Judy Ung
- Celkem: 18 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 8 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 222 | Kalorie |
| 9g | Tlustý |
| 22 g | Sacharidy |
| 12g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 222 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 12% |
| Nasycený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 112 mg | 37% |
| Sodík 294 mg | 13% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 22 g | 8% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 12g | |
| Vápník 96 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Au gratin je francouzské pečené jídlo, které vášnivě přijala japonská kuchyně. Podobně jako ve své původní francouzské verzi se japonský gratinovaný pečí nebo grilová, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůra, obvykle ze sýrových nebo strouhanek. Obsah au gratinů je krémový, bohatý a na bázi bílé omáčky, často s různými druhy zeleniny, bílkovin nebo mořských plodů.
Tato česnek vařená verze japonského au gratin se liší od typické smetanové au gratinované tím, že chobotnice je předvařená a poté pečená s velkorysou porcí strouhanek česnek-parmazán panko a smetana je zcela vynechána.
Výsledkem je lehčí, křupavější au gratin, který je perfektním doprovodem k ledové sklenici japonského piva nebo saké. Přidání čerstvě nakrájené italské petrželky přidává osvěžující příchuť česnekové gratinování a mrholení olivového oleje přidává jen náznak bohatosti.
Ingredience
- 1/3 až 1/2 libry čerstvé kalamáry chobotnice
- 2/3 až 1/2 1 šálku panko
- 1 až 2 polévkové lžíce parmazánu (nastrouhané, dle chuti)
- 2 lžičky česneku (mleté)
- Dash mořská sůl (nebo podle chuti)
- Dash černý pepř (nebo podle chuti)
- 3 polévkové lžíce italské listové petrželky (sekané)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Volitelné: 1 pat nesoleného másla
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Nakrájejte čerstvé kalamáry na kroužky velikosti.
Na malé pánvi zahřejte malé množství olivového oleje, přidejte kalamáry, ochucte solí a pepřem a rychle opékejte, dokud se kalamáry nevaří. Odstraňte z tepla a odložte stranou.
Ve střední misce smíchejte drobky z panko chleba, nastrouhaný parmezán, mletý česnek a sekanou petržel (část petrželky si nechte ozdobit). Míchejte, dokud nejsou ingredience začleněny. Panko směs osolte solí a pepřem.
Naneste malý mělký pekařský olej z řepky nebo jiného kuchyňského spreje, abyste zabránili lepení.
Do pekáče přidejte vařené kalamáry.
Nalijte směs česneku a panko na kalamáry a velkorysý kabát. Vypadá to, že existuje nadměrná směs panko, ale když je upečená, přidá do jídla chutnou, křupavou chuť. Ochutnejte solí a pepřem, volitelně.
Na gratinujte gratinujte velkorysou porci olivového oleje. Pro bohatší chuť, kostka pat máslo, a posypeme na vrcholu gratinované.
V peci nebo toustovací peci grilovejte au gratin, dokud au gratin nemá zlatohnědou kůru nebo dokud není požadovaná barva. Ozdobte další nasekanou petrželkou.
Podávejte okamžitě a užívejte si!
Tipy
- Případně přidejte kousky krychlového nesoleného másla na strouhanku pro lepší chuť. Pečte calamari au gratin do většího pekáče pro pečení v rodinném stylu nebo je pečte v menších ramekinách o individuální velikosti.
Značky receptů:
- Calamari
- předkrm
- fúze
- rodinná večeře
