Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
- Celkem: 72 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 12 minut
- Výtěžek: 30–35 kusů pečiva (35 porcí)
Kokosové obláčky (v řečtině: κωκ, výrazný „koks“) se vyrábějí tak, že se dva malé koláčové sušenky plní báječným pečivovým krémem, máčají v lehkém sirupu a potahují čokoládovou polevou. Pro změnu rychlosti mohou být po ponoření do sirupu válcovány v drceném kokosu.
Ingredience
- Pro soubory cookie:
- 2/3 šálku cukru
- 6 vajec (oddělených)
- 1 šálek mouky
- 6 1/4 lžíce kukuřičného škrobu
- Pro plnění:
- 1 šálek + 3 1/2 unce plnotučného mléka
- 2/3 šálku silné krému
- 6 lžic + 1 lžička cukru
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 1/3 šálku kukuřičného škrobu
- Pro sirup:
- 2/3 šálku vody
- 3/4 šálku cukru
- Pro čokoládovou polevu:
- 2/3 šálku silné krému
- 8 3/4 unce čokolády (hořká nebo polosladká čokoládová čokoláda nebo čokoláda na pečení)
- 1 čajová lžička medu
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 39 ° F (200 ° C).
Soubory cookie
Krém 3/4 cukru a žloutky. Porazte zbývající cukr a vaječné bílky do ztuhlé fáze píku.
Do směsi vaječného žloutku přidejte polovinu směsi vaječných bílků, lehce promíchejte a pomalu přidejte mouku a kukuřičný škrob. Po smíchání přidejte zbývající směs vaječných bílků.
Vyrovnejte list cookie s pergamenovým papírem.
Pomocí sáčku na pečivo vytlačte malé sušenky o velikosti a tvaru vanilkových oplatek: kruhy o průměru přibližně 1 1/2 palce a vysoké 1/4 palce.
Pečte 12 až 15 minut, dokud není zlatá. Cool na stojanu.
Pečivo Cream
Umístěte mléko a smetanu do pánve na mírně nízkou teplotu.
Před vařením smíchejte cukr, kukuřičnou mouku, vejce, žloutek a přidejte 1/3 zahřáté směsi mléka a smetany. Dobře promíchejte, potom nalijte zpět do pánve a pokračujte v míchání.
Jakmile se krém roztaví a začne bublinat, odstraňte jej z tepla.
Vyprázdněte krém do čisté mísy, přikryjte jej plastovým obalem a odložte na vychladnutí.
Když krém zchladne, jemně promíchejte šlehačkou a změkněte jej, potom na malé straně položte malé množství smetany (1 - 2 lžičky) smetany a položte druhou stranu na druhou, aby se vytvořilo každé pečivo.
Sirup
Cukr a vodu vaříme po dobu 2 minut.
Nechte mírně vychladnout a poté ponořte jednu stranu naplněného cukroví do sirupu.
Odložte stranou sirup vzhůru na voskový papír.
Čokoládová poleva
Přiveďte krém k varu v pánvi na mírném ohni.
Rozdělte čokoládu na malé kousky a zamíchejte do smetany.
Přidejte med a nechte vařit po dobu 2 minut. Dobře promíchejte, dokud nebude velmi hladký.
Namočte kok do čokoládové polevy na stejné straně jako sirup.
Před podáváním nechte 1/2 hodiny chladit na zakryté pánvi nebo misce.
Tipy
Coconut Kok : Jako alternativu vynechejte čokoládovou polevu. Ponořte obě strany naplněného koksu do sirupu a pak nakrájejte na drcený kokos.
Jednodušší příprava: Namísto vytváření souborů cookie používejte sušenky ladyfinger nebo Savoyard sušenky.
Značky receptů:
- Řecký dezert
- dezert
- řecký
- narozeniny
