LauriPatterson / Getty Images
Je to moje horlivé přesvědčení podpořené mnoha vědeckými výzkumy, že čím více ovoce a zeleniny budete jíst, tím zdravější budete. Věděli jste, že v čerstvém ovoci a zelenině existují látky zvané fytochemikálie a antioxidanty, které pomáhají snižovat riziko onemocnění? Užívání doplňků s těmito živinami nefunguje tak dobře jako jíst čerstvé produkty. V ovoci a zelenině je tolik mikroživin, fytochemikálií a sloučenin, které vědci v oblasti potravin objevují každý den.
Takže víte, jak připravit čerstvé ovoce a zeleninu? Věděli jste, že byste měli mýt meloun, než ho nakrájíte na plátky? Nebo že existují dva druhy broskví a jen jeden druh, který byste si měli koupit, aby vám sloužil svěží? Tento seznam některých oblíbených druhů ovoce a zeleniny vám poskytne tipy na jejich nákup, skladování a přípravu, abyste je mohli snadno přidat do své každodenní stravy.
Ovoce AG
- Jablka
Jablka by měla být pevná a těžká pro svou velikost, bez měkkých nebo hnědých skvrn nebo vroubků. Umýt je dobře a prostě jíst z ruky. Chcete-li je jádro, snížit na polovinu, pak na čtvrtiny, a pomocí nože udělat kruhový řez kolem semen a semen střev. Ujistěte se, že tyto malé průhledné pláště semen vyjmete, protože pokud vaříte jablka v koláčku nebo jiném receptu, střeva se příliš nezjemní a jsou nepříjemné kousat. Nebo můžete jablko postavit a řezat podél jádra na všech čtyřech stranách; zlikvidujte jádro. Meruňky
Rozdělte na polovinu a vyjměte jámu. Meruňky mohou být jedeny kůží a všemi. Oloupat, blanch po dobu 10-20 sekund ve vroucí vodě a okamžitě ponořit do studené vody. Slupka okamžitě vyklouzne. Většina meruněk se prodává v konzervách nebo sušených.Apricot Salsa Avocado
Ano, avokádo je ovoce! Takto je připravuji. Umyjte, poté rozřízněte na polovinu a jděte kolem jámy. Jemně otočte obě poloviny, abyste je oddělili. Někteří lidé pak zasáhli jámu nožem, aby ji odstranili, ale ráda jsem avokádo znovu rozřízl na polovinu a jemně vyprostil jámu. Zjistil jsem, že ovoce modřiny méně. Pak jen stáhněte prsty z kůže a nakrájejte je na kůži. Posypte citrónovou šťávou, pokud ji nesloužíte okamžitě, abyste zastavili enzymatické zhnědnutí. Bobule
Ostružiny, maliny, borůvky, angrešt a ostružiny jsou extrémně rychle se kazící. Používejte je v den, kdy si je koupíte, pro nejlepší kvalitu. Velmi jemně je umyjte ve studené vodě, roztřiďte je a položte je na papírové ručníky, aby vytékaly. Používejte ihned po umytí. Borůvky
Borůvky nejsou tak rychle se kazící jako většina ostatních měkkých plodů. Obvykle se prodávají v kontejnerech na 1 pintu. Pečlivě je roztřiďte a ujistěte se, že stáhnete všechny připojené stonky. Omyjte a osušte na papírových ručnících, pak jezte nebo použijte v receptech. Bobule borůvkový dort Cantaloupe
