bhofack2 / Getty Images
Sladká vína mají jedinečné následování. Nějaký skaut pro sladké víno jako jejich kandovaný úvod do světa vína, jako zubatá cesta od sladkých, ochucených sodovek k sušším linkám regionálně inspirovaného červeného a bílého vína. Jiní dávají přednost plným chutím (a často i sladším stylům) obohaceného vína, ať už se jedná o Port nebo PX Sherry, jako ošetření po večeři doplněné silným sýrem nebo různými dezerty.
Co dělá víno sladkým?
Víno se stává sladkým díky obsahu zbytkového cukru (RS). Když jsou hrozny přineseny ze sklizně, jsou drceny a poté podrobeny kvašení. Během kvašení se cukr přeměňuje na alkohol kvasinkami. Pokud je kvašení zastaveno před úplnou přeměnou z cukru na alkohol, část cukru zůstane ve víně, proto se označuje termín „zbytkový cukr“. Samozřejmě čím více zbytkového cukru ve víně, tím sladší bude víno.
Sladká červená vína
Zatímco sladká červená vína jsou určitě méně běžná než sladká bílá vína, jsou k dispozici.
- Portské víno: Port je možná nejslavnější sladké víno vyrobené z červených hroznů. Dále jsou zde dezertní vína vyrobená z červených hroznů s vyšším obsahem zbytkového cukru a sladkým, nestejným profilem. Ledové víno: Některá ledová vína jsou také vyráběna z červených vinných hroznů (často Cab Franc), i když je možné je najít o něco těžší. Skaut pro ledová vína Inniskillin založená na Cab Franc pro lahodné sladké červené víno. Regionální červené s nádechem sladké: německé Dornfelder a italské Lambrusco jsou červeně zbarvené červené, které se mohou na patře trochu přesladit. Stejně jako šumivé odvolání italského Brachetta - červené dezertní víno, které nese méně alkoholu a sladší předem. Vyzkoušejte šumivé víno Fizz 56 pro populární Brachetto. Sweet Shiraz: Hledáte dobře distribuované sladké červené víno přátelské k peněženkám? Podívejte se na jihoafrický Jam Jar Sweet Shiraz je nejlepší výběr v kategorii sladkého červeného vína.
Sladká bílá vína
Sladká bílá vína jsou mnohem běžnější a mnohem snazší najít než sladká červená vína.
- Ryzlink rýnský: První zastávka na většině cest k sladkým bílým vínům začíná v Německu ryzlinkem rýnským. Na základě hroznů Ryzlink rýnského mohou být tato vína vyrobena v suchých, suchých a vyloženě sladkých stylech. Sladší styl je to, s čím se spotřebitelé nejvíce seznámí. Moscato: Toto bílé víno, původně z Piemontu, postavené na rodině hroznů Muscat, získává na dynamice jako „go-to“ bílé pro milovníky sladkého vína. Světlí, někdy vykazující skvrnitou jiskru a vždy nesoucí cukr, si fanoušci Moscato vychutnávají úžasné aromáty a chuťové radosti tohoto dobře milovaného vína. Sauternes: Další zastávky na stopě sladkého bílého vína často zahrnují ledové víno a pozdní sklizňové styly, například Sauternes. Prestižní dezertní vína Bordeaux se vyrábějí z hroznů Sauvignon Blanc a Semillon, které byly zasaženy botrytisem, přátelskou houbou, aby se koncentrovaly vrozené cukry hroznů. Ledová vína jsou skutečně jedinečným dezertním vínem vyrobeným z hroznů, které byly zmraženy na vinné révě a poté fermentovány. Ledové víno, které pochází z Německa a dosahuje statusu hvězdy v Kanadě, je jedním z nejsladších vín v okolí, protože hroznový cukr je extrémně dobře koncentrovaný, protože hrozny mrznou.
Nejlepší výběr pro sladký dezert a ledová vína
Pro ty, kteří hledají lahodné dezertní víno, najdeme to, že se dobře spáruje s celou řadou vašich oblíbených ovocných, smetanových nebo čokoládových dezertů (nebo se chová jako samotný dezert). víno, klasický dezert a ledová vína.
Nejlepší výběr sladkých obohacených dezertních vín
Obohacená vína jsou neobvyklou třídou vína, která nabízí bohatství, stáří a třídu mnoha dezertů a oblíbených jídel. I když ne všechna obohacená vína jsou vyráběna ve sladkém stylu, mnoho z nich je. Nejznámějším opevněným sladkým vínem je však Port. Pokud je žádoucí sladší obohacené víno, pak se obvykle během prvního dne a půl kvašení přidají neutrální hroznové lihoviny. Jakmile je tento přídavný alkohol přidán do základního vína, kvasnice přestanou přeměňovat cukr na alkohol a veškerý zbývající hroznový cukr ve víně zůstane jako zbytkový cukr.
