Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 1/2 šálku
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 203 | Kalorie |
| 7g | Tlustý |
| 2g | Sacharidy |
| 32 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1/2 šálku | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 203 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 10% |
| Nasycený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 93 mg | 31% |
| Sodík 1419 mg | 62% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 2 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Celkový cukr 2g | |
| Protein 32g | |
| Vitamin C 0mg | 0% |
| Vápník 8 mg | 1% |
| Železo 1 mg | 7% |
| Draslík 558 mg | 12% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Omáčka červených očí je oblíbená jižní složená ze dvou složek. Vyrábí se z kapek smažené venkovské šunky v kombinaci s černou kávou. Může to znít neobvykle, ale je to docela chutný a zábavný způsob, jak smíchat staromódní jižní jídlo se šunkou a sušenkami, krupicí nebo bramborami.
Název "omáčka červených očí" je odvozen od skutečnosti, že při redukci se na povrchu omáčky tvoří mírně načervenalý kruh tekutého tuku. Tato omáčka je také známá jako omáčka chudého člověka, omáčka červená šunka, omáčka z ptačí perspektivy, omáčka cedru a spodní míza.
Ingredience
- 1 plátek šunky země
- 1/2 šálku vroucí silné černé kávy
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Na pánvi smažte plátek šunky ve vlastním tuku na mírném ohni, dokud na obou stranách pěkně nezhnědne. Jakmile je uvařená, přeneste šunku na teplý talíř a kapky ponechejte v pánvi.
Přidejte do pánve vařící černou kávu. Deglaze, škrábání dna a boků pánve, aby se rozpustily všechny částice, které se vyvinuly, když uvaříte šunku.
Na pánvi zůstane omáčka červených očí, kterou pak můžete nalít na šunku a sloužit.
Užívat si!
Tipy
- Klíčem k efektu červených očí je výběr pravé šunky. Ideální je kvalitní, dobře vytvrzená šunka země, jako je Smithfield nebo pravá Virginia šunka. Vyberte si plátek nevařené šunky, který má nejvíce tuku na smažení, takže můžete maximalizovat její lahodné odkapávání. Také si chcete být jisti, že káva je pěkná a silná a chutná vám dobře; i když se vaří, přispívá k receptuře významné množství chuti. Čokoládová omáčka se nejčastěji podává na šunce a je vysušena sušenkami. Mnoho lidí si to také užívá na krupici, kukuřičném chlebu nebo smažené brambory. Při přípravě „jižní šunkové sušenky“ je běžné, že večeři ponořte řezané strany sušenky do omáčky s červeným okem před sestavením sendviče. Omáčka je také smíchána s hořčicí nebo kečupem a poté je očištěna sušenkou. Pokud zjistíte, že omáčka je příliš hořká a kyselá (z kávy) pro vaši chuť, můžete přidat trochu kuřecí vývar nebo vodu, stejně jako špetku cukru, která zjemní chutí.
Doprovodné recepty
Jakmile uděláte efekt červených očí, budete potřebovat něco lahodného na to, abyste si ho mohli nasunout. Připravte si teplý hrnec smetanové krupice, šarže kukuřičného chleba nebo nějaké sušenky podmáslí, abyste nasákli chutnou omáčku. K zahájení tohoto receptu samozřejmě potřebujete dobrou šunku; pokud jste tak nakloněni, můžete vyléčit šunku vlastní země od nuly, nebo si koupit kvalitní šunku země.
Značky receptů:
- omáčka
- snídaně
- jižní
- podzim
