Smrk
Časy, jako jsou Vánoce, se dělají ještě více díky sdílení jídel, které milujeme, s rodinou a přáteli; tato jídla jsou obvykle recepty, které naše matky nebo babičky vyráběly, když jsme vyrůstali. Většina z nás i nadále vaří a servíruje tato jídla u vlastních stolů při slavnostních příležitostech a přidává několik vlastních oblíbených jídel. Jen proto, že jsou Vánoce, neznamená, že tyto recepty musí být "fantazijní" nebo zvláště obtížné je připravit; jsou to vzpomínky na šťastné časy strávené jejich sdílením, které je činí tak zvláštními.
-
Yakhni Pulao
Zohaib Hussain / Getty Images
Další severoindickou klasikou, yakhni pulao, je rýžové jídlo s kozím masem nebo jehněčím masem a může být vyrobeno v tlakovém hrnci nebo hrnci. Bohatá chuť pochází z koření, které zahrnuje skořici, kardamom, hřebíček a anýz, abychom jmenovali alespoň některé. Rýže se vaří spolu s masem, cibulí a jogurtem a vytváří krémovou omáčku.
-
Sanna
RajeshNarayan / Getty Images
Tato typicky pobřežní indická specialita je unikátní pokrm, který vyžaduje některé specifické ingredience. Dušené houbovité rýžové koláče, sanna, se vyrábějí z čerstvého kokosu a Goan toddy, míza shromážděná z pupenu květin palmy. Těsto musí fermentovat několik hodin a poté se v jednotlivých formách napařuje. Sanna je jedena sama o sobě, stejně jako s kari a smažené hranolky.
-
Vepřové Vindaloo
Paul Poplis / Phololibrary / Getty Images
Vepřový vindaloo, horké a pikantní Goanské receptury, je míchané smažené jídlo, které je perfektní pro rýži. Vepřové kostky jsou marinovány po dobu nejméně 24 hodin v pastě vindaloo masala, kořeněné směsi obsahující česnek, zázvor, chilis a semena koriandru. Maso se poté opečí spolu s cibulí a vaří se v omáčce z pasty.
-
Nargisi Kofta
Pepřová česnek kuchyně / Wikimedia Commons / CC Od 4.0
Kofta je v podstatě masový míček, který lze zapichovat a grilovat nebo servírovat tak, jak je v chutné omáčce. Nargisi Kofta posouvá tuto karbanátek na zcela novou úroveň tím, že v masové směsi smíchá tvrdá vejce a poté smaží. Okolo každého vajíčka se formuje směs jehněčího, cibule, česneku a koření, které se pak popráší rýžovou moukou a smaží se do křupavého stavu. Kofta se pak vaří v rajčatově-jogurtové omáčce obohacené kořením. Ačkoli se tato mísa jeví jako složitá, je ve skutečnosti docela jednoduché ji vyrobit.
-
Mughlai Biryani
Smrk
Mughlai kuchyně, která pochází ze severní Indie, má dlouhou historii a vyznačuje se aromatickou a bohatou chutí. Pokrmy se mohou pohybovat od mírných po kořeněné a zahrnují koření, sušené ovoce a ořechy. Mughlai Biryani je jedno-jídlo jídlo, které je dostatečně působivé pro hosty; jehněčí maso se vaří s několika kořením, mandlovou / česnekovou / zázvorovou pastou, cibulkou a jogurtem. Tato omáčka se poté navrství barevnou vařenou rýží a peče v kastrolku.
-
Kuřecí Tikka Masala
Snímky z bílé / getty
Jedním z nejznámějších indických pokrmů je kuřecí tikka masala, která je vynikající kombinací jemného kuřecího masa v husté kouřové omáčce. Existuje několik mírně odlišných verzí receptury, ale všechny budou zahrnovat jogurtovou marinádu pro kuře a omáčku na základě rajčat a smetany. Perfektní s horkým naanským chlebem.
