Dennis Gottlieb / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 25 minut
- Brining: 6 hodin
- Výnos: Slouží 4
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 571 | Kalorie |
| 34 g | Tlustý |
| 22 g | Sacharidy |
| 44 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 4 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 571 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 34g | 43% |
| Nasycený tuk 12g | 60% |
| Cholesterol 149 mg | 50% |
| Sodík 7275 mg | 316% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 22 g | 8% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 44g | |
| Vápník 144 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Vaření perfektních vepřových kotlet je velmi snadné, ale existuje několik pokynů. Pokud vaše vepřové kotlety nejsou organické, je nejlepší je nasolit několik hodin před jejich vařením, což zlepší chuť a šťavnatost. Chleba kotlet na obou stranách v pánvi a poté jejich pečení v troubě také zajistí lahodnost, pokud budete sledovat jejich teplotu pomocí okamžitého teploměru. V tomto receptu karamelizovaná cibule dusí kotlety, zatímco končí v troubě.
Ingredience
- 2 šálky vody
- 1/4 šálku soli (košer)
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 1 velký rozmarýn větvičky (čerstvý)
- 2 šálky vody (ledová)
- 4 vepřové kotlety
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla
- 1 čajová lžička olivového oleje
- 2 velké cibule (žlutá nebo Vidalia)
- 1 polévková lžíce hnědého cukru
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 1 polévková lžíce rozmarýnu (čerstvá, mletá)
- 1 polévková lžíce olivového oleje
Kroky, jak to udělat
Nasypte kotlety: Kombinujte vodu, 1/4 šálku košerové soli a 1/4 šálku hnědého cukru ve středním hrnci na mírném ohni za stálého míchání, abyste rozpustili sůl a cukr. Když se sůl a cukr rozpustí, sundejte pánev z horka a přidejte rozmarýnovou snítku a ledovou vodu. Míchejte, dokud se solanka úplně neochladí.
Vložte vepřové kotlety do velkého plastového sáčku Ziploc a nalijte do solanky. Vytlačte vzduch z plastového sáčku a pevně jej utěsněte. Položte sáček do pekáče (v případě úniku) a chlazte 4 hodiny až 8 hodin. (Případně uspořádejte vepřové kotlety do pekáče v jedné vrstvě, nalijte solanku přes kotlety a zakryjte plastovým obalem. V polovině doby, během které se rýsuje, otočte kotlety.)
Hodinu před vařením vyjměte vepřové kotlety z chladničky, vypusťte a zlikvidujte solanku a rozmarýnovou snítku. Vepřové kotlety poklepejte na sucho a volně přikryjte papírovými ručníky.
Připravte karamelizovanou cibuli: Roztavte máslo a 1 čajovou lžičku olivového oleje ve velké pánvi na mírném ohni. Přidejte cibuli a posypte 1 polévkovou lžičkou hnědého cukru, asi 1 čajovou lžičkou košerové soli a několika dobrými mletými čerstvými paprikami. Zakryjte 10 minut.
Sejměte kryt a cibuli promíchejte. Pečte dalších 15 nebo 20 minut, občas míchejte cibuli a sledujte, že nehoří. Když cibule karamelizuje podle vašich představ, sundejte pánev z tepla.
Předehřejte troubu na 400 ° F. Vepřové kotlety lehce osolte košerovou solí a čerstvě rozemletým pepřem, poté posypte rozemletým rozmarýnem po obou stranách všech kotlet, lehce zatlačte, aby se rozmarýn přilepil na vepřové maso.
1 polévkovou lžíci olivového oleje zahřejte v pánvi odolné pánvi na středně vysokou teplotu. Vepřové kotlety na obou stranách opečte 2 minuty na stranu. Vepřové kotlety zakryjte karamelizovanou cibulkou a potom vložte pánvi do trouby.
Pečte kotlety 15 minut, dokud jejich vnitřní teplota nedosáhne 138 ° F na čtecím teploměru. Vyjměte pánvi z trouby a nechte kotlety 5 minut před podáváním.
Značky receptů:
- Vepřové maso
- vepřové maso s karamelizovanou cibulkou
- večeře
- americký
