Smrk
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 1 1/2 šálků (6 porcí)
Francouzské jídlo je v podstatě sladkokyselá omáčka. Primární chuť (a část sladkosti) obvykle pochází z ovoce a kyselých kyselin, z octa. Zjistíte, že tato omáčka je skvělým doplňkem k pečeným nebo restovaným vepřovým a drůbežím pokrmům.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce másla (nesolené)
- 1 šalotka (loupaná a mletá)
- 2 šálky ovoce (celé bobule nebo větší ovoce loupané a nakrájené na kousky po 1/2 palce)
- 2 až 3 polévkové lžíce cukru
- 3 lžíce vína (nebo koňaku)
- 3 lžíce octa
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Roztavte máslo v malém hrnci na mírně nízké teplo.
Smrk
Přidejte šalotky a vařte, dokud nebudou průsvitné (asi 5 minut).
Smrk
Do pánve přidejte ovoce, cukr, víno nebo koňak a ocet. Směs se nechá zahřát na mírně vysokou teplotu a potom se zahřeje na nízkou teplotu.
Smrk
Vařte, dokud ovoce není velmi jemné, asi 10 až 20 minut, a vyjměte z tepla.
Smrk
Pokud používáte bobule, protlačte směs přes síto s jemnými oky, abyste odstranili veškerá semena.
Smrk
Jinak smažte směs v mixéru.
Smrk
Ochutnejte a upravte koření a koláč podle potřeby.
Smrk
Podávejte s výběrem masa a užívejte si!
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Tipy
- Gastriky se snadno vyrábějí a mohou být uchovávány v lednici až dva týdny. Tyto omáčky také krásně mrznou, takže neváhejte a připravte několik různých příchutí, protože různé plody přicházejí do sezóny. jsou také skvělé s rybami nebo zeleninou.
Varianty receptů
- Víno, koňak a ocet lze také vypnout s ochucenými brandy, vařenými víny, vermutem, jablečným octem nebo vaší oblíbenou verzí kterékoli z těchto přísad. Téměř jakékoli ovoce bude skvělým gastronikem. Apple, krevní pomeranč, broskev, mango a bobule se ve Francii běžně používají. Pokud chcete, zkombinujte dvě ovoce, jako je jablko a brusinka, nebo ovoce přeskočte a vytvořte jednoduchý brandy gastrique. Krása gastrique je jeho univerzálnost. Díky tomuto jednoduchému receptu můžete vytvářet nekonečné chutě a experimentovat s různými ovocnými a masovými párováními, abyste zjistili, které vás baví nejvíce.
Značky receptů:
- omáčka
- francouzština
- rodinná večeře
- omáčka
