Ольга Симонова / Getty Images
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 60 minut
- Výnos: 1 pečeně (8 porcí)
Pomocí tohoto jednoduchého receptu připravte lahodné pečené vepřové panenky. Pokud jste si už smažili krůtí maso, kulinářský trend 21. století, možná vás bude zajímat, jak smažit jiné maso. Připravte vepřové maso na další smažené pečené. Je to mnohem levnější než jiné maso a je šťavnaté a šťavnaté. Marináda pro pečení skutečně vyzařuje jeho chuť.
Ingredience
- 1/2 šálku jablečné šťávy
- 2 lžičky. worcestrová omáčka
- 1 lžička. připravená žlutá hořčice
- 1/2 lžičky. suchý cibulový prášek (náhrada 1 čajové lžičky cibule)
- 1 (asi 4 až 5 liber.) Pečeně z vepřové panenky, tuhá čepice (viz poznámky na konci stránky)
- 4 stroužky česneku (nakrájené na plátky)
- 1/3 šálku kořenící směsi suchého tření
Kroky, jak to udělat
Rozšlehejte jablečnou šťávu, Worcestershire omáčku, hořčici a cibuli. Pomocí injekční stříkačky s příchutí vstříkněte vepřovou panenku do směsi se směsí. Po každé injekci uzavřete díru kouskem česneku.
Vnější povrch liberálně natřete suchým rubem. Umístěte do vaku na zip, vytlačte veškerý vzduch, utěsněte a chladte přes noc.
Nechte vepřové panenky dosáhnout pokojové teploty. Předehřejte fritézu na 325 F.
Vložte vepřovou pečeně do fritovacího koše stranou s tukem dolů a pomalu spusťte do horkého oleje. Smažte asi 1 hodinu nebo do testu na 155 ° F teploměrem s okamžitým odečtem. Načasování se bude lišit v závislosti na tloušťce pečeně.
Vepřové maso zlehka staňte fólií a nechte 30 minut před krájením odpočívat.
Tipy
- Je důležité nevynechat dobu odpočinku, jinak skončíš se suchým masem. Vepřová panenka (nebo svíčková) pečeně, spíše než vepřová panenka. Vepřová panenka je v podstatě vepřová panenka před krájením, ze kterého byly odstraněny kosti žebra. Vepřová panenka je filetový mignon prasete. Panenka je jiná část než bedra, mnohem menší a větší, jak naznačuje její název. Jistě si můžete panenku smažit, pokud si přejete, ale je to pravděpodobně ztráta dražšího, jemnějšího řezu. To znamená, že by to stále bylo chutné. Pokud smažíte svíčkovou, bude načasování přirozeně mnohem menší. Nechte tukovou čepici držet ve vlhkosti. Pokud je to nutné, můžete jej snadno oříznout později. Chuť, kterou přidává, je krásná a pomáhá udržet vlhkost. Domácí suchý tření lze použít na všechny druhy masa, drůbeže a dokonce i mořských plodů. Maso sezónně osolte, protože část tření se přirozeně uvolní v oleji. Tento recept byl testován na fritovací / parník Waring Pro® Professional Rotisserie Turkey. Ujistěte se, že vaše fritéza je dostatečně hluboká a má dostatečně velké rozměry, aby se vešla vepřová panenka, což umožňuje její úplné ponoření do oleje.
Varianty receptů
- Zkuste nahradit jinou šťávu za jablečnou šťávu, jako je pomeranč, ananas nebo granátové jablko. Žlutá hořčice může být nahrazena yonskou hořčicí.
Značky receptů:
- vepřové maso
- večeře
- jižní
- rodinná večeře
