Smrk
- Celkem: 115 minut
- Příprava: 105 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 1/2 až 1 šálek (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 77 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 7g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1/2 až 1 šálek (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 77 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 2g | 11% |
| Cholesterol 12 mg | 4% |
| Sodík 90 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 7 g | 2% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 4g | |
| Vápník 140 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Když slyšíte o výrobě vlastního sýra, představujete si mléčnou farmu se zvláštním vybavením a přísadami? Věřte tomu nebo ne, můžete si vyrobit domácí sýr pouze se třemi ingrediencemi a několika konkrétními potřebami, které snadno najdete. Tato velmi jednoduchá verze domácího kozího sýra s použitím citronové šťávy a kozího mléka je perfektní recept na vyzkoušení, zejména pokud jste novým výrobcem sýrů. Budete nejen zapůsobit na svou rodinu a přátele, ale také vytvořit něco, na co můžete být opravdu pyšní!
Jak se dá sýr vyrobit právě z těchto jednoduchých ingrediencí? Kyselina citronové šťávy zahušťuje kozí mléko a vytváří měkké sraženiny. Jakmile je tekutina (syrovátka) vypuštěna z tvarohu, máte základní, ale chutnou verzi domácího kozího sýra.
Než začnete, je důležité shromáždit nástroje, které potřebujete jako nereaktivní nádoba - nerez nebo keramika je dobrá, ale nepoužívejte hliník nebo kov, který se vyluhuje do mléka. Ujistěte se, že míchací nádoba není také reaktivní, jako dřevo nebo nerez. Budete také potřebovat pár kousků sýra.
Ingredience
- 1 kozí mléko (pasterizované je v pořádku, ale nepoužívejte ultrapasterizované)
- 1/3 šálku čerstvé citronové šťávy (bez dužiny nebo semen)
- Sůl (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Pomalu zahřívejte mléko v nerezové oceli nebo v jiné nereaktivní nádobě na sporáku, dokud nedosáhne 180 F až 185 F (použijte teploměr). Měly by se vytvářet jemné bubliny a povrch bude vypadat pěnivě. Vypněte teplo.
Smrk
Pomocí nerezové oceli nebo dřevěné lžíce s dlouhou manipulací zamíchejte citronovou šťávu a nechte směs 10 minut stát. Mléko by se mělo ohýbat a na povrchu by mělo být trochu silnější.
Smrk
Vyrovnejte cedník se dvěma vrstvami vlhké tenké. Jemně nalijte mléko do tenké svíčky, poté ten sýr sbírejte kolem tvarohu a svázejte jej do svazku. Gumička nebo řezníkové motouzy jsou také dobrým způsobem, jak držet tenká svíčka pohromadě nahoře.
Smrk
Zavěste svazek nad nádobu nebo sklenici, aby tekutina mohla odkapat. (Můžete to udělat připojením svazku k dřevěné lžičce nebo naběračce a položením lžíce přes horní část hrnce.)
Smrk
Nechte sýr odtékat nejméně 1 1/2 hodiny.
Uvolněte svazek a přeneste sýr do mísy. Podle chuti promíchejte sůl.
Smrk
Pomocí rukou poklepejte a tvarujte sýr na malé kolo nebo poleno. Můžete také použít řezačku cookie jako formu pro tvarování sýra.
Smrk
Chuť a struktura sýra se obvykle trochu zlepší, pokud jej před podáváním několik hodin zchladíte.
Tipy
- Pokud plánujete výrobu sýra často a chtěli byste mít konzistentnější výsledky a nejlepší výsledek, použijte k přípravě sýra kulturu startéru a syřidlo. Startovací kulturu lze zakoupit online, stejně jako soupravy na výrobu sýrů, které obsahují vše, co potřebujete k výrobě kozího sýra. Pokud nemáte po ruce citrony, můžete k výrobě domácího kozího sýru použít také bílý ocet. Chuť se mírně změní. Kozí sýr by měl zůstat v lednici čerstvý po dobu jednoho týdne.
Varianty receptů
- Herb variace: Když přidáte sůl, smíchejte s čerstvými bylinkami, kořením nebo česnekem pro zvýšení chuti. Kozí sýr s pažitkou je skvělá kombinace, stejně jako česnek a tymián. Sladká variace: Zamíchejte v mrholení medu a sušených brusinek se sypáním skořice. Varianta ořechů: Jakmile je tvarován do kulatiny nebo disku, potřete vnější stranu sýrem nasekanými čerstvými bylinkami nebo nasekanými toastovými ořechy.
Značky receptů:
- citrón
- kozí sýr
- předkrm
- americký
