Xsandra / Getty Images
Názvy krevety a krevety se často používají zaměnitelně a pochopitelně. Krevety a krevetky mají hodně společného: Oba jsou korýši bez kolapsu (což znamená, že mají 10 nohou a exoskeletony), oba žijí v blízkosti podlahy jakéhokoli množství vody, kterou obývají, a jejich vnější vzhled - stejně jako když jsou vařené - je velmi podobné. Může vás však překvapit, když zjistíte, že krevety a krevety nejsou stejná zvířata. Krevety jsou součástí podřádu Pleocyemata, zatímco krevety patří do podřadu Dendrobranchiata.
Krevety a krevety lze nalézt ve slané i sladké vodě; většina odrůd krevety se však nachází ve slané vodě, zatímco většina krevety žije ve sladké vodě - zejména odrůdy, které si kupujeme k vaření. Ale nejen to, kde obývají, se odlišuje od ostatních.
Anatomie krevet a krevet
Ačkoli některé aspekty nemusí být tak výrazné jako jiné, existuje několik částí těchto korýšů, které pomáhají odlišit tyto dva. Každý z těchto typů měkkýšů má různé typy žaber; krevety mají lamelární (talířovité) žábry, zatímco krevetky jsou větvené. Co se týče jejich těla, krevety mají boční desku, která překrývá segmenty vpředu a vzadu; krevety boční desky překrývají dlaždice jako zepředu dozadu. Tato struktura ovlivňuje jejich tvar - výmluvným znakem toho, zda jíte krevety nebo krevety, je, zda se tělo kroutí nebo ne. Vnější kostra krevet neumožňuje, aby se ohýbala vůbec, a proto je kreveta poněkud rovná. Krevety, jak víme, mají k nim pevně lokny.
Zkoumání jejich nohou vám také pomůže rozluštit ty dva. Klešťové přední kleště jsou největší a mají drápy na dvou párech nohou. Krevety, na druhé straně, mají své největší kleště na druhém páru nohou a drápy na třech párech nohou. Další rozdíl mezi krevetami a krevetami spočívá v tom, že krevety nesou svá oplodněná vajíčka na spodní straně těla pod ocasy a krevety uvolňují oplodněná vajíčka do vody, aby rostly.
Velikost a chuť
Krevety jsou ve většině případů menší než krevety. Nepoužívejte to však jako jediný ukazatel pro dešifrování mezi nimi, protože mohou existovat velké krevety, které jsou větší než typické krevety.
Chuť také není způsob, jak rozeznat dva korýše od sebe. Zatímco různé odrůdy krevet a krevet se liší v chuti a struktuře, tyto rozdíly se nerozdělují podél "krevet" a "krevet". Stručně řečeno, zatímco krevety a krevety nejsou stejné, jejich chutě jsou, a proto je činí v receptech zaměnitelnými.
Chcete-li přidat do zmatku
I když je jasné, že se tito dva korýši od sebe velmi liší, pojmy „krevety“ a „krevety“ se zdají být zaměnitelně používány. Slova „krevety“ a „krevety“ pocházejí z Anglie, ale Spojené království má sklon označovat oba tyto korýše za krevety.
Potraviny označené jako krevety jsou často větší než krevety, ale nemusí to být pravda krevety. Některé „krevety“ - stejně jako bodové krevety - jsou biologické krevety a některé „krevety“ - pravděpodobně ridgebackové krevety - jsou technicky krevetami. A někdy šéfkuchaři a jídelní lístky označí pokrmy poněkud chybně, aby zněly přitažlivěji, a krevety a krevetky nejsou výjimkou, zejména pokud je recept etnického původu.
Výběr mezi krevetami a krevetami
Vyberte si krevety nebo krevety podle toho, jakou velikost chcete a co váš recept vyžaduje, a zda byly chyceny nebo vychovávány ekologicky odpovědným způsobem. Američtí krevetky / krevety v USA jsou dobře řízeným rybolovem. Obdobně platí, že americké farmy s krevetami / krevetami dodržují lepší postupy než mnoho jiných.
Kromě velikosti a toho, jak se v obchodě objevují krevety nebo krevety, mají různé typy rozhodně různé chuťové profily a vlastnosti, takže určité druhy jsou ideální pro konkrétní pokrmy. Ať už jsou to krevety nebo krevety, nejlepší je, když je to možné, čerstvé, protože zmrazené krevety a krevety mají po vaření často gumovou, tvrdší strukturu.
Lahodné krevety a krevety
Existuje mnoho způsobů, jak vařit a servírovat krevety a krevety. Mohou být grilované, pečené, smažené, restované nebo dušené a mohou být vařeny se skořápkou zapnutou nebo vypnutou. Nejdůležitější věcí, která je třeba při vaření varovat, je, že krevety a krevety se vaří rychle. Používáte-li je například v misce s hýbáním smažením, počkejte, až je přidáte na poslední chvíli, protože se často vaří méně než 1 minutu. Jemná a sladká chuť krevet a krevet z nich činí extrémně univerzální a skvělé pro spárování s různými ingrediencemi, od jednoduchých po komplexní.
Můžete házet krevety na grilu a přikrýt je citronovým máslem. Nebo marinujte v horké omáčce, kajenský pepř a česnek a před grilováním vytvořte pikantní grilované krevety. Kari listy, kokosové mléko a chilli pasta přidávají pizzazz do chutných malajských máslových krevet.
Podávejte thajskou smaženou rýži s ananasem a krevetami v duté ananasové polovině pro velkolepou prezentaci. Krevety nebo krevetky, které se používají jako ozdoba zabalená v bílkovinách v tradičním španělském gazpachu nebo zeleném gazpachu, jakož i na salátech, se promění v plnou večeři.
Tipy pro nákup a vaření krevet
