Brian Hagiwara / Phololibrary / Getty Images
Tlakový hrnec promění tvrdé, nepoživatelné artyčoky na něžné, chutné jídlo. Gadget vaří vegetariány za zlomek času, který je potřebuje na jejich vaření v parníku. Artyčoky připravené tlakem, připravené po rychlých 15 minutách pod tlakem, jsou skvělým způsobem, jak ušetřit nejen čas, ale i energii.
6-kvartový tlakový vařič pojme tři nebo čtyři střední artyčoky. V případě potřeby mohou být naskládány do vrstev. Pokud používáte nové tlakové hrnce, nezapomeňte si přečíst pokyny k vašemu modelu a obecné bezpečnostní tipy pro tlakové hrnce.
Co budete potřebovat:
- Škrabka na zeleninuTlakový vařič s napařovacím stojanem
Jak tlačit na artyčoky
Tato metoda bude fungovat s tolika nebo tolika artyčoky, kolik se vám líbí (za předpokladu, že se všichni vejdou do vašeho sporáku).
- Kuchařským nožem odřízněte usušený konec artyčokové stonky a ponechejte co nejvíce stonku připevněného, jak chcete. Oloupejte tvrdý exteriér jakéhokoli zbývajícího stonku rostlinným loupačem (Oloupané, uvařené stonky lze jíst). S nůžkami v kuchyni odstřihněte ostré body listů. Když se dostanete k pevně zavřeným listům nahoře, použijte kuchařský nůž na krájení špiček. Vložte trivet nebo napařovací stojan do tlakového hrnce a přidejte jen tolik vody, aby dosáhlo dna parníku. Přivést k varu. Přidejte artyčoky a v případě potřeby je naskládejte na sebe. Uzavřete víko na místo a nadměrně zahřejte vysoký tlak. Když je dosaženo tlaku, nastavte časovač na 15 minut (17 minut pro extra velké artyčoky). Na konci doby vaření použijte k rychlému uvolnění tlak, otevřete víko od sebe, abyste se vyhnuli popálení unikající pára. Pomocí kleští odstraníte horké artyčoky. Vyzkoušejte dárnost vytažením jednoho z listů. Měl by se snadno vytáhnout a dužina na spodní straně listu by měla být měkká. Pokud nejsou artyčoky hotové, nasaďte víko zpět, dejte nádobu do tlaku a vařte další 3 až 5 minut.
Doručování návrhů
Nyní, když je hotová část hotová, je čas na zábavnou část: jíst artičoky. Existuje několik způsobů, jak sloužit artičoky; Zde je několik návrhů na namáčení omáček a nádivek.
- Pro jednoduché ponoření roztavte vyčeřené máslo a přidejte stlačení citronu a posypeme solí. Listy nakrájejte na česnekový aioli nebo domácí majonézu. Vytáhněte listy, odškrábněte chlupatou část (sytič), čtvrtinu srdce a to hodit s vinaigrette zahrnout do salátu nebo těstovin. Připravte směs strouhanku, mletý česnek, máslo a strouhaný parmazán. Naplňte směs mezi listy vařených artyčoků a pečte v troubě po dobu 10 minut. Vařené artyčoky nakrájejte na polovinu, kartáčujte nařezanou stranu česnekovým máslem a grilujte po dobu 5 minut, nebo dokud se neobjeví značky grilu. Podáváme se stiskem citronu. Kostky se vařily, čistily artyčokové srdce a stonky a míchaly se do vajec, když se míchaly spolu s kapary a trochou strouhaného sýra manchego.
