Smrk Eats / Ulyana Verbytska
- Celkem: 2 hodiny
- Příprava: 70 minut
- Cook: 50 minut
- Výtěžek: Jeden 9 "koláč
Řada francouzských ovocných koláčků je v Maroku oblíbená, ale při výběru si budu vždy vybírat Tarte aux Pommes před jinými nabídkami. Jablka nakrájená na tenké plátky se promíchají cukrem a trochou skořice a poté se atraktivně navrství do sladké skořápky lemované cukrářským krémem ( creme patisserie ). Pečení karamelizuje jablka, zatímco meruňková glazura dodává hotovému dezertu lesk a trochu tartness.
Ačkoli chutě jsou podobné, není to tak házet dohromady jako americký styl jablečný koláč. Nejen, že budete muset věnovat trochu větší pozornosti, jak nakrájíte plátky a uspořádat jablka, ale budete muset dopředu naplánovat, aby se pečivo smetana i těsto pečily v dostatečném předstihu před sestavením koláčku.
Ingredience
- Pro pečivo
- 1 1/2 šálků univerzální mouky
- 2 lžíce cukru
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 šálku nesoleného másla (studené, nakrájené na kousky)
- 1 žloutek
- Voda (studená)
- Pro pečivo
- 3 žloutky
- 3 až 4 lžíce cukru
- 1 polévková lžíce mouky
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
- 1 šálek plnotučného mléka
- 1 vanilková fazole (podélně rozdělená nebo 1 lžička vanilkové příchuti)
- Pro vrstvu Apple
- 5 jablek (nejlépe pevný a dortík)
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 čajové lžičky skořice
- Volitelné: 1 lžíce citronové šťávy
- 1 polévková lžíce másla
- Pro glazuru
- 1/4 šálku meruňkového džemu
- 1 lžíce citronové šťávy (nebo vody)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: I když existuje několik kroků k tomuto receptu, tento francouzský jablečný koláč je rozdělen do funkčních kategorií, aby vám pomohl lépe naplánovat přípravu a pečení.
Udělejte těsto
Shromážděte ingredience.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Smíchejte mouku, cukr a sůl ve velké míse.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Přidejte máslo a prsty do něj nebo do pečiva nakrájejte na moukovou směs.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Pracujte ve vaječném žloutku, dokud směs nevypadá jako dobré jídlo.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Potom pomocí vidličky promíchejte v ledové vodě, jednu polévkovou lžíci najednou, dokud se těsto nedá shromáždit a vtlačit do koule.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Tvarujte a vyrovnejte těsto do hladkého tvaru disku, zabalte ho do plastu a chladte 2 hodiny nebo přes noc.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Připravte pečivo
Shromážděte ingredience.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Ve velké míse rozšlehejte žloutky a cukr.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Rozšlehejte mouku a kukuřičný škrob do hladka; dát stranou.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
V pánvi zahřejte mléko s vanilkovým luskem téměř k varu.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Odstraňte vanilkové lusky, poté pomalu a postupně zahřejte mléko do vaječné směsi.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Směs promíchejte zpět do pánve. Přiveďte teplo k varu, šlehání nebo neustálé míchání, zatímco směs zhoustne a dosáhne varu. Pokračujte ve vaření další půl minutu za stálého míchání a poté vyjměte z tepla.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Položte kus plastové fólie na povrch pečiva a před použitím nebo chlazením jej nechte zcela vychladnout.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Sestavte a péct koláč
Shromážděte ingredience.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Předehřejte troubu na 200 ° C.
Oloupejte, jádro a nakrájejte jablka.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Plátky vložte do mísy a jemně promíchejte cukrem a skořicí.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Pokud jablka začnou zhnědnout, můžete promíchat lžíci citronové šťávy.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Rozvařte těsto a vložte ho do 9-palcové dortové panenky.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Rozložte pečivo na spodní část pečiva.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Uspořádejte plátky jablek podle vzoru na pečivo a jablka dotřete malinkými kousky másla.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Omotejte proužky hliníkové fólie kolem okrajů koláče, aby se kůra chránila před spálením.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Koláč pečte v předehřáté troubě asi 40 minut.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Odstraňte fólii a pokračujte v pečení dalších 10 minut, nebo dokud jablka a kůra nejsou pěkně zbarveny.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Vyjměte koláč do stojanu, aby vychladl.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Když je koláč ještě teplý, zahřejte meruňkový džem citronovou šťávou až do varu.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Napněte směs.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Poté pomocí štětce na pečivo naneste meruňkovou polevu na jablka.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Po úplném vychladnutí koláč ochlaďte.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Podávejte chlazené nebo při pokojové teplotě.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Tipy
- Množství cukru v níže uvedeném receptu pečiva je pro méně sladkou kůrku; Pokud dáváte přednost sladšímu pečivu, postupujte podle receptů paštiky. Uvědomte si, že časy přípravy a vaření uvedené níže neodrážejí dvě nebo více hodin chlazení pro těsto.
Varianta receptů
- Alternativní verze tohoto receptu zahrnují francouzský jahodový koláč a francouzský broskvový koláč.
Značky receptů:
- jablko
- dezert
- francouzština
- podzim
