Diana Rattray
- Celkem: 90 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 70 minut
- Výtěžek: 12 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 188 | Kalorie |
| 10 g | Tlustý |
| 14g | Sacharidy |
| 11 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 12 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 188 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasycený tuk 4g | 20% |
| Cholesterol 28 mg | 9% |
| Sodík 681 mg | 30% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 14 g | 5% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 11g | |
| Vápník 49 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
První vzpomínka na hrachovou polévku mnoha lidí je babičkou vytvořenou pro velké shromáždění rodiny a přátel. Hustá a vydatná, podávaná s domácím chlebem, rozdělená hrachová polévka je široko milovaná jako komfortní jídlo.
Tato verze je vyrobena s velkorysým množstvím slaniny na ozdobu, spolu s několika bramborami a další zeleninou, které pomáhají zahušťovat a ochutnat polévku. Polovina a půl dává polévce příjemnou krémovou konzistenci. Neváhejte a místo slaniny použijte na kostičky zbylou šunku.
Ingredience
- 1 libra suchého hrášku
- 8 uncí nakrájené slaniny
- 2 sekaná celerová žebra
- 1 šálek cibule (sekané)
- 2 litry vody
- 2 středně brambory (loupané, nakrájené na kostičky)
- 1/4 lžičky hrubě mletého pepře
- 3 kuřecí nebo hovězí bujóny
- 1 bobkový list
- 1 šálek půl a půl
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Opláchněte hrášek ve studené vodě, sbírejte a zlikvidujte všechny zbarvené hrášky nebo malé kameny. Dát stranou.
V holandské peci nebo 6-kvartové pánvi na mírném ohni vařte slaninu, dokud není svěží.
Odstraňte slaninu štěrbinovou lžičkou na papírové ručníky, které chcete vytéct. Chlaďte až do pozdější doby, na ozdobu.
Přidejte hrášek, vodu, brambory, sůl, pepř, vývar a bobkový list.
V slanině odkapávající na mírném ohni, vařte cibuli a celer do měkké a lehce opečené, asi 12 až 15 minut.
Přiveďte k varu přes vysoké teplo, pak snižte teplo na nízké.
Zakryjte a nechte vařit 45 minut, nebo dokud hrách nebude měkký. Zamíchejte občas.
Zlikvidujte bobkový list.
Opatrně protáhněte horkou hráškovou polévku v dávkách a naplňte mixér vždy do 1/3 až 1/2. Při míchání horké směsi se ujistěte, že je kryt zabezpečený.
Nalijte směsnou směs do mísy a míchejte následující šarže.
Vraťte směs do nizozemské trouby a promíchejte v půl a půl.
Vařte na mírném ohni, dokud není horké, ale nevařte.
Chuť a koření se solí a pepřem.
Zamíchejte rezervovanou slaninu na polévku těsně před podáváním.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Značky receptů:
- Brambor
- příloha
- americký
- rodinná večeře
