The Picture Pantry / Getty Images
- Celkem: 23 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 3 minuty
- Výtěžek: 4 porce
Výroba domácích těstovin od nuly je mnohem lepší než nákup v obchodě. Přidání čistého špenátu změní těsto na těsto na brilantní zelenou a dává těstovinám také podporu vitamínů. Tento recept na těsto na špenátové těstoviny lze vyrobit na špagety, lasagne nebo ravioli. Vyzkoušejte ravioli se třemi sýry nebo liškami, černými olivami a rajčatovou omáčkou sušenou na slunci.
Potřebné kuchyňské vybavení: odměrky, odměrky, míchačka nebo kuchyňský robot, mísa na míchání, vidlička a těstoviny.
Ingredience
- 1 10 oz balený špenát (rozmrazený a nakrájený)
- 5 vajec
- 4 šálky univerzální mouky (další mouka podle potřeby)
- 1 lžičková sůl
Kroky, jak to udělat
Z nasekaného špenátu vytlačte rukama co nejvíce vody nebo zatlačte na cedník. V mixéru nebo kuchyňském robotu kombinujte špenát a vejce, pyré, dokud není směs tmavě zelená a hladká, s malým nebo žádným viditelným kouskem špenátu.
V misce smíchejte 4 šálky mouky a 1 lžičku soli za míchání vidličkou nebo šlehačkou. Na velkou, lehce flourovanou pracovní plochu (jako pracovní deska potažená silikonovou pečivovou rohoží) nalijte moukovou směs do hromady. Udělejte si studnu uprostřed.
Nalijte směs špenátu s vejcem do jamky a pomocí vidlice promíchejte špenátovou směs kruhovým pohybem, postupně přidávejte stále více mouky. Jakmile se směs stane robustní, začněte ji hnětet a přidejte dostatek mouky, aby se ztuhlo těsto. Těsto hněte asi 5 minut, přidejte další mouku, dokud nebude těsto hladké a lehce lepkavé, ale nelepivé. Odložte stranou pokrytou plastovým obalem asi 20 minut, aby se lepek uvolnil.
Sestavte vaše těstoviny podle pokynů výrobce. Těsto rozdělte na 4 až 6 stejných částí nožem nebo řezačkou těsta a zakryjte všechny kousky kromě té, se kterou pracujete, čistou utěrkou nebo plastovým obalem. Zformujte kus těsta do plochého obdélníku. Začněte úzkou stranou obdélníku, provlékněte jej přes první (nejširší) sestavu těstovin, poté jej složte jako obchodní dopis a znovu jej protáhněte válečkem na těstoviny. Kroky skládání a válcování opakujte několikrát v nejširším nastavení, před těstovinami ve stále menším nastavení, dokud nedosáhnou požadované tloušťky.
Poznámka: Toto těsto může být lepkavější a křehčí než těsto na těstoviny založené na mouce, takže jej možná nebudete chtít válet tak tenké, jako obvykle těstoviny.
Listy těstovin používejte tak, jak jsou, pro lasagne, tvarujte do ravioli nebo nakrájejte na nudle. Vařte hotové těstoviny ve vroucí slané vodě po dobu asi 3 minut nebo do al dente.
Značky receptů:
- těstoviny
- večeře
- italština
- podzim
