Ve starých časech, obvykle v listopadu, se východoevropské rodiny připravovaly na zimu postavením několika barelů zelí. V závislosti na velikosti rodiny a velikosti zelí může klan fermentovat až 300 celých hlávek zelí v dřevěných sudech. Příležitostně, spolu se solí, byla přidána koření, jako jsou kmín, víno nebo jiná zelenina. Koncem roku 1800 bylo zelí rozdrceno předtím, než bylo umístěno do zakrytých pokrmů. Pokud si rodina nemohla dovolit vlastní skartovací nástroj, podomní obchodník šel od domu ke dveřím a tuto službu vykonával za poplatek. Podívejte se, jak se dnes vyrábí zelí.
-
Kysané zelí a Apple recept
Řemeslník saurkraut. Obrázky Brian Yarvin / Getty
Tento recept na zelí a jablko vytváří chutnou přílohu pro vepřové maso, klobásu nebo jakékoli jiné maso nebo drůbež. Může se vařit na varné desce, v pomalém sporáku nebo pečit v troubě a použít jako základ pro pečení masa.
-
Uzený recept Kielbasa a zelí
Plátky německých klobás Knackwurst. Juanmonino / Getty Images
Tuto uzenou polskou klobásu a zelí recept lze zdvojnásobit, ztrojnásobit, čtyřnásobit a stále chutnat. Je ideální pro potlucks a tailgating, Super Bowl párty a rodinné setkání, nebo jen na večeři s rodinou.
-
Recept na kysané zelí
Kysané zelí. Sarah Bossert / Getty Images
Tento recept kombinuje ingredience východoevropanů - zelí, šunka, cibule a česnek. Když jsou válcované, máčané v drobných sušenkách a smažené, vytvářejí chutný předkrm, zejména pokud se podává s medovou hořčicí.
-
Polské nudle a kysané zelí recept - Kluski z Kapusta
Domácí zelí. Westend61 / Getty Images
Nudle a zelí jsou oblíbenou přílohou v mé rodině. Střídáme je na večírky a oslavy. Restovanou cibulkou, zelím a žampiony (dovážené polské houby nebo konzervované houby) se mísí s máslovými kluski nudlemi pro nenáročné, ale chutné přílohy.
-
Salátový recept na sladké zelí
Kysané zelí a koření. The Picture Pantry / Getty Images
Tento recept na srbský salát se zelím je vyroben z oleje, nakrájené papriky, cibule a celeru. To je nejlepší, pokud se vyrobí den dříve a bude to trvat asi 2 týdny v chladu. Je ideální pro pikniky a sporty, protože majonéza se nepoužívá.
-
Polský recept na polévku zelí - Kapusniak
Zelná polévka. Susan.k. / Getty Images
Uzená hlezna nebo masitá šunková kost přidávají do této polévky další zelí další vrstvu. Někteří lidé hustou polévku zahustili nebo přidali brambory, ale moje matka vždy používala ječmen, což jsem zde udělal. Nikdy nepoužívala kmín rasce, ale ostatní ano. Ve všech těchto variantách je to dobré. Podávejte s vydatným tmavým žitným chlebem a máte jídlo v misce.
-
Polský recept na zelí a žampiony
Pierogi. Neil Farrin / AWL Images / Getty Images
Plněné kysané zelí a houby se hodí k pikantní polské nalesniki, známé také jako polské blintzes nebo plněné palačinky, pierogi a uszka. Po naplnění a převinutí mohou být pečeny nebo smaženy, nebo ponořeny do rozbitého vajíčka a drobků a smaženy.
