Olga Osipova / EyeEm / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výtěžek: 1 1/2 námrazy
Nespoléhejte se na krabici! Vytvořte si doma domácí perník nebo sušenky doma. Tento recept lze použít k výrobě chutné perníčky nebo stavebních desek pro perníkové chalupy. Námrazu lze použít k ozdobení cookies nebo k vložení desek domu dohromady. Kousky můžete vyrobit až 1 měsíc předem. Načrtněte si svůj vzor perníkového domu a vystřihněte ho, než začnete.
Ingredience
- Pro Cookie těsto:
- 1 1/2 šálků šlehačky
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- 2 1/2 šálků pevně zabaleného hnědého cukru
- 2 polévkové lžíce jedlé sody
- 1 polévková lžíce mletého zázvoru
- 2 lžičky mleté skořice
- 1 1/3 šálků světlé nebo tmavé melasy
- 9 šálků univerzální mouky
- U námrazy Cementu:
- 2 velké vejce bílé
- 1/8 lžičky krému z tatarku
- 2 lžičky vody
- 3 šálky prosátého práškového cukru
Kroky, jak to udělat
Řádky 12 x 15 palců bez okrajů s pergamenem.
V malé misce smíchejte smetanu a vanilku, dokud udrží měkké vrcholy. Dát stranou.
Ve velké míse rozšlehejte hnědý cukr, jedlou sodu, zázvor a skořici. Porazte melasu a šlehanou smetanovou směs do dobrého spojení.
Při běžícím mixéru postupně přidávejte mouku a míchejte až do úplného smíchání.
Lehce mouku pečivo nebo podložku. Část těsta rozvařujte, dokud není plochá, ale ne tak tenká, že ji nelze bez roztržení vyzvednout. Zakryjte jej přes váleček a přejděte k připravenému plechu na pečení.
Pokračujte ve válcování těsta do rovnoměrné tloušťky na plechu. Toho lze snadno dosáhnout umístěním dvou stejně silných dřevěných proužků na každou stranu plechu na pečení, které podpírají váleček. Rovnoměrná tloušťka je důležitá. Dolní oblasti budou péct tmavší barvy a budou křehčí. Budete potřebovat asi 2 šálky těsta na každou tloušťku 1/8 palce, asi 4 šálky na každou desku 1/4 palce a asi 6 šálků na každou desku 3/8 palce.
Pečte dva listy těsta najednou. Pečte, dokud nebude ve středu dostatečně pevná. Teplota a čas se budou měnit v závislosti na tloušťce desky. Pro desky o tloušťce 1/8 pečte asi 1 hodinu v předehřáté troubě o teplotě 300 ° C; pro desky o velikosti 1/4 palce pečte při 275 ° F asi 1-3 / 4 hodiny; a pro desky o rozměrech 3/8 palce pečte při 275 ° F asi 2 1/4 hodiny.
Po 30 minutách umístěte výřezy z perníkového domu co nejblíže k sobě na listu cookies. Ořízněte kolem vzorku ostrým nožem, odstraňte vzor a oddělte kousky šrotu (může být později upečeno k jídlu). Vraťte domácí kousky do trouby, vyměňte jejich stojanové pozice a pokračujte v pečení.
Během pečení kusů lze zbývající těsto rozvalovat na sušenky nebo další ozdobné kousky perníku.
Po pečení kusů jemně uvolněte plochou špachtlí a nechte je vychladnout na desce dalších 5 až 10 minut, než se přesunete do stojanu, aby zcela vychladla.
V tomto okamžiku můžete perníkové housenky zabalit vzduchotěsně do plastového obalu a uložit do jednoho měsíce. Nebo pokračujte v sestavování a zdobení vašeho domu nebo cookies pomocí námrazy (níže).
Výtěžek: asi 9 šálků těsta nebo 4-1 / 2 desky tlusté 1/8 palce, 2-1 / 2 desky tlusté 1/4 palce nebo 1-1 / 2 desky tlusté 3/8 palce. Každá plná deska je 10 x 15 palců.
Ledový cement:
Beat vaječných bílků, krém z tataráku a vody až do zpěnění. Smíchejte cukr vysokou rychlostí až do ztuhnutí, 5 až 10 minut. Používejte okamžitě nebo přikryjte a spotřebujte do 8 hodin.
• Pokyny pro perníkové chalupy
• Skladování a dekorace perníkového domu
Značky receptů:
- německý chléb
- Perníková chaloupka
- dezert
- americký
