Kari Diehl
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 5 minut
- Výnos: 48 cookies (24 porcí)
Skandinávie je známá svými lahodnými sladkostí. Jedním z nich je fattigman , známý také jako cookies chudého muže nebo uzly chudáka. Ačkoli jsou vyrobeny z téměř stejných ingrediencí jako goro –Norwayovy „bohaté“ sušenky, soubory cookie chudého muže jsou rychle smaženy spíše než pečeny na elegantním žehličce.
Budete potřebovat řezačku těsta, abyste získali ohnuté hrany, které jsou tradičním tvarem; Pokud nemáte řezačku pečiva, můžete určitě jen rovné hrany. Po řezu vytvoříte kosočtvercové tvary na uzly tahem jednoho konce diamantu středovou štěrbinou. Přidání polévkové lžíce koňaku, brandy nebo bourbonu je volitelné, ale slouží k tomu, aby tělu pomohlo během smažení absorbovat tolik oleje.
Přidejte je k pečení svátečního cookie pro zcela nový vkus.
Ingredience
- 2 vejce
- 1/4 šálku jemného pekařského cukru
- Volitelné: 1 polévková lžíce koňaku nebo brandy
- 3 polévkové lžíce másla (roztavené)
- 1/3 šálku silné smetany (šlehačka do ztuhlých vrcholů)
- 2 šálky univerzální mouky
- 1 čajová lžička kardamomu (čerstvě mletá)
- 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- Pro smažení: 6 šálků rostlinného nebo řepkového oleje
- Ozdoba: vanilkový cukr nebo práškový cukr
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Smíchejte vejce, cukr a brandy (pokud se používají).
Smrk
Zamíchejte rozpuštěné máslo.
Smrk
Jemně složte šlehačku do těsta.
Smrk
Prošijte mouku, kardamom, prášek do pečiva a sůl.
Smrk
Lehkou rukou zamíchejte suché ingredience do těsta a vytvořte měkké těsto. Chcete se vyhnout přílišné manipulaci s tělem. V opačném případě budou soubory cookie tvrdé.
Smrk
Těsto chlazte zakryté po dobu nejméně 30 minut nebo přes noc.
Smrk
Chlazené těsto rozvařte na flourované desce na tloušťku 1/8 palce.
Smrk
Pomocí řezačky na maso fattigman nebo pečiva na těsto nakrájejte těsto na kosočtvercové tvary široké asi 1 1/4 palce a 3 1/2-palce. Pokud používáte pečivo, nakrájejte těsto nejprve na proužky o délce 1/4 palce a poté je přes tyto diagonální řezy vytvořte diamanty.
Smrk
Nůžem vyřízněte lomítko 1/2 palce uprostřed každého diamantu.
Smrk
Otočte jeden roh každého diamantu středním lomítkem, abyste vytvořili uzel.
Smrk
Zahřejte 2 palce oleje na dně těžké nádoby na 375 F.
Smrk
Přetáhněte pečivo a smažte je, dokud nejsou zlatohnědé, občas se točí.
Smrk
Odstraňte a vypusťte papírové ručníky.
Smrk
Soubory posypeme vanilkovým cukrem nebo moučkovým cukrem a ihned podáváme.
Smrk
Úložný prostor
Soubory cookie můžete uložit až do týdne ve vzduchotěsném kontejneru. Ale mnoho lidí si myslí, že nejlépe chutnají, jakmile se dostatečně ochladili, aby si je mohli užít ihned po smažení.
Spropitné
Pokud připravujete soubory cookie dopředu, uložte je ve vzduchotěsné nádobě, aniž byste posypali cukrem. Před podáváním je zahřejte v malé peci a posypte cukrem.
Variace
Jeden tradiční způsob, jak vařit fattigman cookies, je spíše ve sádle než v oleji. Lard byl běžný, než se dnešní oleje na vaření objevily v módě. Mnozí, kteří to vyzkoušeli, dávají přednost těm, kteří jsou vařeni ve sádle, takže to můžete zkusit.
Značky receptů:
- cookies
- pozdní snídaně
- skandinávský
- zpátky do školy