Chcete-li zkontrolovat zralost, jemně zatlačte proti konci révy melounu (větší odsazení). Meloun by měl jemně dávat a měl by vonět sladce. Před nakrájením na meloun se ujistěte, že jste jej umyli, abyste zabránili šíření otravy jídlem nožem. Jemně nakrájejte semena lžičkou a nakrájejte ovoce na klíny nebo použijte melounový baler. Protože meloun byl nedávno spojen s ohnisky Listeria a Salmonella, dal jsem celý meloun do nádoby s vodou zahřátou na 169 ° F po dobu tří minut. To zabíjí bakterie, ale neovlivní strukturu nebo chuť ovoce. Osušte a nakrájejte na plátky. Kantalupové těstoviny Kuřecí meloun salát třešně
Cítím, že třešeň je skvělý nástroj. Nezapomeňte umístit třešně nad mísu, abyste mohli slyšet, jak do mísy zaskočí jamka, a ujistěte se, že je každá třešeň úspěšně postavena. Hledejte těžké, pevné třešně s těsnou pokožkou. Brusinky
Brusinky jsou obvykle v sezóně v říjnu a listopadu. Tyto malé plody jsou výborné a obvykle se používají při pečení a omáčkách. Hledejte baculaté plody, které nejsou pomačkané; před použitím je promíchejte a umyjte. Brusinky velmi dobře mrznou, proto si na podzim kupte banda a zmrazte je pro použití po celý rok. Ostružinový ovčák Chléb Hrozny
Před použitím hrozny důkladně omyjte. Hledejte hrozny s hrozny pevně drženými na stoncích. Ujistěte se, že koupit bezsemenné odrůdy a ukládat na které se vztahuje v lednici. Stačí vytáhnout stonky a použít. Pokud najdete hroznové víno, máte štěstí! Tyto malé klenoty jsou plné chuti a barev. Medový meloun
Melouny by měly být těžké, pokud jde o jejich velikost, a po stisknutí prsty by měly být lehce podávané. Měli by také vonět sladce a dobře jako med. Před krájením je dobře opláchněte a osivo jemně opláchněte, poté nakrájejte na klíny nebo odřízněte kůru a plátek. Můžete také použít melounový baler pro prezentaci fanoušků. Medový salát Saláty WedgesTexas Melon Soup
Nezapomeňte vyzkoušet recepty, které jsou uvedeny za každým popisem ovoce nebo zeleniny. Jsou to některé z mých oblíbených, které zvýrazňují každé ovoce nebo zeleninu.
Ovoce KZ
- Kiwi
Kiwi chutnají jako kombinace jahod a melounu a jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C. Černá semena jsou jedlá. Oloupejte kůži a nakrájejte plátky nebo kotleta. Glazované hovězí maso s ananasem Kiwi Salsa Citrony a limety
Citrony by se měly cítit těžké kvůli své velikosti. Chcete-li získat co nejvíce šťávy, jemně je otáčejte na pracovní desku, abyste rozložili buněčnou strukturu. Nebo je můžete píchnout nožem a mikrovlnně je na 30 sekund vysoko, pak nakrájejte na šťávu a šťávu. Citron Meringue DezertLemon Truffle Pie Mangoes
Toto svůdné ovoce chutná jako divoká broskev. Měli by cítit sladce a být jemně stisknutí prsty, ale nemačkaní. Barva není spolehlivým ukazatelem zralosti. Chcete-li připravit manga, držte je ve svislé poloze a řezejte podél jedné z tukových stran a zakřivujte nůž, abyste se vyhnuli velké oválné jámě. Opakujte na druhé straně. Potom bodujte maso nožem v křížovém vzoru. Jemně stiskněte skóry s půlicí rýhou, abyste se otočili dovnitř a odřízli kousky ovoce ze slupky. Ořízněte zbytek ovoce z jámy, oloupejte a používejte v receptech. Mango rajčatový salát Papayas
