Westend61 / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 315 | Kalorie |
| 20 g | Tlustý |
| 33 g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 315 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 25% |
| Nasycený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 64 mg | 21% |
| Sodík 14 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 33 g | 12% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Vápník 41 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Apple tarte Tatin (tah TAN) je klasický francouzský karamelizovaný jablkový dezert. Každý klín je tenčí než tradiční jablečný koláč a má krásnou, rustikální záři. Tento recept tatinského jablka bez lepku Tatin nahrazuje obvyklé pečivo na bázi pšeničné mouky za mouku vyrobenou z amarantové mouky, rýžové mouky a mandlové moučky.
Tarte Tatin vznikl v hotelu Tatin v údolí Loiry ve Francii v 18. století. Sestry Stephanie a Caroline Tatin provozovaly hotel a vytvořily pro své hosty lahodný dezert. Jeho sláva se rozšířila. Zatímco sestry pojmenovaly dezert po sobě (nebo nikdy nevydaly kuchařku), tato čest pocházela od francouzského autora Cumonského.
Tento bezlepkový recept na Apple tatin je upraven z receptu s názvem „Tarte Tatin“ od britské autorky kuchařky Grace Cheethamové. Původní recept se objevuje v její knize „Kuchařská Bible - recepty bezlepkové, pšeničné a mléčné bez receptu“.
Ingredience
- Pro pečivo:
- 1/2 šálku amarantové mouky
- 1/2 šálku mandlové moučky
- 1/3 šálku bílé rýžové mouky
- 5 lžic cukru
- 1/4 lžičky soli
- 5 lžic másla (nakrájené na malé kousky)
- 1 extra velké vejce
- Pro plnění Apple:
- 5 až 6 středních jablek (loupaných, plněných a rozpůlených)
- 5 lžic másla
- 1 čajová lžička skořice
- 1/2 šálku cukru
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve velké mísičce prosejte amarantovou, mandlovou a rýžovou mouku. Rozšleháme cukr a sůl.
Použijte řezačku na pečivo, vidličku nebo prsty pro zpracování másla do mouky.
Přidejte lehce zbité vejce a míchejte, dokud směs nevytvoří kouli. Zabalte do voskovaného papíru a chladte po dobu 30 minut.
V těžké 8palcové pánvi na mírném ohni roztavte 5 lžic másla. Zamíchejte cukr a vařte asi 1 minutu, čímž vytvoří karamelovou omáčku.
Umístěte jednu vrstvu jablek, nakrájenou stranou dolů na pánvi. Jablka vařte v karamelové omáčce asi 15 minut - dokud jablka nejsou něžná, ale ne měkká a svalnatá. Odstraňte pánev z tepla.
Předehřívejte troubu na 425 F.
Lehce posypte velkým listem voskovaného papíru s rýžovou moukou. Umístěte chlazené těsto na moukový papír a přikryjte druhým velkým listem voskovaného papíru. Použijte váleček k převalení těsta na asi 1/16 palce. Na těsto položte talíř s úhlopříčkou 10 palců a nožem ořízněte talíř. To vytváří pěkný jednotný kruh.
Těsto opatrně nadzvedněte na voskovaný papír a rovnoměrně jej položte na jablka v pánvi. Voskovaný papír pomalu odloupněte z těsta. Pomocí vidličky jemně zatlačte na vnější okraje těsta.
Pečeme asi 20 minut, nebo dokud koláč s kyslou smetanou nezhnědne.
Ochladí se po dobu 5 minut a převrátí se na 10palcovou servírovací desku.
Vystřihněte, podávejte a užívejte si!
Značky receptů:
- Jablko
- americký
- sprcha
- koláč
