Smrk / Diana Rattray
- Celkem: 3 hodiny 55 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 3 hodiny 45 minut
- Výtěžek: 8 porcí
Jedná se o chutný zeleninový hovězí polévkový recept vyrobený z masitých polévkových kostí - hovězích stopek - a různých druhů zeleniny. Polévka je báječné jídlo za studeného počasí a skutečnost, že je vyrobena z hovězích stopek, znamená, že je to z rozpočtu snadné. Kosti z stopek přidávají do polévky chuť, ale dobré alternativy jsou dušené hovězí nebo kostkové hovězí sklíčidlo. U masnější polévky přidejte do polévky spolu s hovězími stopkami asi 1/2 libry hovězího masa.
Vařte tuto polévku na zadním hořáku nebo na kamnech na dřevo, zatímco si užíváte zasněžený den hraní s rodinou. Uklidňující polévka zahřeje každého, když přijdou z chladu.
Podávejte tuto lahodnou staromódní zeleninovou hovězí polévku s domácím chlebem bez hněda nebo sušenkami z podmáslí.
Ingredience
- 2 až 3 libry hovězí stopky
- 8 šálků hovězího masa (nesolené nebo s nízkým obsahem sodíku, nebo použijte hovězí základnu a vodu)
- 3/4 šálky cibule (sekané)
- 3/4 šálku celeru (nasekané)
- 1/4 lžičky papriky (hrubo mleté)
- 1 bobkový list
- 2 (14, 5 oz) rajčata rajčata (nakrájená na kosti)
- 2 šálky zelí (drcené)
- 1 šálek mrkve (tenké plátky)
- 1 1/2 šálky zelené fazole (čerstvé nebo zmrazené)
- 1 1/2 šálků brambor (nakrájené, syrové)
- 2 lžičky Worcestershire omáčky
- Košerská sůl (podle chuti)
- Volitelné: 1 lžička cukru
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Diana Rattray
Ve velké pánvi nebo nizozemské peci kombinujte hovězí stopky, vodu, hovězí vývar, sůl, cibuli, celer, pepř a bobkový list. Zakryjte nádobu a přiveďte ji k varu na středně vysoké teplotě. Snižte teplo na nízkou teplotu a nechte jej vařit po dobu 3 hodin.
Smrk / Diana Rattray
Do hrnce přidejte rajčata, zelí, mrkev, zelené fazolky, brambory a omáčku Worcestershire spolu s cukrem, pokud je používáte. Pokračujte v vaření asi 45 minut déle, nebo dokud nebude zelenina něžná. Ochutnejte a upravte koření.
Smrk / Diana Rattray
Odstraňte bobkový list a naložte polévku do misek.
Smrk / Diana Rattray
Podávejte polévku s křupavým chlebem nebo rohlíky. Užívat si!
Tipy
- Ochlaďte zbylou polévku a skladujte ji v chladničce až 3 dny. Hovězí stopky mohou být docela mastné. Chcete-li odstranit přebytečný tuk, připravte a uvařte polévku několik hodin před podáváním nebo den předem. Chlaďte polévku v hrnci a odstraňte tuk, když ztuhne na vrcholu. Polévku znovu zahřejte na střední teplotu, dokud není horká. Tato polévka dobře zamrzne, takže si nemusíte dělat starosti, že recept je pro vaši rodinu příliš velký. Možná budete chtít dokonce recept zdvojnásobit, takže na několik měsíců budete mít v mrazničce spoustu polévky. Chcete-li horkou polévku rychle vychladnout, nalijte ji do velké mísy a vložte misku do pánve s ledovou vodou. Když se polévka vychladne, nalijte ji do mrazících sáčků nebo mrazicích sáčků s uzavřeným zipem nebo do kontejnerů, ponechte asi centimetr volného prostoru, aby se umožnilo rozšíření. Zmrazte polévku až 3 měsíce pro nejlepší chuť.
Varianty receptů
- Pro chuť hovězího masa přidejte nějaký koncentrát hovězího vývaru nebo hovězí základnu, než přidáte sůl, a poté přidejte sůl podle potřeby. Přidejte nakrájenou rutabaga do polévky spolu s mrkví a bramborami. může vypadat jako obyčejná polévka a chutnat mimořádně zvláštně. Top tuto zeleninovou hovězí polévku s krutony, nasekanou pažitkou, petrželkou nebo strouhaným sýrem.
Značky receptů:
- zelené fazole
- příloha
- americký
- podzim
