Martin Paul / Getty Images
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 6 porcí (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 469 | Kalorie |
| 2g | Tlustý |
| 108 g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 469 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 2% |
| Nasycený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Sodík 133 mg | 6% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 108 g | 39% |
| Dietní vlákno 5g | 19% |
| Protein 6g | |
| Vápník 84 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tradiční mofongo je vyrobeno z nezralých (zelených) banánů. Na ostrovech však dochází k novému trendu. Yuca (kasava) nahrazuje jitrocely chutnými výsledky. Tento recept vyžaduje smažení čerstvé yuky, která vám poskytne nejlepší výsledky. Pokud pro vás není k dispozici, můžete použít zmrazený druh a místo toho jej vařit.
Rmutování: Yuku můžete rozdrtit buď obvyklou metodou třecí miska a tloučku, nebo použít stroj na broušení brambor.
Tvarování: Mofongo lze tvarovat dvěma způsoby. Nejběžnější je poloklenovitý tvar, který používám v tomto receptu. Není neobvyklé najít mofongo tvarované do koulí a konzumované téměř jako knedlík s dušeným masem nebo fazolemi.
Ingredience
- Rostlinný olej na smažení
- 3 1/2 libry yuca (kasava)
- Olivový olej
- Sůl (podle chuti)
- 3 stroužky česneku (oloupané)
- 6 plátky slaniny (křupavě vařené)
Kroky, jak to udělat
Předehřejte asi dva palce oleje v pánvi nebo fritéze na 350 F.
Zatímco se olej zahřívá, oloupejte yuku a nakrájejte ji na půlpalcové náboje nebo kousky.
Připravenou yuku smažte až do rozvětvení. To bude trvat přibližně 6 až 8 minut.
Vyjměte vařenou yuku z fritézy a nechte ji vytéct na papírové ručníky.
Tradiční maltová a paličková metoda
Vnitřek malty natřete olivovým olejem.
Přidejte polovinu stroužku česneku a špetku soli. Libra k vytvoření česnekové pasty.
Rozdělte yuku na 6 stejných částí. Přidejte 1 porci smažené yuky do malty. Libra yuca a česnek se vloží do rmutu bušením dolů a po stranách malty. Tato akce pomáhá obrátit a smíchat ingredience.
Nakrájejte na jeden plátek slaniny a přidejte ji do rmutu yuca.
Pokračujte v otáčení malty a bušte dolů do stran, dokud nebudou všechny ingredience důkladně promíchány do hladké kaše.
Zatlačte všechny přísady až na dno malty. Se zadní lžičkou, vyhlaďte a vyrovnejte mix. Poté lžičkou škrábněte maltu a rmut vyjměte do poloviny kopule.
Tyto kroky opakujte šestkrát a vytvořte šest porcí manioku cassava.
Metoda bramborového masa
S olivovým olejem namažte vnitřek mísy, kde budete šťouchat yuku.
Připravte česnekovou pastu s stroužky česneku a solí a poté ji přidejte do mísy.
Přidejte smaženou yuku do mísy a rozmačkejte ji spolu s česnekovou pastou pomocí bramborového masa.
Nakrájejte na slaninu a přidejte k yuca mash.
Pokračujte v rozmačkání všech ingrediencí, dokud se důkladně nezmění do hladké kaše. Rozdělte na šest stejných částí.
Pro každou porci použijte jako formu malou misku na koření. Zatlačte rmut dolů na dno mísy. Se zadní lžičkou, vyhlaďte a vyrovnejte mix. Potom lžičkou škrábněte kolem misky a odstraňte rmut v polovině kopulovitého tvaru. Vydělávejte šest.
Značky receptů:
- Slanina
- večeře
- Afričan
- rodinná večeře