Velká černá semínka papáje jsou jedlá, i když jsem si nikdy opravdu užil pepřovou chuť. Jednoduše vyzkoušejte ovoce, abyste se ujistili, že vydává mírný tlak z vaší dlaně, a poté umyjte, oloupejte, naberte semena a nakrájejte na plátky. Vášeň ovoce
Tyto podivně vyhlížející exotické ovoce jsou vynikající. Vrásčitá kůže je známkou zralosti. Prostě je umyjte, nakrájejte na polovinu a nabijte měkkým, sladkým masem lžičkou. Jsou vynikající jako zálivka na zmrzlinu nebo pusinky. Broskve
Zralé broskve jsou skvělým zážitkem. Měly by být pevné, žluté s červeným nebo růžovým červenáním, vůně sladké a mírně tlačit na dlaň. Pokud je konzervujete, nezapomeňte vybrat broskve na volné noze, nikoliv lipnout. Broskve mohou být blanšírovány po dobu 30 sekund ve vroucí vodě a poté ponořeny do studené vody. Kůže okamžitě sklouzne. Hrušky
Hrušky jsou báječné podzimní plody, ale dostupné po celý rok. Nakupujte hrušky, které jsou pro svou velikost pevné, hladké a těžké. Zrajte je tak, že je necháte několik dní stát při pokojové teplotě, dokud maso nezpůsobí mírný tlak. Bosc hrušky (hrušky hnědé) jsou nejlepší pro vaření; Anjou a Bartlett jsou nejlepší k jídlu čerstvé. Pečené kuře s ananasovým ořechem
Čerstvý ananas je skvělý zážitek. Zralé plody by měly vůni zralé a při stlačení na dně dávat velmi mírně. Chcete-li se připravit, umyjte, pevně uchopte listy a otočte je. Nakrájejte ananas na čtyři části a pomocí zakřiveného nože odřízněte maso od pichlavé slupky. Odstraňte hardcore a nakrájejte ovoce nebo nakrájejte na kousky. Granátová jablka
Tyto podivné koule jsou v sezóně v zimních měsících. Jsou to plody tvrdé skořápky s malými jedlými semínky potaženými červenou ovocnou polevou. Semena jsou část, kterou jíte. Pro snadné odstranění semen nakrájejte granátové jablko na polovinu a lžičkou rozšlehejte zadní stranu ovoce, aby semena vycházela ve sprše. Potom vytlačte prázdné poloviny do šťávy. Maliny
Maliny nepotřebují žádnou přípravu - jen jemně a rychle omyjte a podávejte. Nezapomeňte pečlivě zkontrolovat balíčky, než si koupíte, takže na dně nádoby nejsou žádné skvrnité nebo plesnivé plody.Raspberry Turkey Salát Starfruit
Hvězdice je zralá, když je žlutá a mírně tlačí. Celé citronové ovoce je jedlé. Jen se umyjte a nakrájejte - plátky budou vypadat jako hvězdy! Jahody
Čerstvé jahody by měly být červené, pevné a baculaté. Nejlepší se sklízí sami z farem, které si sami vyberete, nebo z farmářských trhů. Chcete-li se připravit, důkladně se umyjte a poté vystřihněte listy (trup) a jakoukoli bílou část na vrcholu nebo na rameni jahody. Poté nakrájejte na plátky nebo nakrájejte na plátky
Bezsemenné odrůdy melounu nejsou bezsemenné, ale mají velmi malá, něžná jedlá semena. Meloun je nejlepší nakrájet na velké klíny a poté nakrájet. Když zraje, meloun vydá duté bláto, když bouchá a bude vůně sladké. Melounová kůra je oblíbenou ingrediencí pro lidi, kteří milují nakládané ovoce. Vodní meloun Hors-d'oeuvresChicken Crisp Salát
Zelenina je pracovním koncem světa výživy. Obvykle jsou levné, dostupné po celý rok, dobře skladují a jsou plné živin. Zde je návod, jak koupit a připravit zeleninu pro lepší zdraví.
