Westend61 / Getty Images
- Celkem: 90 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 4 mini bochníky (24 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 115 | Kalorie |
| 6g | Tlustý |
| 13 g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 mini bochníky (24 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 115 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasycený tuk 3g | 14% |
| Cholesterol 40 mg | 13% |
| Sodík 81 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 13 g | 5% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Vápník 25 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tradice obsluhy ukradených vznikla v Německu ve středověku. Stollen je vlhký, kvasnicový chléb připomínající sušené nebo kandované ovoce a posypaný sněhovým práškovým cukrem.
Tento klasický recept na miniaturní ukradené bochníky bez lepku je naprosto chutný a dělá 4 malé bochníky, které jsou ideální pro sdílení s rodinou a přáteli bez lepku během prázdninové sezóny.
Náš bezlepkový miniaturní stollenový recept bez lepku je upravená verze „Stollen“ neobsahující mléčné výrobky, která se objevuje v úplné bezlepkové kuchařce od Donny Washburnové a Heather Butta. Před přípravou tohoto receptu si prosím přečtěte tipy!
Ingredience
- 1 3/4 šálků moučné směsi (bezlepková, univerzální plus 3 polévkové lžíce)
- 1/4 šálku mandlové mouky (mouky)
- 2 polévkové lžíce droždí (aktivní)
- 2 lžičky xantanové gumy
- 1 čajová lžička kardamomu (mletá)
- 1 lžičková sůl
- 3/4 šálku rozinek
- 1/2 šálků meruněk (sekané, sušené)
- 1/4 šálku kořene zázvoru (sekané krystalizované)
- 1 šálek kokosového mléka (konzervované světlo nebo mléko)
- 3 polévkové lžíce olivového oleje (světle)
- 2 velká vejce
- 1/2 šálku pomerančové marmelády (nízký cukr)
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1 polévková lžíce cukru (bezlepkový prášek nebo zaprášené pečené bochníky)
Kroky, jak to udělat
Použijte máslo, kokosový olej nebo kuchyňský sprej k lehkému namazání čtyř pánví mini bochníku (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
Kombinujte bezlepkovou univerzální mouku, mandlovou moučku, sušené droždí, xanthanovou gumu, kardamom, sůl, rozinky, sušené meruňky a krystalický zázvor. Pomocí velkého metla důkladně promíchejte.
Umístěte kokosové mléko NEBO mléko do malé pánve a zahřívejte až do vlažného. Nedovolte vařit! Odstraňte z tepla. Rozšleháme vejce, marmeládu a vanilkový extrakt.
K suché směsi přidejte teplou kapalnou směs. Míchejte a důkladně promíchejte ingredience. Poznámka - pokud je tekutina horká, zabíjí kvasinky, takže se ujistěte, že je vlažná (asi 90 F.)
Rozdělte ukradené těsto rovnoměrně mezi 4 mini pánve. Každá pánev by měla být plná asi 2/3. Pomocí tenké špachtle zatlačte těsto dolů a odstraňte vzduchové kapsy z těsta. Navlhčete prsty vodou a vyhlaďte horní část každého bochníku.
Každou pánev zakryjte lehce namazaným voskovaným papírem nebo plastovým obalem a pánve na bochníky umístěte na teplé místo bez průvanu a nechte těsto stoupat, dokud nedosáhne vrcholu pánve. Předehřejte troubu na 350 F / 176 C. Poznámka - Doba, po kterou těsto stoupá, závisí na teplu. Pokud nemáte pěkné a teplé místo, kde by se mohly bochníky zvedat, zalijte do velké pekáčky asi 1/2 palce teplé, nikoli horké vody. Vložte do pánve mini bochníky a přikryjte utěrkou a nechte povstat.
Jemně odloupněte plastový obal z každé pánve a položte bochníky na střední stojan v předehřáté troubě. Pečte přibližně 30 minut nebo do doby, než jsou bochníky nahoře zlaté a digitální teploměr umístěný uprostřed bochníku měří 204 stupňů.
Umístěte pánve na chladicí stojan na 10 minut, poté z pánví vyjměte bochníky a postavte na stojan, aby zcela vychladl. Prach s bezlepkovým práškovým cukrem.
Po úplném ochlazení lze bochníky zabalit a zmrazit až na jeden měsíc.
Tipy
- Tento recept byl připraven za použití klasické mouky bez obsahu autentických potravin bezlepkové - kombinace rýžové mouky, bramborového škrobu a tapiokového škrobu, která neobsahuje přidanou xanthanovou gumu nebo guarovou gumu. Používáte-li bezlepkovou moučkovou směs, která obsahuje xanthanovou gumu nebo guarovou gumu, nepřidávejte 2 lžičky požadované v tomto receptu! Můžete si vytvořit vlastní bezlepkovou moučkovou směs pro tento recept nebo použít svou oblíbenou bezlepkovou mouku směs. Přidejte 2 čajové lžičky xanthanové gumy, pokud používáte bezlepkovou moučkovou směs bez přidané gumy!
Připomenutí: Vždy se ujistěte, že vaše pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje neobsahují lepek. Vždy si přečtěte štítky produktů. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit složení produktu. V případě pochybností nekupujte ani nepoužívejte produkt před kontaktováním výrobce za účelem ověření, že produkt neobsahuje lepek.
Značky receptů:
- bezlepkový dort
- americký
- Vánoce
- chléb
