Grilovaný filet Mignon s omáčkou Bernaise. kcline / Getty Images
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: slouží 2
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 814 | Kalorie |
| 70 g | Tlustý |
| 5g | Sacharidy |
| 36 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: slouží 2 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 814 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 70 g | 90% |
| Nasycený tuk 37 g | 187% |
| Cholesterol 523 mg | 174% |
| Sodík 1052 mg | 46% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 5 g | 2% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 36g | |
| Vápník 117 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Příprava tohoto receptu bude nějakou dobu trvat, ale stojí za to. Omáčku bernaise si můžete připravit krátce před steaky na grilu. Jen se ujistěte, že je v teple, dokud nenastane čas sloužit. Toto delikátní jídlo je ideální pro zvláštní příležitosti.
Ingredience
- 2 filet mignon, 1 1/2 až 1 3/4 palce tlustý
- 1/2 lžičky / 2, 5 ml hrubé soli (použijte, pokud je to vhodné, méně)
- 1/4 lžičky / 1, 25 ml černého pepře
- 2 polévkové lžíce oleje
- Pro medvědí omáčku:
- 1/4 šálku / 60 ml suchého bílého vína
- 3 polévkové lžíce / 45 ml šampaňského octa
- 1 1/2 lžíce / 22, 5 ml šalotky (sekané)
- 1 polévková lžíce / 15 ml čerstvého estragonu (sekané)
- 2 lžičky / 10 ml čerstvé citronové šťávy
- 3 žloutky
- 1/2 šálku / 120 ml nesoleného másla (roztaveného)
- 1/4 lžičky / 1, 25 ml soli
- 1/4 lžičky / 1, 25 ml černého pepře
Kroky, jak to udělat
Chcete-li omáčka
vaříme ocet, víno, citronovou šťávu, estragon a šalotky na středně vysoké teplotě, dokud se nesníží o polovinu (asi 7-10 minut).
Odstraňte z tepla a nechte směs vychladnout asi 10 minut.
Umístěte redukci do mixéru nebo kuchyňského robotu a přidejte žloutky.
Za míchání pomalu vlijte roztavené máslo.
Přesuňte směs do pánve nebo zahřívací misky a osolte solí a pepřem. Udržujte v teple, dokud není čas podávat steaky.
Chcete-li vytvořit steaky
Předehřívejte gril pro vysoké teploty.
Steaky dobře osolte solí a pepřem.
Umístěte na dobře naolejovaný rošt a na 5 minut vařte.
Pokud jsou steaky tlustší, vařte minutu nebo dvě déle.
Poté, co steaky dosáhly požadované donibility, vyjměte z tepla a nechte 5 minut odpočinout.
Hovězí steaky a top s medvědí omáčkou.
Pokud je to vhodné, ozdobte extra nasekaným estragonem.
Podávejte s vašimi oblíbenými přílohami.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Značky receptů:
- omáčka
- entrée
- jižní
- narozeniny
