Martysjahlushyk / Getty Images
Zajímá vás izraelský kuskus a jak jej vařit? Pokud už máte rádi kuskus, nebo jste jen zvědaví na zkoumání různých celých zrn a potravin z celého světa, tady je to, co potřebujete vědět o izraelském kuskusu, také nazývaném perlový kuskus.
Co je izraelský kuskus?
Izraelský kuskus, nazývaný také perlový kuskus, je podobný běžnému kuskusu v tom, že se jedná o malé celozrnné jídlo vyrobené ze krupice nebo pšeničné mouky. I když jsem to vždy viděl označený jako izraelský kuskus, jiní by to mohli vědět jako „perlový kuskus“, „Jeruzalémský kuskus“ nebo, jak je známo v Izraeli, „ptitim“. Bobův Červený mlýn, jedna běžně známá značka, označuje svůj izraelský kuskus za kus „Přírodní perlový kuskus“.
Jak tedy chutná izraelský kuskus? Vzhledem ke své velikosti má izraelský kuskus mírně žvýkací texturu podobnou ječmeni a protože je opečený, má slanou chuťovou chuť. Stejně jako běžný kuskus a jiná celá zrna je však izraelský kuskus spíše nevýrazný, aniž by sám o sobě měl silnou chuť a musí být připraven s kořením, kořením, omáčkami nebo čerstvými bylinkami. Přejděte dolů pro některé nápady na přípravu a recepturu.
Protože izraelský kuskus je vyroben z pšeničné mouky, nejedná se o bezlepkové jídlo, ačkoli je vegetariánské a veganské. Izraelský kuskus má také nízký glykemický index, což z něj činí zdravé jídlo s vysokým obsahem vlákniny.
Rychlý, snadný a všestranný kuskus: Busy Cook's FriendJak vařit izraelský nebo perlový kuskus
Můžete vařit izraelský kuskus mnoha způsoby. Lze jej použít podobně jako těstoviny, rýže, quinoa nebo jakékoli jiné celé zrno. Přidejte hrst do salátů, přidejte ji do polévky a přidejte více plnou texturu, nebo ji doplňte zeleninovou restovanou zeleninou nebo restovanou zeleninou. Zkuste namísto rýžového pilafu připravit pikantní izraelský kuskusový pilaf, nebo jej použijte k přípravě chlazeného obilného salátu, jako je quinoa salát nebo rýžový salát. Můžete vyzkoušet izraelský kuskus v jakémkoli receptu, který vyžaduje také orzo.
K přípravě izraelského nebo perlového kuskusu budete potřebovat asi 1 1/4 šálků vody nebo zeleninové vývary na každý 1 šálek suchého zrna. Vařte zrna, zakryjte, asi 10 minut. Zrna chmýří jen nepatrně a podobně jako ječmen mají při vaření více pocit „al dente“ v ústech.
Pro základní recept s trochu více chutí, opékejte sušené perly minutu nebo dvě v kousku másla, veganského margarínu nebo olivového oleje před vařením, stejně jako byste to udělali pro výrobu rizota.
Jak si vyrobit dokonalý izraelský kuskus