Vegetariáni AC
- Artyčoky
Pokud stisknete artyčok a začne pískat, je to čerstvé! Artičoky by měly být pro svou velikost kompaktní, pevné a těžké. Mírně hnědý odstín artyčoků je skutečně žádoucí - nazývá se „zimní polibek“ způsobený mrazem a zvyšuje sladkost. Chcete-li se připravit, odřízněte horní 1 "artyčok, poté pomocí nůžek odřízněte všechny ostré špičky, odřízněte stonek a opláchněte citrónovou vodou. Pokud chcete sýr před vařením odstranit, jemně rozeberte listy a škrábněte chlupatou sytič. Artyčoky lze vařit nebo dusit, dokud se listy nedají snadno vytáhnout. Jíst je umění, vytáhnout každý list a škrábat jemné dno mezi zuby. jsou snadný způsob, jak přidat tuto zeleninu do svého repertoáru. Artyčok a chickpea Salad Asparagus
Silný nebo tenký? Probíhá diskuse o tom, která je něžnější. Na tom opravdu nezáleží - stačí jít podle vlastních představ! Vyberte si pevné stonky s pevně uzavřenými špičkami. Chřest lze oloupat, pokud si přejete, pomocí loupače s otočnou čepelí. Jen se ujistěte, že jste přestali loupat asi 2 "od hrotů. Oštěpy dobře opláchněte, protože mohou být písčité. Potom držte oštěpy v obou rukou a ohněte, dokud nezaklapnou. Oštěpy se přirozeně zlomí v místě, kde jsou něžné. Páry nebo je pečte, dokud nejsou něžné
Většina luštěnin, jako jsou lima, brusinky, hrách s černýma očima a fava fazole, se prodávají v konzervách. Pokud zjistíte, čerstvé, ujistěte se, že vybrat baculaté, pevné lusky. Skořápky je těsně před použitím, poté napařte nebo vařte do měkka. Celé lusky vařte v lehce osolené vodě po dobu 5 minut a poté zchladněte. Shell, jak jíte. Fazolové fazole jsou nejlépe připraveny jednoduše. Jednoduše umyjte a roztřiďte a potom ostrými noži odřízněte konce. Vypusťte a promíchejte trochou olivového oleje nebo másla a podávejte. Řepa
Čerstvá řepa by měla být pevná, kulatá a hladká bez měkkých skvrn. Mohou být pečené nebo dušené. Pokud je pečíte neloupané, mohou se jíst jako pečené brambory. Červená skvrna z řepy je trvalá, takže při práci zakryjte pracovní plochu voskovaným papírem. Odřízněte stonek a kořen, důkladně je umyjte a vydrhněte, poté vařte vařením, pečením nebo napařením. Po vaření se kůže snadno sklouzne. Brokolice
Brokolice má tolik vlákniny a tolik živin, včetně těch cenných fytochemikálií. Vyberte si pevné, kypré hlavy bez žlutých květů a pevných listů. Oddělte kvítky od stonku, dobře se umyjte a vařte v páře nebo ve varu. Pokud ho nedopustíte nebo nepřepečíte, nebude mít nepříjemný zápach síry. Stopky mohou být loupány a nakrájeny na tenké kousky. Začněte vařit stonky pár minut před kvítkami, aby se prováděly současně. Brokolice Rabe
Tato listová zelená zelenina je populární v Itálii a je stále dostupnější ve Spojených státech. Není členem rodiny brokolice, ale je součástí větší rodiny rodu Brassica . Vyberte si pevné stonky s křehkými listy. Některé žluté květy jsou naprosto přijatelné. Dobře se umyjte a pečlivě vařte. Většina receptů vyžaduje ponoření králíka do vody, jeho vypuštění a opékání. Hořká příchuť může být získaná chuť. Brokolice
Tato variace brokolice je ve skutečnosti křížkem mezi čínskou brokolicí a běžnou brokolicí. Je ochrannou známkou společnosti Mann Packing Company. Má tenčí stonky a více květů než běžná brokolice a je o něco sladší. Napařte jej nebo použijte na smažené hranolky. Růžičková kapusta
Malé zelí umyjte pod tekoucí vodou. Ořízněte úplně spodní část stonku a odstraňte všechny měkké nebo poškozené listy. Pak restujte, opékejte nebo je pečte, dokud něžný neprospívá
Zelí by mělo být pevné a těžké, s listy pevně připevněnými ke stonku a hlavě. Umyjte hlavu a poté odstraňte vnější tvrdé listy. Nakrájejte nebo nakrájejte zelí podle pokynů v receptu. Kávový salát Tortellini SaladTomato Cabbage Bisque Carrots
Menší mrkev je sladší! Jedná se o speciální odrůdu velké mrkve, která byla důkladně upravena tak, aby byla stejnoměrně malá. Pokud kupujete mrkev se zelenými vrcholy, ujistěte se, že vrcholy nejsou zvadlé. Před uskladněním odstraňte kryty, aby se prodloužila skladovatelnost mrkve. Umyjte, loupejte, je-li to nutné, a vařte v páře, pečení nebo vaření. Květák
