Image Source / Photodisc / Getty Images
Na rozdíl od těsta na koláče, těsto na sušenky nevadí krátkodobý (nebo dlouhý) pobyt v mrazničce. Ve skutečnosti se mnoho vážných domácích pekařů a profesionálních pekařů rozhodlo zmrazit syrové těsto na sušenky - je rychlejší vyrobit jednu velkou dávku těsta, rozdělit ji a zmrazit ji pro pozdější použití, než pro výrobu několika malých šarží. Jen si dejte pozor: Jakmile se dozvíte o výhodách a mrazících těstech cookie, možná nebudete mít v mrazáku místo pro nic jiného.
Různé druhy těsta vyžadují různé techniky zmrazování. Například, pokud připravujete kapkové cookies (jako například čokoládové sušenky), měli byste zmrazit těsto v jednotlivých porcích. Na druhou stranu, pokud připravujete cukroví z dovolené, měli byste těsto zmrazit ve větších kolech. Bohužel některé typy těsta cookie nemrznou dobře, včetně pusinek, madeleinů a většiny tenkých, krajkových cookies. Přečtěte si pečlivě svůj recept, abyste zjistili, jak jej zmrazit.
Zmrazené těsto na sušenky vydrží přibližně tři měsíce, ale před pečením byste měli vždy zkontrolovat, zda nedošlo k spálení mrazem. Pokud si všimnete spálení mrazničky, nebojte se: Stále můžete své těsto bezpečně používat, i když se u něj může projevit zastaralá chuť.
Jak zmrazit těsto Cookie Icebox
- Udělejte si své oblíbené těsto na zmrzlinu. Pokud plánujete péct všechny své sušenky najednou, nakládejte těsto do protokolu (podle specifikací receptury), pak jej pevně zabalte do plastového obalu a zmrazte. Pokud jste plánujete péct sušenky v dávkách, nejdřív je rozkrojte a poté je přes noc zmrazte na pergamenovém plechu. Poté můžete zmrazené cookies přenést do velkého, vzduchotěsného sáčku nebo nádoby v mrazničce. Použití: Rozmrazujte protokol cookie v ledničce přes noc nebo pečte zmrazené plátky cookies. Zkontrolujte ve svém receptu dobu pečení a teplotu.
Jak zmrazit těsto Cookie
- Udělejte své oblíbené kapky cookies. Rozdělte těsto na pekařském plechu lemovaném pergamenem. V závislosti na vašem receptu můžete použít kopeček zmrzliny nebo polévkovou lžíci. Zmrazte těsto přes noc. Přeneste kuličky těsta do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby v mrazničce. Použití: Zmrazené sušenky pečte podle specifikací času a teploty receptu.
Jak zmrazit válcované těsto Cookie
- Vytvořte si své oblíbené válcované těsto na cookies. Pokud plánujete péct všechny své cookies najednou, rozdělte těsto na několik sudých kol, pak pevně zabalte do plastového obalu a zamrzněte. Pokud plánujete péct cookies v dávkách, rozvaříme těsto, vystřihneme sušenky a položíme na pekařský plech lemovaný pergamenem. Zmrazte sušenky přes noc a poté je přeneste do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby v mrazničce. Použití: Rozvinte těsto na sušenky v ledničce přes noc. Poté můžete těsto rozvařit, vystřihnout cookies a péct je podle specifikací receptu. Pokud jste již cookies vystřihli a zmrazili, jednoduše je vložte do trouby.
