Kredit: Iain Bagwell
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 2 porce
Zkuste si udělat něco z tohoto lahodného smaženého kuře pro sebe. Pokud chcete, můžete jej namísto hlubokého smažení vždy smažit. To lze snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit na večeři při prvním projížďce a další den piknik.
Střih Joy Nordenstrom, expert na romantické jídlo
Ingredience
- 2 kostní kuřecí prsa (nebo stehna)
- Pro Marinádu:
- 2 šálky kultivované podmáslí
- 1 polévková lžíce horké papriky
- 1 polévková lžíce soli
- Pro povrchovou úpravu:
- 1/2 šálku univerzální mouky
- 2 lžičky horké papriky
- 2 lžičky soli
- 1/2 lžičky černého pepře
Kroky, jak to udělat
- Pokud jste ve spěchu, můžete přeskočit zpoždění a jednoduše namočit kuře v marinádě a pak pokračovat ke kroku 3, ale je pravděpodobné, že to nebude tak šťavnaté.
Marinádové přísady důkladně promíchejte v plastovém sáčku se zipem, přidejte kuře a chlazte 12 - 24 hodin, občas se otáčejte, abyste zajistili pokrytí.
Spropitné
Smíchejte přísady v plastovém sáčku se zipem a dobře protřepejte. Vyprázdněte do hluboké misky nebo čtvercového pekáče.
Vyjměte kuře z marinády, setřete přebytečnou marinádu a poté vybagrujte povlak.
Kuře odložte na talíř a nechte 30 minut odpočívat v lednici.
Zahřejte 1/2 až 1 palec oleje ve středně rovné pánvi s mírným víčkem na středně vysokou teplotu.
Jakmile je olej horký, znovu vymaňte kuře na povlak, setřást přebytek a přidat do pánve (na kůži dolů).
Vařte čtyři minuty nebo do světle zlatohnědé.
Otočte kuře, snižte teplotu na nízkou, přikryjte a vařte 15 až 20 minut déle. V ideálním případě vařte, až teploměr s okamžitým odečtem zaregistruje 150 F pro prsa nebo 155 F pro stehna.
Sejměte kryt, zahřejte na střední až vysokou teplotu a znovu jej otočte. Vařte dalších 5 minut, dokud není povlak křupavý a mahagonový hnědý.
Vypusťte na talíř na papírové ručníky nebo sušící stojany nad plechy potaženými tinfoilem.
Tipy
- Zůstaňte na prsou nebo stehnech stejné velikosti, abyste zajistili stejnou dobu vaření. Pokud recept zdvojnásobíte, vařte ve dvou dávkách, abyste se vyhnuli přeplnění nebo použijte velkou až velmi velkou pánev. Přestože je litina široce chválena jako pánev se smaženým kuřetem, zjistíme, že nerezová ocel nebo hliník fungují lépe. Litina se pomalu zahřívá a pomalu se chladí a opravdu chcete rychlejší reakci, když vypnete hořák dolů a nahoru.
Značky receptů:
- Kuře
- smažené kuře
- večeře
- jižní
