Verdina Anna / Moment / Getty Images
Rajčatové omáčky jsou oblíbené v řecké kuchyni a mnoho receptů vyžaduje strouhaná rajčata nebo rajčatovou dužinu. Nerozhodujte recept stranou, protože to zní příliš obtížně nebo zastrašovat, aby se nastrouhaly a daly buničina, a neuchýlí se k produktu zakoupenému v obchodě. Strouhaná rajčata jsou snadná a levnější než nákup konzervované buničiny a buničina může být zmrazena pro použití později, když zralá rajčata již nejsou v sezóně.
Obtížnost
Snadný
Potřebný čas
Asi 1 minuta na každé rajče
Co budete potřebovat
- Zralá rajčataVelké struhadlo na zeleninuKnifeBowlStrainer (volitelné) Odměrka
Tady je jak
- Vyberte si nejvhodnější rajčata, která jsou k dispozici. Když je rajče na svém vrcholu zralosti, jeho kůže je více nakloněna k pádu pryč z masa. Vystřihněte stonky z rajčat a poté nakrájejte rajčata na polovinu napříč jejich šířkou - nikoli na dno. Semena odstraňte, pokud dáváte přednost, i když to u řeckého vaření není obvyklé. Nastrouhejte masovou stranu rajčete pomocí hrubého zeleninového struhadla. Strouhadlo a rajče držte nad miskou nebo odměrkou a strouhejte co nejblíže ke kůži. Nestříhejte pokožku. Až se přiblížíte, budete vědět, protože budete moci pocítit povrch strouhance rajčaty. Tato metoda vám dá šťávu i dužinu. Pokud nechcete šťávu, nebo pokud chcete, aby šťáva a dužina byly oddělené, umístěte sítko přes misku nebo šálek, aby zachytilo dužinu, a šťávu nechte vytéct do mísy nebo šálku pod. Zlikvidujte rajče nebo je zmrazte pro pozdější použití na skladě.
Tipy
- Pokud má váš struhadlo různé velikosti, zaměřte se na ty největší. Pokud chcete zmrazit dužinu nebo dužinu a šťávu společně, jednoduše ji vložte do mrazících sáčků. Dávejte pozor, abyste si prsty položili prsty na rajče a udrželi je zavřené, až začnete strouhat rajče. To slouží dvěma účelům. Pokud stisknete dlaní, budete se muset starat o to, kde jsou vaše prsty. Je méně pravděpodobné, že se vám prsty otřou, pokud je použijete k držení rajčete, a když se přiblížíte ke kůži, budete lépe cítit povrch struhadla. V obou případech použijte mírný tlak, abyste zajistili, že buničina a džus projdou strouhankou místo toho, aby vytlačovaly strany a vytvářely nepořádek. Když s buničinou uděláte, není konec. Vaše omáčka bude mnohem lepší, než kdybyste nakoupili konzervovaná rajčata, a to za tak nízkou investici času. Použijte dužinu na vrchol crostinis nebo řeckou bruschetta, nazývanou také dakos nebo koukouvayia . Zkombinujte šťávu s trochou olivového oleje, octem, solí a pepřem pro vinaigretu mimo tento svět. Jedna libra rajčat (asi čtyři nebo pět z nich) by měla přinést stejné množství buničiny jako 14, 5 oz.