Květák lze snadno kazit, proto jej kupte pouze 2 až 3 dny před tím, než ho sníte. Vyberte si pevné, těžké hlavy s krémově bílými kvítky, které nemají hnědé skvrny. Stonek není jedlý. Dobře se umyjte, odřízněte květinky a lehce je podávejte syrové nebo pára, dokud neřehne. Smažený květák
Veggies CL
- Kukuřice
Čerstvá kukuřice na klasu je jednou z radostí léta. Zastavení u farmářského stánku je nejlepší způsob, jak získat nejčerstvější a nejsladší kukuřici. Vyberte si pevné, těžké uši, které mají jasně zelenou, pevně připevněnou slupku a lehké, suché hedvábí. Oloupejte klasy těsně před vařením a stáhněte „hedvábí“. Chcete-li z jádra vyjmout jádra, držte je vzpřímeně a řezejte je velkým nožem šéfkuchaře. Dbejte však na to, aby se řezala pouze jádra, nikoli tvrdý obal. Okurky
Okurky zakoupené v obchodě s potravinami jsou téměř vždy voskované, aby se prodloužila čerstvost. Nakrájejte na polovinu a lžičkou seškrábejte semena, která mohou být hořká. Poté nakrájejte na plátky nebo nakrájejte na plátky a použijte je v receptech. Vařená okurka má jemnou chuť a jemnou strukturu. Fenykl
Fenykl vypadá jako tlustá banda celeru. Jemná chuť lékořice a křupavá textura je vynikající. Vyberte si pevné, těžké svazky s čerstvými listy a bez květů na stopkách. Chcete-li se připravit, umyjte a poté stonky vyjměte. Odřízněte horní a dolní část baňky, poté ji v případě potřeby odloupněte a nakrájejte na klíny, plátky nebo kostky. Fenykl lze podávat syrový nebo dušený nebo vařený
Čerstvé zelené jsou velmi rychle se kazící. Pokud si koupíte volné svazky, zvolte svěží a pevné hlavy. Jednotlivé listy pečlivě umyjte a důkladně je osušte na papírových ručnících. Miluji balené upravené zeleninové saláty prodávané ve většině obchodů s potravinami. Jicama
Jicama je svěží, svěží kořen nebo hlíza se sladkou chutí jablek, která je lahodná na plátky syrová v salátech. Vyberte si hlízy bez měkkých skvrn. Umyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky. To je plátky a podávaný s vápnem a chilli v Mexiku. Kedluben
Kohlrabi je velmi výživná, chutná kořenová zelenina. Vyberte si kedlubny, které jsou menší než 3 "v průměru. Před nakrájením na plátky si je umyjte a oloupejte. Může být podáván syrový v salátech nebo vařený v páře nebo ve varu. Houby
Čerstvé houby jsou skvělé v salátech, zejména v těstovinových salátech. Něco o něžné měkké struktuře s trochou křupavosti je delikátní. Vyberte si houby, které jsou pevné a krémově bílé, bez hnědých skvrn. Kupujte pouze houby z renomovaných zdrojů a pokud lovíte vlastní, ujistěte se, že víte, co děláte! Skladujte je v papírovém sáčku v lednici. Opláchněte rychle a umyjte. Nenamáčejte houby do vody, jinak pohltí hodně tekutiny a budou vodnaté. Odřízněte konce stonků a poté nakrájejte nebo nakrájejte. Tenká membrána pod uzávěrem, která obklopuje žábry, se nazývá závoj. Houby jsou stále v pořádku, pokud je závoj otevřený a odhaluje žábry. Houby s otevřeným závojem nevydrží tak dlouho, ale mají bohatší chuť. Skvělé odrůdy exotických hub, jako jsou portobello, crimini, smrž a ústřice, jsou nyní k dispozici pro přidání bohaté, kouřové chuti do vašich receptů. Bacon Houbová sekaná cibule a pór
Kupujte pevné, pevné cibule a pórek bez mokrých skvrn. Pór by měl mít svěží, tmavě zelené listy a cítit se těžký pro svou velikost. Neskladujte cibuli v lednici, jinak zjemní. Loupání cibule pod vodou je opravdu jediný způsob, jak se vyhnout slzám. Když nakrájíte cibuli, uvolníte sloučeniny síry, které dráždí vaše oči. Držení zápalky nebo kousku chleba v ústech prostě nefunguje. Ujistěte se, že pór velmi dobře opláchnete, protože jsou pěstovány v písku a písek se může skrýt mezi listy. Salmon Chowder
Vegetariáni PZ
Všichni vegetariáni jsou pro vás vynikající a tak dobří. Přečtěte si tento seznam a naučte se, jak je připravit, a pak se najíst!
