Andreas Kaspar / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 660 | Kalorie |
| 29 g | Tlustý |
| 57 g | Sacharidy |
| 42 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 660 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 29g | 38% |
| Nasycený tuk 10g | 52% |
| Cholesterol 106 mg | 35% |
| Sodík 198 mg | 9% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 57 g | 21% |
| Dietní vláknina 6g | 20% |
| Protein 42g | |
| Vápník 172 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Slovo fasulia, někdy hláskované fasolia, je libanonský termín pro červené fazole. V jiných zemích Blízkého východu, jako je Egypt a Turecko, se však může vztahovat i na zelené fazolky. Dušené maso Fasulia je proto tradičně vydatnou, pomalu vařenou miskou fazolí v kořeněné rajčatové omáčce.
Dušené maso může být vegetariánské tím, že se vynechá hovězí nebo jehněčí maso a jednoduše se podá na lůžku z rýže nebo teplého plochého chleba, jako je pita nebo naan. Jeho teplé koření a zemitá rajčatová omáčka z něj dělají uklidňující misku i bez bílkovin a samozřejmě můžete vždy přidat nějaké cizrnu. Je-li však zahrnuto maso, je to vydatná předkrm, který se dobře hodí k jídlu v chladných zimních dnech.
Koření, jako je mletý kmín, koriandr a nové koření, poskytuje nejen hloubku chuti, ale také nádhernou vůni bez přidávání jakéhokoli tepla, což je běžnější u Středního východu. A fungují stejně dobře jak se zelenými fazolkami a rajčaty, tak s hovězím nebo jehněčím masem, takže není nutné provádět žádnou recepturu, aby byl tento vegetarián.
Když přidáváte maso, hovězí nebo jehněčí maso funguje stejně dobře, takže je to jen záležitost, kterou osobně preferujete. Maso z vepřového masa z hovězího masa lze snadno najít ve všech supermarketech a řeznictví. Ačkoliv je možné, že se jehněčí kostka nachází o něco méně běžně, stále by měla být dostupná ve všech řeznických obchodech a mnoha velkých řetězcích supermarketů. Zeptejte se na přepážce masa a je pravděpodobné, že vám budou moci nakrájet jehněčí na dušené kostky. Pomalu vařená špička v omáčce sníží většinu přirozené hravosti jehněčího, ale pokud jste fanoušek, stále najdete spoustu chutí.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 librové dušené maso (jehněčí nebo hovězí maso, krychlové)
- 1 střední cibule (loupaná a nakrájená)
- 2 stroužky česneku (oloupané a mleté)
- 1 (16 uncí) může drcená rajčata
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1 čajová lžička mletého koriandru
- 1/8 lžičky mleté koření
- 1 lžičková sůl (nebo podle chuti)
- 1/2 lžičky mletého černého pepře (nebo podle chuti)
- 8 šálků vody
- 1 (4-unce) může rajčatové pyré
- 1 libra zelené fazole (zmrazené nebo čerstvé)
- Volitelné: 1/4 mouky (se stříkající vodou)
Kroky, jak to udělat
Přidejte 2 lžíce olivového oleje do velkého hrnce nebo do holandské trouby. Přidejte na kostičky dušené maso a hnědé ze všech stran.
Přidejte nasekanou cibuli a mletý česnek.
Přidejte drcená rajčata a dobře je promíchejte s masem, česnekem a cibulkou.
Přidejte mletý kmín, mletý koriandr, mleté koření, sůl a pepř.
Nalijte do vody a rajčatového pyré. Míchejte a dobře kombinujte. Přidejte zelené fazole a přiveďte k varu. Snižte teplo na nízkou teplotu a vařte 2 hodiny, nebo dokud maso není jemné a hotové.
Jak se vaří, omáčka by měla mírně zahušťovat. Pokud tomu tak není, nebo pokud byste chtěli silnější omáčku, rozšlehejte v kaši složené z 1/4 šálku mouky smíchané s trochou vody, dokud se dobře nezkombinuje. Poté omáčku vařte vysoko na několik minut, aby se surová mouka mohla vařit a omáčka zhoustnout.
Podávejte guláš na bílé rýži a vedle zeleného salátu.
Značky receptů:
- zelené fazole
- entrée
- na Středním východě
- rodinná večeře
