Alexandra Grablewski / Getty Images
Léčba nachlazení nebo horečky polévkou je starodávná a časem uznávaná tradice. Pokud nic jiného, mísa polévky, láskyplně připravená, nás může přimět, abychom se cítili lépe - i když to nepomůže vyléčit naši nemoc. Číňané se však kromě své schopnosti uklidnit domnívají, že některé polévky mají léčivé schopnosti.
Jin a jang
Velká část čínské medicíny je založena na konceptu jin a jang, dvou sil, které vládnou vesmíru. V závislosti na kontextu se jin odkazuje na ženské, tmavší, chladící síly, zatímco jang představuje mužské, lehčí a horké síly. Ačkoli jsou někdy zobrazovány jako opozice, ve skutečnosti se mají vzájemně doplňovat.
Filozofické přesvědčení a léčivá polévka
Co tedy má filozofická víra společného s léčivými polévkami? Číňané věří, že nemoc je signálem, že obě síly jsou mimo rovnováhu. Například, pokud máte nachlazení, je to proto, že v těle je příliš mnoho jin. Čínský bylinkář by mohl předepsat polévku navrženou k obnovení jangových sil. Podobně by horečka mohla být ošetřena jinovou polévkou.
V průběhu času vyvinuli odborníci v medicíně a bylinkáři klasifikační systém, ve kterém jsou potraviny kategorizovány jako potraviny s jinovými nebo jangovými vlastnostmi. (měli bychom zdůraznit, že žádné jídlo není čistě jin nebo jang - je to spíše to, že jedna vlastnost má tendenci dominovat, a proto někdy najdete odborníky, kteří nesouhlasí s tím, do jaké kategorie konkrétní jídlo spadá). Lékaři využívají tyto klasifikace při rozhodování o průběhu léčby.
Zde je několik vzorků čínských polévek používaných k léčbě nemoci. Všimněte si, že některé z polévek jsou vyrobeny z jinových a jangových přísad, a proto nejsou ani oteplování nebo chlazení, ale neutrální.
Kuřecí polévka a…
Zatímco západní vědci začali teprve nedávno přiznat, že kuřecí polévka má léčivé vlastnosti, Číňané léčí nemoci kuřecí polévkou po staletí. Ohřívací nebo jangové jídlo, kuře, může být kombinováno s mnoha dalšími ingrediencemi, od špenátu (chladicí jídlo, myšlenka na podporu trávení a snížení zácpy) až po Cordyceps, vzácnou rostlinu pěstovanou v Tibetu, o které se předpokládá, že zvyšuje výdrž. A pak jsou tu ořechy gingko, o kterých se předpokládá, že zlepšují paměť. Méně známo je, že v tradiční čínské medicíně má gingko léčivý účinek na plíce. V čínské kuchyni Eileen Yin-Fei Lo poznamenává, že v minulosti byla kuřecí polévka s gingko ořechy předepisována jako lék na kašel.
Chryzantéma
Možná vám byl podán čaj Chrysanthemum v čínské restauraci. Chrysanthemum se používá také jako polévky, protože se říká, že je dobré pro zbavení těla horko. Podle National Chrysanthemum Society (USA) se vařené kořeny chryzantémy také používají jako léčba bolesti hlavy. (Poznámka: pro léčebné účely se používají pouze některé odrůdy chryzantémy).
Sušené fíky, jablka a mandle
Menší než západní fíky, čínské sušené fíky jsou údajně navlhčeny plícemi a pomáhají tak vyléčit kašel. V moudrosti čínské kuchyně Grace Young říká, že tato harmonizující polévka jí konečně pomohla vyléčit kašel, který visel měsíce. Mandle v receptu jsou dva druhy čínských mandlí - nom visel a buk visel. Jsou k dispozici na asijských trzích.
Ovocné polévky
V Číně se sladké ovocné polévky někdy podávají jako dezert. Některé druhy ovoce, jako jsou banány a jahody, se ochladzují a pomáhají předcházet infekcím. Mnoho asijských plodů, jako je litchis a guava, se otepluje.
Zrzavý
V čínské kuchyni je všudypřítomný, někdy ho najdete také v polévkách, zejména v polévkách z mořských plodů. Jang jídlo, zázvor je myšlenka na pomoc trávení a obecně vyrovnat síly ve vašem těle.
Červený ženšen
Předpokládá se, že červený ženšen, který je považován za zdravotně prospěšný, má oteplovací účinek na tělo. Často se podává v polévce s kuřecím masem, které má také oteplovací vlastnosti. Ženšen může být také podáván v polévce s červeným datem (jujuby), o kterých se předpokládá, že zlepšují krevní oběh.
Zimní meloun
Vzhledem k tomu, že se jedná o jinové jídlo, je zimní meloun vhodný pro chlazení těla a regulaci hladiny cukru v krvi.
Zdroje výzkumu:
Čínská kuchyně offline: recepty, techniky, přísady, historie a vzpomínky od přední americké autority pro čínské vaření, Eileen Yin-Fei Lo, vydavatelství Morrow Publishing, 1999
Moudrost čínské kuchyně, Grace Young, Alan Richardson, 1999
Online Žurnál čínské medicíny
Národní společnost Chrysanthemum USA
