J.McGavin
- Celkem: 3 hodiny
- Příprava: 2 hodiny 30 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 3 až 4 tucty (36-40 porcí)
„Dominosteine“ (Dominos) byl vynalezen německým výrobcem čokolády Herbertem Wendlerem v Drážďanech v roce 1936. Byly levnější než jeho jiné čokolády a byly vytvořeny tak, aby oslovily širší publikum. Obzvláště se stali populárními během druhé světové války, kdy byl běžný nedostatek potravin.
Původní receptura, která se prodává hlavně v Christmastime, vyžaduje marcipán navrstvený perníkem, zatímco „doppelt-gefüllte“ nebo dvojitá plnka mají vrstvu pomerančového nebo meruňkového želé.
Oslavte vánoční sezónu s německým perníkem
Ingredience
- Pro těsto Lebkuchen:
- 1/2 šálku / 125 gramů medu
- 5/8 šálku / 125 gramů / 10 lžic cukru
- 2 polévkové lžíce / 25 gramů másla
- 1 žloutek
- 5 lžic vody
- 1/2 čajové lžičky pekařského amoniaku (uhličitan amonný (nebo Hirschhornsalz ))
- 2 2/5 šálků / 300 gramů mouky
- 2/3 šálku / 50 gramů mandlí (mleté)
- 1/4 lžičky potravinářské potaše (uhličitan draselný, perlový popel, Pottasche )
- 1 polévková lžíce Lebkuchen koření mix (nebo podobné)
- Pro plnění marcipánu:
- 6 uncí / 150 gramů mandlové pasty (nikoliv marcipánu)
- 1 šálek / 100 gramů práškového cukru
- 2 polévkové lžíce rumu (nebo vody)
- 1 šálek pomerančové marmelády (nebo meruňkový džem)
- Pro čokoládový povlak:
- 1 libra čokolády (nebo polevy)
- Volitelné: zkrácení na tenké
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože existuje několik kroků k tomuto receptu, je tento soubor cookie rozdělen do funkčních kategorií, což vám pomůže lépe naplánovat přípravu a vaření.
Připravte vrstvu Lebkuchen
Shromážděte ingredience.
Vložte med, cukr a máslo do pánve a zahřejte a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Chraňte před teplem a ochlazujte, dokud nebude vlažná.
Žloutek smíchejte s vodou a pekařským amoniakem, poté přidejte do medové směsi a dobře zkombinujte.
Zamíchejte mouku, mleté mandle, potaš a koření. Těsto bude tuhé.
Na pergamenový papír vložte do čtverce o rozměrech 7 x 7 palců o tloušťce 1/4 až 1/2 palce. Hrany narovnejte pomocí nože.
Pečeme při teplotě 350 ° C / 175 ° C po dobu asi 25 minut, nebo dokud neuschne, ale ne opečené.
Ochlaďte a pak rozřezejte čtverec na polovinu vodorovně, jako vrstvený koláč, pomocí vroubkovaného nože.
Připravte vrstvu marcipánu
Vložte mandlovou pastu a moučkový cukr do mísy. Řezejte je spolu s řezačkou těsta.
Přidejte rum nebo vodu a spracujte na hladkou pastu.
Válcovejte pastu mezi voskovým papírem (použijte práškový cukr, aby se v případě potřeby nelepila), aby se vešla na Lebkuchen.
Sestavte cookies
Rozložte spodní vrstvu lebkuchen. Pokud si přejete, můžete jej očistit cukrovou vodou nebo více rumem, aby se čtverce trochu změkčily.
Na spodní vrstvu natřete polovinu marmelády nebo jam. Umístěte marcipán na horní část jam.
Druhou polovinu džemu natřete na spodní stranu horní vrstvy a poté obě vrstvy spojte dohromady jako sendvič. Pevně přitlačte.
Pomocí nože s rýhovanou hranou rozřízněte velký čtvercový sendvič na čtverce o úhlopříčce jeden palec a použijte čisté řezy pro řezání hran.
Roztavte čokoládový povlak nebo polevu podle pokynů v balení. V případě potřeby použijte zkrácení.
Každou sušenku ponořte do čokolády a válte se tak, aby pokryla všechny strany.
Rozložte na voskovaný papír, který uschne.
Spropitné
- Můžete nahradit uhličitan amonný 1/2 čajové lžičky prášku a 3/4 čajové lžičky sodové soli uhličitanu draselného. Tyto soubory cookie zůstanou při pokojové teplotě několik týdnů.
Značky receptů:
- Soubory cookie
- dezert
- Němec
- Vánoce
