Mikeyarmish / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 20 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 110 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 433 | Kalorie |
| 24g | Tlustý |
| 29 g | Sacharidy |
| 25 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 433 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 24g | 31% |
| Nasycený tuk 11g | 55% |
| Cholesterol 95 mg | 32% |
| Sodík 255 mg | 11% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 29 g | 11% |
| Dietní vláknina 2g | 8% |
| Protein 25g | |
| Vápník 133 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Gruzie má bohatou kulinářskou tradici, z níž si Rusko půjčilo liberálně. Existuje mnoho variací kharcho od rodiny k rodině a regionu k regionu.
Jednoznačné je použití tklapi, sušené kyselé švestkové rolky (jako je ovocná kůže), která je k dispozici v dovozních obchodech. Pokud to nemůžete najít, moderní kuchaři používají tamarindovou pastu (k dispozici u indických potravin) nebo hodně citronové šťávy.
Ingredience
- 1 1/2 libry jehněčího masa (odřezaného z tuku a nakrájeného na 1 1/2 palce)
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 2 unce másla
- 1 velká cibule (jemně nasekané)
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 3 stroužky česneku (drcený)
- 8 šálků vody nebo pažby
- Volitelné: 1 čajová lžička soli
- 8 uncí nakrájenou zakysanou švestkou (tklapi)
- 1/2 šálku rýže (omytá a vypuštěná)
- 1/4 šálku kopru (sekané, na ozdobu)
Kroky, jak to udělat
Vykopejte jehněčí kostky z mouky. Ve velké pánvi nebo nizozemské peci roztavte máslo a na všech stranách pečte jehněčí kostky.
Přidejte nakrájenou cibuli, rajčatovou pastu a česnek, opékejte 2 minuty a v případě potřeby přidejte další máslo.
Přidejte vodu nebo pažbu a 1 čajovou lžičku volitelné soli. Přiveďte k varu, odstraňte veškerou pěnu, která stoupá na povrch, snižte teplo a mírně zakryjte po dobu 1 1/2 hodiny.
Přidejte švestku a opláchněte a vysušte rýži. Vraťte se k varu, snižte teplotu a duste, přikryjte po dobu 20 minut za občasného míchání, aby se zabránilo přilepení rýže na dno pánve. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte další vývar nebo vodu.
Podávejte ve vyhřívaných miskách a podle potřeby ozdobte nasekaným koprem.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- východní evropa
- rodinná večeře
