Atide / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 15 minut
- Příprava: 90 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 24 kusů (24 porcí)
Toto krásné ztvárnění dortu pro bodnutí včel, neboli bienenstich kuchen , je kvasnicový koláč zapečený v americké pánvi o rozměrech 13 x 9 palců, který se pak rozdělí a naplní pečivem a šlehačkou.
Všechny ingredience najdete v amerických supermarketech, což z něj dělá německý dort, který lze snadno sestavit.
Tento koláč trvá asi 1 1/2 hodiny celkového času na ruce, 50 minut na upečení a několik hodin na vychladnutí pečiva a ochlazení koláče. Chcete-li věci trochu usnadnit, možná budete chtít udělat dort a / nebo plnění den před sestavením.
Ingredience
- Pro pečivo:
- 1 1/2 šálků / 340 mililitrů na půl a půl
- 1/2 šálku / 90 gramů cukru
- 1/2 vanilkové lusky (nebo vanilkové fazole nebo 1 lžíce vanilkového cukru)
- 2 velká vejce (pokojová teplota)
- 1 velký žloutek (pokojová teplota)
- 3 polévkové lžíce / 30 gramů mouky (univerzální)
- 1/4 lžičky / 2 g soli
- 1 šálek / 226 gramů krému (silné šlehání)
- Pro dort:
- 2 lžičky / 8 gramů droždí (instantní)
- 4 šálky / 500 gramů mouky (univerzální)
- 2 polévkové lžíce mouky (univerzální)
- 7 1/2 lžíce / 100 gramů másla
- 2 1/2 polévkové lžíce / 75 gramů medu
- 1 šálek / 225 ml mléka (vlažné, ale ne horké)
- 1 velké vejce (pokojová teplota)
- 1/2 lžičky / 4 g soli
- Pro mandlovou polevu:
- 1/4 šálku / 50 gramů cukru
- 1/2 šálku / 125 gramů medu
- 9 lžic / 125 gramů másla
- 2 šálky / 150 až 200 gramů mandle (plátky nebo plátky)
- 1/2 lžičky / 4 gramů vanilkového extraktu
Kroky, jak to udělat
Připravte pečivo
Ve středním hrnci na mírně nízkém žáru kombinujte půl a půl s 1/2 šálku cukru a vanilky. za stálého míchání rozpouštět cukr.
V malé misce rozšlehejte 2 vejce a žloutek se 3 lžičkami mouky a 1/4 lžičky soli do hladka.
Zmírněte směs vajec přidáním 1/4 až 1/2 šálku horké půl a půl směsi do vajec, neustále šlehání. Pak míchejte směs vajec do zbytku půl a půl v kastrolu v tenkém proudu, neustále šlehačkou.
Míchejte, dokud směs nezhoustne, ale nenechte ji vařit. Když je dostatečně silná, aby pokryla hřbet lžíce, vyjměte ji z tepla a nalijte do mísy, která byla položena na misku kostek ledu. Několikrát zamíchat.
Na krém pečivo položte plastový obal tak, aby se dotýkal povrchu, aby se zabránilo tvorbě pokožky.
Když těsto trochu vychladne, vyjměte jej z ledové lázně a uložte jej v lednici, dokud není připraven k sestavení.
Těsně před sestavením dortu přidejte 1 šálek šlehačky do studeného pečiva.
Udělejte těsto na dort
Ve velké míse rozšlehejte instantní kvasnice a mouku.
V misce vhodné do mikrovlnné trouby zahřejte 7 1/2 lžíce másla se 2 1/2 lžícemi medu, dokud se neroztaví. Míchejte ve vlažném mléce, přidejte 1 vejce a 1/2 lžičky soli a dobře rozšlehejte. Tato směs by měla mít teplotu 100 F / 38 ° C.
Do mísy s moukou přidejte tekutiny a míchejte na nízkém obsahu ve stojánkové míchačce (nebo s dřevěnou lžící), dokud se nevytvoří chlupaté těsto.
Hněteme, dokud se těsto nestane hladkým a poddajným a nevyjde z mísy. Těsto vložte do koule, naolejujte povrch a vložte do čisté mísy. Zakryjte čistým hadříkem nebo plastovou fólií a nechte působit na teplém místě po dobu 40 minut až hodiny nebo až do dvojnásobného objemu.
Vytvořte mandlovou polevu
Mezitím připravte mandlovou polevu umístěním 1/4 šálku cukru, 1/2 šálku medu a 9 lžic másla v malém hrnci.
Zahřejte a míchejte, dokud se cukr nerozpustí a směs nezačne vařit. Pokračujte ve varu po dobu několika minut za stálého míchání, aby nedošlo k hoření.
Přidejte mandle a 1/2 lžičky vanilkového extraktu za stálého míchání. Chraňte před teplem a ochlazujte, dokud nebude vlažná.
Pečeme dort
Zahřejte troubu na 350 ° C. Vařte 13 x 9 palcovou pánev s rozprašovačem.
Vyvařené těsto rozvařte do obdélníku 13 x 9 palců. Vložte těsto do pánve, tlačte k okrajům a okraje udělejte mírně výše než uprostřed.
Rozložte vlažnou mandlovou polevu rovnoměrně na horní část těsta.
Pečte 45 až 50 minut. Vyzkoušejte, zda je pára prostá. Vyjměte z trouby a nechte dort úplně vychladnout; poté pečlivě pomocí 2 špachtlí odeberte celý koláč na povrch potažený voskovým papírem nebo na krájecí desku.
Sestavte dort
Šlehajte 1 šálku těžkého šlehacího krému do velmi ztuhlého stavu, ale přestaňte bičovat, než se stane neohrabaným a začne se proměňovat v máslo.
Zamíchejte 1/3 šlehačky do studeného pečiva, abyste ji odlehčili, pak zbytek pečlivě složte do pečiva a snažte se nevyprázdnit objem.
Pomocí vroubkovaného nože nakrájejte dort vodorovně až na doraz. Odstraňte horní polovinu a odložte stranou.
Rozložte všechny pečivo na dno koláče. Položte horní část dozadu na dort.
V tomto okamžiku můžete sloužit okamžitě nebo umístit do chladničky, což pomáhá nastavit pečivo krém.
Spropitné
- Pokud je váš pečivo příliš volné, můžete zmrazit celý dort, nakrájet jej, zamrazit, nechat ho rozmrazit nebo nechat roztát nebo sloužit jako zmrzlinový dort (není tradiční, ale stále chutný).
Značky receptů:
- dort
- dezert
- Němec
- narozeniny