-
Kuře Tandoori
Sam + Yvonne / Getty Images
Běžnou kuchyňskou nádobou v Indii je tandoor, hliněná pec a jedním z nejznámějších pokrmů vařených v tandoori je tandoori kuře. Kuřecí maso na kosti je potaženo směsí tandoori masala, jogurtu, česnekové pasty a oleje a poté několik hodin marinováno. Tradičně se vaří v tandoori, ale toto jídlo můžete snadno připravit na grilu s podobnými výsledky.
-
Mughlai Chicken
IYogi Studio / Getty Images
Bohatost této kuřecí misky Mughlai je ideální pro zvláštní příležitosti - ale naštěstí pro vás je snadné ji vyrobit. Další recept narozený z dynastie Mughal, toto jídlo používá ghee (vyčištěné máslo) jako tuk, což přispívá k dekadentní chuti. Kuře se smaží s česnekem, zázvorem a kořením a poté se vaří v omáčce z mletých mandlí a smetany. Garam masala se pak posype, aby se přidal konečný nádech koření.
-
Chettinad kuřecí kari
santhosh_varghese / Getty Images
Tento ohnivý kuřecí kari Chettinad pochází z Tamilnadu v jižní Indii. Kořeněný kop poskytuje sušené chilli, zatímco kombinace semen (mák, koriandr, kmín, anýz) a koření přispívá ke složité chuti jídla. Kokos, zázvor, česnek, kari listy, cibule a rajčata završují recepturu a výsledkem je pestré a svěžím kari. Podávejte s paraty (smaženým chlebem) nebo rýží.
-
Malai Prawn
Lauri Patterson / Getty Images
Tato severoindická pochoutka odlišuje hustou omáčku z kokosového mléka a celé koření s výraznou příchutí. Cibule, rajčata a chilli se mele na pastu, která se poté smaží spolu se zázvorem a česnekovou pastou. Koření a kokosové mléko se přidávají a přivedou k varu; krevety pak rychle vařit v omáčce před přidáním trochu smetany dokončit misku. Krevety Malai se perfektně podávají s rýží Jeera.
-
Malai Kofta
Smrk / Ulyana Verbytska
Ačkoli se tento recept na malajskou koftu nějakou dobu připravuje, je to ideální jídlo, pokud máte u vánočního stolu vegetariány - ale je také tak chutné, dokonce i jedlíci masa budou žádat více. Vařené brambory se rozdrtí spolu se směsí zeleniny, pannerem (sýrem), těžkou smetanou a tradičním kořením a vytvoří těsto. Těsto se tvaruje na koule, plněné ořechy a rozinkami a smažené před smetím v bohaté omáčce.
-
Palak Paneer
Zohaib Hussain / Getty Images
Toto jídlo je ideální pro ty, kteří mají citlivý patro nebo kteří preferují jídlo s mírnou chutí; je to také pěkný doprovod k pikantním a bohatým receptům, protože nebude soutěžit. Palak paneer je druh sýra, poněkud podobné textury tofu. Je to perfektní zápas pro zdravé špenát, listy pískavice řecké a rajčata, která jsou rozdrcena do měkké a kořenitá typickým indickým kořením. Podávejte horké s Chapatis (indický plochý chléb), parathami (smažený indický plochý chléb) nebo Makki Ki Roti (smažený kukuřičný chléb).
-
Mutter Paneer
Smrk
Jeden z nejčastěji objednaných vegetariánských pokrmů v indických restauracích, pantofle s podavačem je také snadno vyrobitelný doma. Paneer a hrášek se smaží a vaří se ve směsi cibule, rajčat, zázvoru a česneku, jakož i koření a zeleného chilli. Přidá se voda pro vytvoření husté omáčky. Podávejte s rýží a / nebo plochým chlebem.
-
Kaali Daal
joannatkaczuk / Getty Images
Kaali Daal je také známý jako Ma Ki Daal (máma čočka), protože je zdravý a chutný. Černá čočka se přes noc promočí a potom vaří spolu s cibulí, zeleným chilis a asafetidou. Čočka se přidává do míchané smažené cibule, rajčat a koření, spolu s dostatkem vody k vytvoření omáčky. Semena smetany a kmínu smažená v ghí jsou konečným nádechem. Podávejte se zeleninovou přílohou a naines (tandoor-pečený flatbread).
