Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Zázvor je skvělé, teplé koření s mnoha kulinářskými a léčivými účely. Je nezbytností pro dovolenou, pokud jde o perník a zázvorové sušenky, je také klíčovou složkou mnoha asijských kuchyní. Ale je také široce používán pro jeho schopnost vyrovnat rozrušení žaludku a jeho protizánětlivé vlastnosti.
Sladkou a kořenitou chutí a vůní čerstvého zázvoru nic nepřekoná, ale pro ty, kteří jednoduše nedokážou spotřebovat kořen zázvoru, než se zhorší, je sušení zázvoru perfektním způsobem, jak to vydrží. Vůně a účinnost čerstvě mletého zázvorového prášku vyfukuje z obchodu zakoupenou verzi.
Výběr kořene zázvoru
Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images
Sušení zázvoru je snadné, dokonce i bez dehydratátoru. Nejprve, když si kupujete zázvor, vyzkoušejte to tím, že vylomíte malý kousek z kořene. Pokud dojde k očištění, bez jakýchkoli vláknitých vláken, zázvor je čerstvý a dobře se hodí pro sušení. Pokud existuje mnoho vláken, pak bude obtížnější rozdrvit kořen na jemný prášek.
Chcete-li připravit zázvor na sušení, dobře jej očistěte a oloupejte pomocí ostrého nože, zeleninové slupky nebo jednoduše kovové lžíce. Poté co nejtenčí nakrájejte zázvor. Čím tenčí plátky, tím rychleji a rovnoměrněji vyschnou.
Sušicí zázvor
Nejjednodušší způsob, jak vysušit zázvor, je umístit jej na talíř vedle okna, které dostane hodně slunce na 3 až 4 dny. Pokud nechcete čekat několik dní, vložte zázvorové plátky do dehydratátoru nebo do nízké trouby (ne teplejší než 150 F). Zkontrolujte zázvor každých půl hodiny. Sušení při 150 ° C bude trvat přibližně 1 1/2 až 2 hodiny, zatímco doba sušení v dehydratátoru bude záviset na nastavení tepla. (Pro ty, kteří mají trouby, které nepřesahují 150 F, praskněte dvířka trouby a dejte stojan trouby na nejnižší úroveň. Zkontrolujte zázvor každých 15 až 20 minut, aby se ujistil, že nehoří.)
Jakmile je zázvor suchý, vyjměte jej z trouby nebo dehydratátoru a nechte jej vychladnout. Po vychladnutí znovu zkontrolujte, zda je zcela suchý. (Pokud tomu tak není, vložte ji zpět do trouby nebo dehydratátoru pro další kolo tepla.) Je důležité, aby byl zázvor před uskladněním nebo mletím úplně suchý, protože zbytková vlhkost by mohla způsobit plísně.
Sušené plátky zázvoru jsou skvělé pro výrobu zázvorového čaje. Dobře se skladují ve vzduchotěsných nádobách po dobu 5 až 6 měsíců.
Výroba práškového zázvoru
Westend61 / Getty Images
Chcete-li vyrobit práškový zázvor, rozemelte suché plátky v mlýnku na kávu / koření, dokud nemáte jemný prášek. Po mletí prášku nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté jej uložte do vzduchotěsné nádoby. Někteří lidé rádi brousí jen tolik zázvoru, že vydrží asi měsíc. Skvělá alternativa je však mletí zázvoru ve větších dávkách a jeho uložení do vzduchotěsného kontejneru v mrazničce.
Používání trouby jako dehydratátoru
