Lázeň

Klasický recept na telecí kotlety

Obsah:

Anonim

Smrk

  • Celkem: 30 minut
  • Příprava: 20 minut
  • Cook: 10 minut
  • Výtěžek: 4 porce
95 hodnocení Přidat komentář

Tyto kotlety jsou klasickým (a chutným) způsobem přípravy telecího masa. Obzvláště vítězí jednoduchým salátem z rukoly. Zatímco v posledních letech mnoho lidí uniklo telecím masům, existují farmáři, kteří chovají mláďata bez klecí nebo uvěznění a jednoduše prodávají maso, které pochází z utracení stáda dalších telat. Výsledná „červená telecí maso“ nebo „vitello“ (dvě jména používaná k odlišení takové telecí od bílé barvy telecí maso) má skvělou chuť a je stále hojná.

Chcete méně chleba? Zkuste telecí scallopini s kapary.

Ingredience

  • 1 libra telecí kotlety
  • 1/2 šálku mouky
  • 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
  • 2 vejce
  • 1 polévková lžíce vody
  • 2 šálky strouhanky (nebo panko)
  • Zelenina (nebo řepkový olej na smažení, dost na mělkou vrstvu)
  • Ozdoba: citronové klíny

Kroky, jak to udělat

    Shromážděte ingredience.

    Smrk

    Oddělte kotlety z jakéhokoli stohu, který byl zabalen řezníkem, poklepejte je do sucha a odložte stranou.

    Smrk

    Na talíř smíchejte mouku a sůl.

    Smrk

    V mělké misce rozmíchejte vejce důkladně lžičkou vody.

    Smrk

    Položte strouhanku nebo pánev na jiný talíř.

    Smrk

    Vyrovnejte talíře a misky v tomto pořadí zleva doprava: mouka, vejce, strouhanka (zleva, pokud máte leváky!). Na konec řádku položte talíř nebo plech na pečení.

    Smrk

    Každou kotletu pečte následujícím způsobem: vyprázdněte ji po obou stranách mouky, abyste ji důkladně povlečili a přebytečný setřást.

    Smrk

    Poté ji ponořte do vejce, aby bylo zcela zakryté, a zvedněte ho, aby přebytečné vejce mohlo odkapat.

    Smrk

    Poté položte strouhanku nebo panko a přikryjte ji z obou stran, jemně přitlačte drobky na povrch kotletky. Vdechování kotletek bude rozhodně méně chaotické, pokud použijete jednu ruku k manipulaci s kotletky, když jsou mokré, a druhou se jich dotknete, když jsou suché. (Viz Poznámka k kuchyni.)

    Smrk

    Položte kotletu na plech nebo talíř a opakujte se zbývajícími kotletkami, položte je rovně a bez dotyku, jak jen můžete.

    Smrk

    Mírnou vrstvu oleje zahřejte v širokém smaženém pánvi nebo podobné nádobě na vysokou teplotu. Přidejte tolik kotletek, kolik se vejde do jedné vrstvy.

    Smrk

    Smažte kotlety, dokud nebudou na první straně po dobu 4 až 5 minut zlatavě hnědé.

    Smrk

    Otočte je a uvařte, dokud nejsou na druhé straně zlatohnědé a vařte celkem 8 až 10 minut.

    Smrk

    V případě potřeby opakujte se všemi zbývajícími kotletami.

    Smrk

    Přeneste na papírem potažený talíř nebo talíř.

    Smrk

    Podávejte s citronovými klíny k večeři, aby stříkali citronovou šťávu na kotlety, jak se jim zachce.

    Smrk

    Užívat si!

Tipy

  • Jednou rukou zvedněte kotletku a vložte ji do mouky, druhou poklepejte na mouku a zvedněte ji z mouky do vejce. Přeneste ji zpět do mokré ruky, abyste ji pohybovali, a zvedněte ji z vajíčka před zapnutím strouhanky. Poté suchou rukou položte strouhanku na kotletku a přeneste ji do plechu na pečení.

Značky receptů:

  • telecí maso
  • entrée
  • americký
  • podzim
Hodnotit tento recept To se mi vůbec nelíbí. Není to nejhorší. Jistě, bude to. Jsem fanoušek - doporučuji. Úžasný! Miluji to! Děkujeme za vaše hodnocení!