sušených na slunci
I když dehydrované jídlo trvá mnohem déle, může se kazit. Vaše rajčata sušená na slunci by měla při správných podmínkách trvat až sedm měsíců. Konečný produkt rajčat sušených na slunci musí být dokonale suchý, ale ne křupavý, bez vnitřní vlhkosti, aby se zabránilo růstu bakterií. Rajčata balená na slunci sušená s čerstvými bylinkami nebo česnekem musí být po otevření chlazena. Nejezte rajčata sušená na slunci se známkami hniloby nebo plísní.
Více o sušených rajčatech:
Rajčatové kuchařky
- Rajčata sušená na slunci: Rajčata: Oloupejte, nakrájejte, pečte, sušte, zmrazte, uchujte a užívejte si.
