Foto © Molly Watson
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: Asi 3/4 šálku (3 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 389 | Kalorie |
| 31 g | Tlustý |
| 26 g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Asi 3/4 šálku (3 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 389 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 31g | 39% |
| Nasycený tuk 3g | 17% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 401 mg | 17% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 26 g | 10% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Vápník 139 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Mladé výhonky česneku, běžně nazývané zelený česnek, se snadno promění v chutnou jarní omáčku „pesto“, ve které zelený česnek nahradí bazalku, za podobně snadno vyrobitelnou těstovinovou omáčku s rozhodně garlicky jasnou jarní příchuť.
Použijte tento pesto na těstovinách, jak je znázorněno, jako pomazánka na sendvičích, jako omáčka s jarními crudités nebo jako šťavnatá omáčka pro kuře nebo ryby. Pokud máte po ruce spoustu zeleného česneku, víte, že tento pesto udržuje velmi dobře, zakrytý a chlazený až 3 dny nebo zmrzlý až 2 měsíce - tak jděte do toho, připravte velkou šarži a některé zmrazte na později v roce !
Ingredience
- 1/2 libra zelený česnek
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli (plus více podle chuti)
- 1/4 šálků piniových oříšků (nebo pistácií)
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 1/4 šálku čerstvě nakrájeného sýra Pecorino nebo jiného tvrdého, chutného strouhaného sýra
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ořízněte a vyhoďte kořenové konce zeleného česneku.
Zelený česnek jemně nasekáme, důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou v cedníku a poklepejte nebo odstřeďte jej (najdu sekání a následné čištění vymaže z obrázku všechny nečistoty; pokud je to deštivý pramen, má špína způsob, jak se potřísnit mezi vrstvami zelených listů česneku).
Ve velké pánvi na středně vysoké teplotě vařte rostlinný olej, zelený česnek a 1/2 lžičky soli, dokud zelený česnek nebude měkký, asi 3 minuty. Nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
V mixéru nebo kuchyňském robotu pulzujte piniové oříšky nebo pistácie, které nasekáme. Položte je stranou v misce.
Vložte vařený zelený česnek dovnitř a pulzujte jej, podle potřeby seškrabujte po stranách, dokud nebude jasně zelený a hladký.
Při spuštěném motoru pokapejte olivový olej.
Puls v rezervovaných ořechech a sýrech. Ochutnejte směs a přidejte další sůl, pokud chcete.
Používejte se svými oblíbenými druhy těstovin a užívejte si!
Spropitné
- Všimněte si, že tento recept stačí natáhnout linguinu 1 libru.
Značky receptů:
- pesto
- italština
- rodinná večeře
- těstoviny