- Papriky
Papriky papriky jsou sladké a kouřové, zatímco papriky jako jalapenos a habaneros jsou velmi pikantní a horké. Vyberte si pevné, pestrobarevné papriky a skladujte je zakryté v lednici 2-3 dny. Před krájením nebo sekáním je umyjte, nakrájejte na polovinu a vyjměte semena. Pečení paprik, jejich vložení do papírového sáčku a odstranění kůže způsobí, že papriky jsou kouřové, měkké a sladké. Semena a membrány v feferonkách uchovávají většinu kapsaicinu, takže je odstraňte pro méně tepla. Při přípravě feferonek, které se nedotýkají očí, nosu nebo úst, buďte velmi opatrní, protože vaše pokožka bude hořet. Mimochodem, pití mléka nebo jíst chléb je nejlepší způsob, jak snížit tepelnou chuť feferonek na vašem jazyku.Dilled Coleslaw Potatoes
Brambory skladujte velmi dobře, takže je kupujte ve velkém! Ujistěte se však, že je skladujete mimo cibuli, protože každý uvolňuje plyn, který zkracuje životnost druhého. Neskladujte brambory v lednici, protože škrob se přemění na cukr a chuť bude nepřijatelně sladká. Brambory by měly být pevné, těžké a hladké bez měkkých skvrn nebo modřin. Téměř jsem je nikdy neloupal dříve, než jsem je přidal do receptu, ale určitě můžete loupat, pokud dáváte přednost.Rozpečený bramborový salát špenát
Čerstvý dětský špenát je skvělým doplňkem salátů. Je měkká a sladká s nádhernou ořechovou chutí. Vařený špenát má však k dispozici více živin. Nakupujte špenát s křupavými, sytě zelenými listy bez modrin nebo měkkých skvrn. Důkladně se umyjte, protože bývá písčitá. Dušte špenátem jen vodou, která se drží na listech kvůli vlhkosti, dokud nevadne a nezmění na velmi zelenou barvu. Špenátová kuřecí Enchiladas Squash
Zimní tykve jsou tvrdé, silné plody (ano, plody!), Které by měly být pevné, se suchým, připevněným stonkem. Zimní squash je téměř vždy pečený. Dýně, ořešák squash, delicata, Hubbard, žalud a squash špagety jsou běžné odrůdy. Letní tykve jsou spíše jako okurky, s jemnou, jemnou pokožkou a jemnou dužinou. Vyberte si pevné, malé letní tykve bez hnědých skvrn. Peel, pokud se vám líbí, umyjte a nakrájejte. Letní tykve se skvěle vaří v malém másle se solí a pepřem. Odrůdy zahrnují žluté letní squash, crookneck a scalloppini. Rajčata
Pokud máte to štěstí, že sami pěstujete čerstvá rajčata, víte, jak úžasná jsou právě u vinné révy. Rajčata by měla být pevná, ale při lisování dávat jemně. Pokud si je můžete koupit z farmářského trhu nebo u silničního stánku, tím lépe! Chcete-li semena rajčat, nakrájejte na polovinu a jemně stlačte, aby se odstranila semena a rajčatová želé. Pro loupání rajčat krátce ponořte do vroucí vody, dokud se kůže nerozštípne. Ochlaďte ponořením do ledové vody a pokožka okamžitě sklouzne. Cuketa
Cuketa se během letních měsíců stává tak plodnou v zahradách. Nejlepší je, když je sníst, když je docela mladý; velké cukety podobné fotbalu se stávají tvrdými a hořkými. Kůže je jedlá, takže ji můžete oloupat nebo ne, jak chcete.
