Bronwyn Bell / Getty Images
Velikonoční chléb je symbolem prolomení půstu na velikonoční ráno. Existuje mnoho druhů velikonočního chleba, bohatých, kvasnicových těst pečených s vejci, rozinkami a cukrem. Zdá se, že každé město má svou specialitu, ale jsou si navzájem velmi podobné: bílá mouka, citronát, rozinky, blanšírované mandle a citron nebo vanilka.
-
Velikonoční chléb
Spruce / J.McGavin
Nejběžnější velikonoční chléb je plný rozinek, ořechů a citronu a posypaný „Hagelzuckerem“ nebo „Perlzukerem“ (malé tvrdé cukrové agregáty připomínající zmrzlou krupobití). Vyzkoušejte tento recept, který používá mouku s nízkým obsahem bílkovin, jako je například moučná mouka (nebo mouka prodávaná v jižních USA), aby se z ní stala koláčová moučka, naplněná citronovou kůrou, rybízem a mandlemi.
-
Poschweck
Amel CC od SA 3.0
Poschweck 404 je velikonoční chléb z Cách a okolí, který byl pečený od středověku. Kromě obvyklých ingrediencí se do těsta před pečením hnětou máslo a Kandis nebo kostky cukru. Poschweck nebyl vždy něco, co si pekaři ve městě užívali při pečení. Vedoucí města byli nuceni péct tento chléb a rozdávat ho svým zákazníkům zdarma. Pokusili se tuto nabídku několikrát zastavit v 50., 1795 a 1846. Tyto údery pekařů vedly k nepokojům obyvatel města a pokaždé město donutilo pekaře pokračovat v pečení „Freibrotu“. Nakonec v roce 1888 mohli pekaři přestat rozdávat chléb, který se nyní prodává místně.
-
Attendorner Osterbrot - Ostersemmel
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Attendorf v Severním Porýní-Vestfálsku byl ve středověku členem hanzovní ligy. Týden před Velikonocemi se peče speciální chléb "Mischbrot", vyrobený z pšeničné a žitné mouky a ochucený kmínem. Je to dlouhý bochník se štěrbinami na obou koncích, které vytvářejí to, co připomíná rybí ploutve, přičemž tato ryba je křesťanským symbolem. Tyto bochníky jsou přivezeny do kostela v sobotu odpoledne, aby byl požehnán knězem. Po „Semmelsegnen“ se celé město podílí na čtyřech velkých velikonočních požárech na kopcích v okolí města.
-
Gebildbrot - obrázky chleba
Flickr / CC 2.0
Křesťanské učení ve středověku se muselo spoléhat na obrázky a symboly, protože populace byla do značné míry negramotná. „Gebildbrot“ nebo „Sinngebäck“ nebo „Bildgebäck“ byly používány před křesťanskými dobami a jsou považovány za použité v kulty k symbolizaci obětí syrového masa a zvířat. Tuto myšlenku převzali křesťanští proselytizátoři, aby pomohli pohanům přizpůsobit se novému náboženství. Fotografie chleba ukazují sliby, přísliby, kouzla a nabídky, jakož i smysluplné symboly svátků a festivalů.
Nejvýznamnějšími „Gebildbroty“ na Velikonoce jsou preclík - k zobrazení Kristových okovů, kříž - například na žhavých buchtech a sladkém velikonočním chlebu, velikonoční zajíčky z chlebového těsta nebo čokolády, vejce, jehněčí a trojice (chléb) ve třech částech nebo se třemi špičatými hvězdami - viz Osterpinze), stejně jako slunce a hvězdy.
Gebildbrot může být sladký nebo slaný a je konzumován čerstvý nebo vyrobený tak, aby byl zachráněn jako knick-knack.
-
Švábský Palmbrezel
Veřejná doména
Tento velký preclík pečený na Palm Sunday, poslední neděle postní, je vyroben ze sladkého kynutého těsta. Místo splétání se těsto formuje do dlouhého provazu, silnějšího uprostřed, do podoby preclíku a tlustá část se odřízne nebo zformuje do řady bodů. To má symbolizovat korunu z trní, kterou Kristus nosil, když byl ukřižován.
-
Mandlové kroupy
J.McGavin
Perfektní ranní sladké ošetření, tyto rohlíky začínají kváskem a mají křupavou polevu z bílků, cukru a mandlové moučky. Trochu chmurný pro každý den (i když dobře zamrzají) vám nebude chybět vaše známka na velikonoční brunch s těmito lahodnými buchty.
-
Role máku
Spruce / J.McGavin
Tyto kroužky naplněné mákem jsou velmi efektní a na Velikonoce pekaři umístí do středu tvrdě vařené vejce, aby vytvořili hnízdo. Vlastní formování těchto rolí je jednodušší, než si myslíte s těmito pokyny krok za krokem (s fotografiemi).
