Juan / Wikimedia CC 2.0
- Celkem: 100 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 90 minut
- Doba máčení: 12 hodin
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 554 | Kalorie |
| 9g | Tlustý |
| 79 g | Sacharidy |
| 40 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 554 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 11% |
| Nasycený tuk 3g | 16% |
| Cholesterol 79 mg | 26% |
| Sodík 251 mg | 11% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 79 g | 29% |
| Dietní vláknina 16g | 57% |
| Protein 40g | |
| Vápník 163 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Galician Broth nebo Caldo Gallego je tradiční pokrm z Galicie ve Španělsku. Je to oblast zvlněných kopců s chladným a mokrým počasím po celý rok. V Galicii je stále mnoho malých farem, kde krajinu obklopují rodinné pozemky zeleniny a stád dojnic. Galicijský vývar je symbolickým pokrmem regionu a je konzumován kdykoli v roce, protože je levný, výživný a je skvělým způsobem zahřátí.
Ingredience
- 8 uncí (225 g) suché bílé fazole
- 32 uncí (1 litr) vody
- 1 šunková kost
- 1 telecí (nebo hovězí) kost
- 1 unce (20 gramů) vepřového tuku
- 2 hrstky čerstvých tuřínových listů
- 2 libry (1 kilogram) brambor
- sůl podle chuti
Kroky, jak to udělat
Opláchněte fazole a odstraňte veškerý odpad. Dejte fazole do hrnce a přikryjte vodou. Namočte přes noc.
Oloupejte a nakrájejte brambory na malé kousky (1 palec čtverce).
Na sporák umístěte dva velké hrnce, každý s asi 2 šálky vody. Do jednoho hrnce vložte kosti, fazole a špetku soli a pomalu vařte.
Když jsou fazole vařeny napůl (30 až 60 minut v závislosti na typu fazole), vyjměte kosti a přidejte kousky brambor a dále vařte.
Přiveďte druhý hrnec vody k varu.
Listy vodnice se umístí do vroucí vody a vaří se po dobu 5 minut.
Vylijte vodu a nahraďte ji dalšími 2 šálky vody.
Přiveďte znovu k varu a vařte dalších 5 minut. (Tento proces uvolní kyselost listů řepy a vodu změní velmi zelenou.)
Odstraňte listy vodnice z vody a vložte do hrnce s bramborami a fazolemi.
V případě potřeby přidejte vepřový tuk a vodu.
Vařte, dokud nejsou všechny ingredience dobře vařené. Upravte sůl podle chuti.
Varianta receptů
- Jedná se o základní recept na caldo gallego . Přidejte malé kousky vepřového masa a / nebo kousky španělského choriza, abyste získali více chuti a barvy, pokud je to žádoucí.
Značky receptů:
- Brambor
- večeře
- španělština
- zpátky do školy
