Christine Benlafquihová
- Celkem: 90 minut
- Příprava: 75 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: 120 2-in cookies (120 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 30 | Kalorie |
| 2g | Tlustý |
| 3g | Sacharidy |
| 0g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 120 2-in cookies (120 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 30 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 2% |
| Nasycený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 8 mg | 3% |
| Sodík 18 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 3 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Vápník 4 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto marocké sušenky berou své jméno ( halwa dyal makina nebo halwate el makina ) podle tradiční metody tvarování těsta průchodem ručním mlýnkem na maso vybaveným velkou rýhovanou špičkou. Dobrých výsledků lze dosáhnout také tak, že se těsto naplní cukrářským sáčkem nebo lisem na sušenky.
Ponořování konců do tmavé čokolády je volitelný, ale doporučený krok, protože nezdobené sušenky by jinak mohly být považovány za nevýrazné. Viděli jsme také sušenky zdobené nepareilovými kuličkami nebo stříbrnými dražé nebo tvarované do prstenů.
Tradičně velkou šarži své švagrové jsem zmenšil na polovinu. Její recept vyžaduje nějakou kukuřičnou mouku (kukuřičný škrob), která texturu trochu zesvětlí. Pokud chcete, můžete použít veškerou mouku.
Pro bohatší sušenku s jemnou texturou pečiva a máslovou chutí zkuste Vídeňské sušenky s čokoládovou recepturou.
Ingredience
- 3 velká vejce
- 2/3 šálku cukru
- 1/2 šálku rostlinného oleje
- 1 lžička vanilky (nebo chuť z 1 citronu)
- Špetka soli
- 1 šálek kukuřičné mouky (kukuřičný škrob)
- 3 šálky mouky
- 5 1/4 oz tmavé čokolády
Kroky, jak to udělat
Ručně nebo mixérem rozšlehejte vejce, cukr a olej, dokud nezhoustne. Porazte vanilku (nebo chuť) a sůl a promíchejte kukuřičnou mouku, dokud nebude hladká. Smíchejte tolik mouky, aby vytvořilo trochu tuhé, ale poddajné těsto.
Vyrovnejte dva velké pekáče s pergamenem. Těsto podávejte velkou rýhovanou špičkou připevněnou k ruční mlýnku na maso, pečivovému sáčku nebo lisu na sušenky. Pomocí nůžek nakrájejte těsto na 2-palcové proužky (rád jemně jemně točím) a uspořádejte tyčinky poměrně těsně vedle sebe na podšívkách.
Předehrejte troubu na 350 ° C (180 ° C). Pečte cukroví, jeden po druhém, po dobu asi 15 minut, nebo do lehce zabarvené. Opatrně přeneste pergamenový papír s cookies do stojanu, aby vychladl.
Roztavte a temperujte čokoládu
V misce umístěné nad horkou vodní lázní nebo v malé misce v mikrovlnné troubě s polovičním výkonem jemně roztavte asi dvě třetiny čokolády. Pokračujte v zahřívání čokolády za stálého míchání, dokud není na dotek velmi teplý, přibližně 46 až 48 ° C. Vyjměte z horka a míchejte zbývající čokoládu, dokud nebude hladká a vychladlá. Roztavenou čokoládu znovu velmi krátce zahřejeme, aby se vrátila na teplotu asi 31 ° C.
Okamžitě ponořte konce sušenek do temperované čokolády a umístěte je zpět na pergamen nebo voskovaný papír. Když čokoláda ztuhne, přeneste soubory cookie do vzduchotěsného kontejneru k uložení.
Soubory cookie zůstanou několik dní při pokojové teplotě nebo až dva měsíce v mrazničce. Zmrazené sušenky rozmrazujte při pokojové teplotě v neotevřeném obalu.
Značky receptů:
- sušenky
- dezert
- marocký
- Vánoce
